9月末までのお楽しみ! 博多駅のホームで本格手打ち蕎麦

公開日

ライター生野朋子

カメラマン生野朋子

手打ち蕎麦さえ木

博多駅

手打ち蕎麦さえ木

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「今日は蕎麦を食べよう」。そう決めてやって来たのは、博多駅の5・6番乗り場。電車に乗って郊外の蕎麦屋へ? いえいえ、このホームで蕎麦をいただくのです。よくある駅の立ち食い蕎麦とは一線を画した本格蕎麦が今だけ食べられると聞いて、いざホームへ!

150円の入場券を買って、改札を通過する。もちろん、電車に乗るタイミングで寄ってもOKだ。街中にも蕎麦屋は数あれど、わざわざ入場券を買ってまで、ホームで食べる理由とは? それは「博多駅」×「九州の素材」×「蕎麦」という、魅力的なコンセプトの期間限定ポップアップショップだから。

手打ち蕎麦さえ木

この試みは2021年3月にスタート。「JR九州フードサービス」によるプロジェクトで、コロナ禍の中「地域と連携し九州を元気にしたい」との想いから、このホームの店舗を活用することにしたそう。第1弾(3~6月)では、パリで「茶会席 秋吉」をオープン予定の秋吉雄一朗シェフによるラーメン店がオープンし、行列ができる話題のスポットになった。

そして、第2弾として7月にオープンしたのが「手打ち蕎麦さえ木」だ。中洲に店を構える「牛タンと蕎麦のさえ木」が9月末までの期間限定で出店している。熊本産の蕎麦粉、福岡の醤油、鹿児島産の鰹節、宮崎産の日南鶏、大分産の辛味大根、器は佐賀の有田焼・長崎の波佐見焼と、九州各県の素材や器を揃えた九州愛にあふれた店なのだ。

手打ち蕎麦さえ木
手打ち蕎麦さえ木

そんなこだわり満載の手打ち二八蕎麦に加えて、全国的にも珍しい「更科10割蕎麦」も食べられるというから、蕎麦通もわざわざ改札をくぐってやって来る。店内はカウンター立ち食いで7名のキャパ。駅構内のアナウンスや電車が通過する音が、他にはないBGMとなっている。

さて、まずは食券を購入する。イチオシの「冷やかけ梅そば 二八」以外は、二八か更科十割を選べるので、熟考の末「冷やかけ梅そば 二八」(1,000円)と「かも汁セット 更科十割」(1,600円)を食べ比べすることにした。

手打ち蕎麦さえ木

1品目「冷やかけ梅そば 二八」は冷たいかけそばに梅干しがひとつ、柚子の香りもまとわせてある。お出汁を一口いただくと、鰹の旨味が押し寄せてきた。冷たい分、すっきりとした後口だ。シンプルゆえに、二八蕎麦の豊かな香りも存分に楽しめる。梅干しを割りながら少しずつ酸味を足して、スープも残らず完食。実店舗では出していない限定メニューだが、評判が良いので定番メニュー化も考えているそう。

手打ち蕎麦さえ木

そして2品目は真っ白な美しい麺が目を惹く「かも汁セット 更科十割」。実の中心部分の「一番粉」を使用した更科蕎麦は、蕎麦の甘みがひと際感じられ、しなやかな麺のなめらかな喉越しも特徴的だ。濃い口のかも汁との相性も抜群で、うっとりするような柔らかな弾力の鴨肉からあふれだす旨味も堪能した。

手打ち蕎麦さえ木
手打ち蕎麦さえ木

茹でたての美味しさを逃さないうちに、全集中でズズッと味わって、そば湯でホッとひと息。蕎麦出汁の炊き込みご飯「そば出汁飯」(200円)をセットにするのもおすすめだ。テーブルに置かれたお茶は、水出し八女茶。どこまでもクオリティが高い。

手打ち蕎麦さえ木

本格的な蕎麦を立ち食いで。満足度が高く、駅のホームというロケーションが面白いこの楽しみも9月末までなので、お急ぎあれ。名残惜しいが、10月からの次の出店にも期待したい。

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店舗名

手打ち蕎麦さえ木

ジャンル

  • 蕎麦

住所

福岡県福岡市博多区博多駅中央街1−1 博多駅

電話番号

なし

営業時間

8:00~OS19:50(売り切れ次第閉店)

定休日

火曜

座席

  • スタンディング7名くらい

個室

なし

メニュー

ざる二八800円、ざる更科十割1,000円、花巻二八800円、かも南蛮二八1,200円

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

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