波多江駅から徒歩すぐ。16時から気軽に飲める糸島の名バルへGO！

JR筑肥線九大学研都市駅と筑前前原駅の間にある波多江駅。「産の宮」という地名でも通っているこの駅界隈にも実力派の飲食店が集まっています。今回の「暮らすように巡る、糸島の一軒」は波多江＆産の宮エリアから「klootch（クルーチ）」というワインバルを紹介。地元民の気軽な集い場であり、糸島観光の際にもぜひ立ち寄って欲しい名店です。

場所は波多江駅から徒歩1分、踏切近くのビル1階。淡いクリーム色を基調としたエントランスで、外からもガラス越しに店内の様子をうかがい知ることができます。僕は店前の県道563号を夜仕事帰りにいつも車で走っているのですが、淡い照明にポワリ浮かび上がる大にぎわいの店内を、車内から横目に見ながら気になっていました。「なんか良さそうな店だな。今度入ってみよう」。「klootch」への最初の来店動機はそんな感じでした。そして実際に体感したところ、想像したよりもはるか上を行く料理の旨さ、居心地の良さ、コスパにも感激。当然ですが繁盛店には理由があるんですよね。

店内はL字カウンター11席＋7、8名分のスタンディングスペースがあり、中心にオープンキッチン。店主と距離が近く、満席時は隣客と肩を寄せ合い楽しむコバコの店です。「klootch」のカテゴリは“バル”と言うのが一般的なんでしょうが、ワインに合うタパスだけでなく、しっかりとした食事メニューもそろうレストラン、自家製スイーツとコーヒーが楽しめるカフェ、さらには自家製もずく麺を使った温＆冷そばもある締め処と多彩な顔をもっています。
「決まった型がなく使い方は自由。その場で出会った人ともワイワイ楽しめる屋台、またはいい感じでゴチャついた“大人の駄菓子屋”みたいな雰囲気を大事にしています」と話す店主の馬渡翔（まわたり・しょう）さん。

馬渡さんは1990年糸島市生まれ。20歳から本格的に料理の道に入り名古屋の有名西洋料理店で6年間修業。その後福岡に戻り「コマツ」グループ、「船橋洋品店」でも腕を磨きました。オーセンティックなフレンチに始まり、イタリアン、博多料理、イノベーティブ・フュージョンを学び料理人として厚みを増してきた馬渡さん。自分のいまの力を故郷・糸島で試してみたいと2024年3月に独立開業したのが「klootch」です。

馬渡さんは高級店にも在籍してきましたが、「klootch」で出すのはあくまで日常に寄り添うリーズナブルな料理の数々です。特別な素材にこだわっているわけでもありません。糸島の鮮魚や野菜、その他も一般的に手に入るものを使いながら“ひと手間”をかけ、まるで本格フレンチコースで出てくるような完成度の高い一品に仕上げています。この創意工夫こそ、馬渡さんの料理の経験やセンスが表れる真骨頂。お世辞抜きでどれも「うまっ！安っ！」と唸るものばかりなんですよね。

例えば、「地鶏の白レバーのコンフィ」（660円、上写真手前）は、馬渡さんが“ギリッギリの低温調理”と表現する絶妙の加減。とにかく柔らかい食感で、レバーのねっとりとした濃厚な旨味が爽やかなスパイスの香りと共に口いっぱいに広がります。また、合鴨のテリーヌ（770円・右。写真はハーフサイズ）もワインに合う味付けで、時折り顔を出すピスタチオの味、食感が好アクセントに。そのほか、手羽の胡椒唐揚げ（680円・左）にもひと手間。手羽を低温で程よく乾燥させ、干物にしてから作ることにこだわっています。この工程で旨味がギュッと凝縮し、スパイスもよく馴染むのだそう。

さらに、内容は季節で変わり、いまは塩サバとキノコを使った「パエリア」（1600円）も最高においしかったですね。糸島産鮮魚のアラでとったフュメ・ド・ポワソンを使って、注文後に生米から20、30分かけて炊き上げます。具材の塩サバとキノコの旨味も染みた出汁感、塩気もキリッと効いていてこれまたワインが進む！　

「日常的な食材が“ちょっとしたこと”でこんなにおいしくなるんだと伝えたいんです。僕が飲んべぇなので、メニューは総合的に酒に合うしっかりとした味付けかな」と笑いながら話す馬渡さん。「白子と牡蠣のアヒージョ」など冬にかけてさまざまな新メニューがお目見えするのだそう。

「klootch」は、“屋台のような”肩肘張らないバル。僕がそうだったように一度体感すればリピート必至です。先にも述べましたが、同店には自家製麺を使った〆麺もあります。今回はパエリアでお腹いっぱいになり行き着きませんでしたが、こちらも近くレポートしたいと思います。