不動産の銀行 大央《福岡食文化応援日記》

厳選素材と焙煎の技が光る、コーヒービーンズショップの注目株

公開日

最終更新日

ライター葉山巧

カメラマン葉山巧

あべこーひー店内top

大手門

あべこーひー

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今年で開業10年目。全国にファンを持つ実力派

大手門の「あべこーひー」は、かなり情報量の多いコーヒービーンズショップです。つまりお伝えしたい魅力が山ほどあるわけですが、結論から先に書くと「こんな専門店、他にない!!」。お話を聴きながら、何度も驚いたり感心したり……そんな数々の発見があるオンリーワンの店をご紹介しましょう。

あべこーひー外観1
あべこーひー外観2

舞鶴公園沿いの歩道に、カラフルな風車が回っていれば「営業中」の合図。玄関前には新商品入荷の看板が置かれ、コーヒーも旬を楽しむ飲み物だと気付かせてくれます。
阿部吉宏さんが営む「あべこーひー」は今年で開業10年目。初耳の方も多いと思いますが、実は全国にファンを持ち、有名レストランや東京の百貨店からの引き合いも絶えない、“分かる人”の間では知られた存在です。

あべこーひー店主

もちろんマニア御用達的な敷居の高さもゼロ。なにしろ阿部さんは、初めて訪れた客にも(30種以上ある商品そっちのけで)世間話に花を咲かせる人なのですから。その談笑中、「良ければどうぞ」と勧められたコーヒーを一口飲んでみると……。
それはとてもまろやかで、苦々しさのない爽快な味わいでした。「これがうちの特徴で、どの商品もこんな感じで焙煎しています」。そうして初めて阿部さんは「この品種はどう作られ、なぜうまいのか」を丁寧に説明してくれるのでした。

あべこーひー豆袋
あべこーひー豆

そんな物腰柔らかな店主が営む「あべこーひー」最大の強みは、独自の仕入れルートにあります。阿部さんと志を同じくする国内同業者約10軒がグループを組み、各国のコーヒー農園と親密な関係を構築。そこから届く豆は極めて上質で、同等のものを扱う店は西日本でもこちらだけです。
生豆の入った袋を拝見すると、豆に割れや欠けがなく、本来当たり前に混じっている小石やゴミも皆無。これならハンドピック(手作業による選別)も不要でしょう。「同業者の方が見たら羨むと思いますよ。“こんなに綺麗な生豆があるの?”って」と、阿部さんも満足げに微笑みます。

あべこーひー農園写真

美味しさの高みを目指す、ストイックなまでの試み

取引先にはグループ専用の豆を特別栽培してくれる農園もあるそうで、そこまでの信頼関係を築くにはかなりの苦労があったと察します。阿部さんいわく「収穫のための人件費を僕らが負担したり、豆が不出来な年でも必ず高値で買ったり──最終的な味は焙煎技術でどうにかできますので──、とにかく農園側が不利にならないよう心がけてきました。作り手がちゃんと利益を受け取れたら、それが真のフェアトレードにも繋がりますしね」

あべこーひー店主2

そうした理念を反映した極上の豆は、やがて店内の焙煎機にかけられますが、その工程でも阿部さんの鋭敏なプロ意識は休むことを知りません。まず最初のテスト焙煎で豆ごとの状態や個性を把握し、長年取り続けた気候・温度のデータや経験を基に、「これは200℃で30秒」「これは180℃で40秒」と的確な火入れを実施。豆の芯まで火を通し、糖分を焦がしすぎない紙一重の技術で、「あべこーひー」ならではの余韻は生まれます。
唸らされたのは、雨の日や寒い日に行う繊細な火力調整。「気温が低下すると配管内のガス密度が変わり、通常と同じ火力にならないんです」。また焙煎後のコーヒーの味に違和感を覚えると、水道局に電話して水源(=水質)が変更されたことを突き止め、再度それに合わせた焙煎を行うという離れ業を見せたことも。ガスの密度や水源への目配りなんて、高級レストランでもやらないことですよね。

あべこーひー商品
あべこーひー店主

こうした取り組みはごく一部で、美味しさの高みを目指す阿部さんの努力に果てはありません。そんな職人の、こんな言葉が印象的でした。「僕が売るのはコーヒーじゃなくて、“コーヒーのある心地よい暮らし”なんです」。最初に客と世間話をするのも、その人の生活背景を知れば、よりふさわしい商品を勧められるから。日々の幸せを彩る存在としてのコーヒー。なんだかそれは、とても素敵なアプローチに思えました。
ちなみにこちらの商品は、200gのものなら1,100円からと品質の割にかなりお値頃。しかも雑味やえぐみを抑えているため、通常より少なめの粉で濃厚な味わいが楽しめる、コスパの面でも優れたコーヒーです。様々なストレスの絶えない世の中ですが、阿部さんのコーヒーがあれば、いつだって香り高いオアシスがすぐ隣に現れますよ。

不動産の銀行 株式会社大央の提供でお届けしました

店舗名

あべこーひー(店舗写真

ジャンル

  • コーヒー
  • 食物販店

住所

福岡市中央区大手門1-4-21萬屋館1F

電話番号

0120-482-552

営業時間

11:00〜18:00(土・日・祝は〜17:00)

定休日

月曜、第3火曜

メニュー

コーヒー200g1,100円〜、500g1,750円〜

喫煙について

禁煙
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
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