路地裏の名店【48】

シメはパスタで決まり!旬食材で日々メニューが変わる和洋居酒屋

公開日

最終更新日

ライター戸田千文

カメラマン戸田千文

「ごらく」の「生シラスと青唐辛子のパスタ」

高砂

ごらく

  • x
  • LINE
  • お気に入りに登録する

「仕事終わりに近くで働くビジネスマンがふらりと立ち寄って、ゆっくり楽しめるお店にしたいんです」。そう話すのは居酒屋「ごらく」の山内純一さんです。イタリア料理店やスペイン料理店で計10年以上の経験があるという山内さん。独立を決めてからは、春吉にある「お料理 山乃口」で飲食店経営について学びつつ、仕入れの勉強になればと鮮魚店でも働き、満を持して今年の5月に店を開きました。

「ごらく」の外観
「ごらく」の内観

「地元に根付いたお店になれば」との思いから、選んだのは日赤通りから入った細い路地裏にある小バコ。店内はカウンター席がメインですが、奥に1つだけテーブル席もあります。

「ごらく」のメニュー

「食材ありきで、毎日変わる」というメニュー表には「アコウ炙り刺し」(1,400円)、「鴨ロースと焼きネギ(1,000円)」など和食と、山内さんが得意とする洋食が混在。ドリンクも料理に合わせやすいワインにこだわり、グラス600円から、ボトル4500円から用意されています。日によって変わる旬食材の料理も気になるものの、初回とあって今回は定番をオーダーすることに決めました。

「ごらく」の「茄子の冷製アラビアータ」

1品目に選んだのは「茄子の冷製アラビアータ」(900円)。フォカッチャの上にアラビアータソースがたっぷり乗った一皿で、野菜メインとはいえボリュームがあるのがうれしいです。一口大にカットされたフォカッチャに、ソースをたっぷり乗せて思い切り頬張ります。1度揚げた茄子で作ったアラビアータソースはトロトロの口溶け、ピリリッと刺激的でワインとの相性は抜群。フォカッチャは毎日一度だけ焼くとのことで、タイミングが合えば焼きたてのをいただくことができます。

「ごらく」の「和牛ホホ肉のタタキ」

次は、オリーブオイル、塩、松の実のシンプルなソースとチーズでいただく「和牛ホホ肉のタタキ」(1,600円)。たっぷりのルッコラと一緒に盛り付けられているので、サラダ風に食べられるのが個人的にポイント高めです。頬肉は脂が少なく、しっかりとした弾力があるので、噛むほどに旨味がじわじわっと広がり、こちらもお酒がすすみます。

「ごらく」の「生シラスと青唐辛子のパスタ」

最後は、山内さんのおすすめというパスタから選ぶことに。パスタも旬の食材を使ったものが数種あり、この日は「雲丹の冷製パスタ」(1,400円)や「イワシのプッタネスカ」(1,700円)など4種が用意されていました。迷った末に選んだのは「生シラスと青唐辛子のパスタ」(1,700円)です。色とりどりのトマトにアサリを使った白ワインベースのパスタの上には、ど〜んと生シラスが鎮座! なんとも贅沢なビジュアルに心が躍ります。青唐辛子の辛味とガーリックの香りがしっかりとあり、見た目以上にパンチが効いた一皿。生シラスが禁猟期間となる1〜3月を除いて提供されているとのことなので、シメの一皿におすすめです。

「シメにはパスタをおすすめしているんですけど、なかなかたどり着く方がいなくて(笑)」と山内さん。確かに、旬の食材が並ぶメニュー表は見ているだけでワクワクして、頼み過ぎてしまう方の気持ちが分かります。とはいえ、この絶品パスタは食べなければ後悔する味。オーダーの際はお腹の具合と相談しながら、慎重にメニュー構成を考えなければいけません。一人客には、ハーフポーションで提供可能なメニューも多くあるのもうれしいですね。オフィス街に近い「ごらく」。知る人ぞ知る店として、早くも週末は満席という日も多いそう。ぜひ、行きつけの一軒に加えてみませんか。

店舗名

ごらく(店舗写真

ジャンル

  • 居酒屋
  • ダイニングバー

住所

福岡市中央区高砂1-5-6ニュー高砂1F

電話番号

092-406-7061

営業時間

18:00〜OS24:00

定休日

不定

席数

  • カウンター7席
  • テーブル4席

個室

なし

メニュー

茄子の冷製アラビアータ 900円、和牛ホホ肉のタタキ 1,600円、生シラスと青唐辛子のパスタ 1,700円、雲丹の冷製パスタ 1,400円、イワシのプッタネスカ 1,700円、グラスワイン600円〜、ボトルワイン4,500円〜

喫煙について

喫煙可能スペース有り/屋外
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

人気記事ランキング

  • 24時間
  • 1週間
  • 1ヶ月
  • ワンタップでUMAGAにアクセス!
  • メルマガ会員募集