日本酒シーンを革命する〈酒碗〉専門店、大濠公園に待望のオープン!

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ライター葉山巧

カメラマン葉山巧

天酒堂器1

大濠公園

天酒堂

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先日、大濠公園内にオープンした「天酒堂 大濠公園」はわずか6坪のギャラリー。〈酒碗〉という酒器を商う小さな空間ですが、そこに待っていたのは今年最大級の驚きでした。日本酒シーンに鮮烈な一石を投じる、愛好家必見のアイテムを紹介します。

天酒堂外観
天酒堂内観2

9月18日、大濠公園の池を望む一画に、モダンな佇まいの「天酒堂」はデビューしました。昨年9月には東京・南青山に1号店を構えており、ここは西日本初上陸の2号店となります。

店内には十碗十色の作品がズラリ。唐津をはじめ、伊賀、信楽など18の窯元から集まった趣深い〈酒碗〉たちです。これは日本酒から最高の味わいを引きだすために、「住吉酒販」代表の庄島健泰さんが考案・命名したもの。長年追求してきた酒・食・器の関わりの中で、ついに手にした美しい解答でもあります。

抹茶碗の技法を用い、ぐい呑みより大きめに焼かれた〈酒碗〉は、形状からサイズまであらゆる要素を計算したもの。意外にもありそうでなかった酒器とのことで、さっそく興味津々で開発秘話を伺いました。

天酒堂社長

「きっかけは、現在のシーンを牽引する30〜40代の造り手たちの登場でした。農業・伝統・地域性も含めた日本酒文化の再構築に挑む人々で、彼らが台頭し始めた2010年頃から繊細な味の酒が増えたんですね」と庄島さん。アルコール度数14%前後の飲みやすい銘柄が並び、ユーザー層も広がりますが、一方で、その魅力を引きだせる酒器がないことに庄島さんは気づきます。

「こういう酒は、ぐい呑みや猪口だと小さすぎて味わいが感じづらい。そもそも小さな器は、テキーラやウィスキーのショット、エスプレッソコーヒーなど濃厚なものを飲むのに適してますからね。となると、サイズ感として理想に近いのはワイングラスですが、これだとアルコール臭などが立ち過ぎ、日本酒の繊細な香味のバランスが損なわれる。そうした条件を熟慮の上で、昨年4月、唐津の陶芸作家・村山健太郎さんに試作品を焼いてもらったんです」。そう言うと、庄島さんは〈酒碗〉とワイングラスの両方に日本酒を注いでくれました。

天酒堂器3
天酒堂器4
天酒堂器5

まずはワイングラスで一口、次に〈酒碗〉で一口……。呑み干した瞬間、「あぁ」と感嘆が漏れます。濃さと深みを一気に増した〈酒碗〉の酒は、花火のように旨味が拡散。突如現れた高貴で華やかな芳醇に、しばし二の句が告げません。〈酒碗〉の形が違えば、同じ酒でも微かに表情が変わるのもユニーク。飲まなければ分からない、まさに革命的体験でした。

そう感じるのには根拠があるそうで、たとえば適度に香りがこもるフォルムやサイズであること。焼物特有の、表面のゆらぎ・ざらつき・凹凸が液体粒子の対流を促し、味を柔らかくまとめること等々。「酒は音源、〈酒碗〉は高級スピーカー」という庄島さんの比喩も秀逸です。飲んだ後に際立つミネラル感も、グラスでは得られぬものだとか。

これだけの逸品ですから、東京でセンセーションが起きないわけがありません。すでに飲食店や高級ホテル、愛飲家からの問い合わせが急増してますし、福岡でもハイクラスな名店が続々導入を開始。さらに酒蔵に与えたインパクトも絶大で、自分の蔵の酒を〈酒碗〉で飲み、「こんなうまい酒だったのか」と涙を流した杜氏もいたそうです。「あの姿を見て、“これを作って良かった”と心から思いました」と庄島さんも目を細めます。

天酒堂器6

ひとたび〈酒碗〉を使ったら、きっと前の自分には戻れないと思います。かくいう僕も「全ての銘柄をこれで飲み尽くしたい!」と、すっかり〈酒碗〉の虜ですから。そこまで酒との距離を激変させる〈酒碗〉は、日本酒史上の重要なブレイクスルーになるはず。価格は22,000~20万円ほどで、プレミアムなギフトにも良さそうですね。

「日本酒にずっと欠けていたのは、最高の器で最高の酒を飲むという“憧れ”とも言える特別な体験でした。〈酒碗〉ならそれを叶えられますし、いずれは醸造・陶芸・飲食店をつなぐハブ的な存在に育ってくれたら嬉しいですね」と庄島さんの言葉も熱を帯びます。そんな未来も楽しみな、要注目の画期的大発明ですよ。

なお「天酒堂」では、飲食店関係者限定で〈酒碗〉の飲み比べを行っています(要予約)。ぜひ一度、この美味しい衝撃をお試しあれ。

店舗名

天酒堂 大濠公園(店舗写真

ジャンル

  • 物販店

住所

福岡市中央区大濠公園1-9

電話番号

092-791-6201

営業時間

11:00~19:00

定休日

月曜

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
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