レトロアパート「あさだ荘」にオープンしたタイ“麺”食堂

タイ料理好きの方に朗報です。
福岡にまた一つタイ料理の名店「トゥックワン」が南区大楠に8月30日オープンしました。奥深い辛さと酸味、甘味が渾然一体となるタイ料理って時々スイッチが入り、無性に食べたくなりますよね。僕もタイを訪れて以来その魅力にどっぷりとハマり、福岡市内のタイ料理店のほとんどを制覇してきました。聞くところ「トゥックワン」は、特に“タイヌードル”を推している新店だとのこと。ほほう。これはラーメン好きとしても楽しみ。早速行ってきました。

場所は、築60年以上のレトロアパートを改装した「あさだ荘」内。他の飲食店も入り、住居としても現役のアパートの1階、中庭に入って右側に「トゥックワン」はあります。

外観は白が基調。レトロな扉を残し、黒い窓枠をポイントとしたおしゃれなデザインで、周辺のレトロな空間にもよく馴染んでいます。吊り下げ照明のやわらかい光に照らされた店内もシンプルな造りでいいですね。穴場的立地ですが気軽に入りやすい雰囲気です。

この店を開業したのが島田憲由樹さん。これまで「ジャミンカー」「そいさぼ」「ちょいさぼ」など福岡市内のタイ料理店で腕を磨いてきました。
「屋号の『トゥックワン』はタイ語で“毎日”“日常”という意味です。タイ料理は福岡でもある程度市民権を得ていますが、まだまだ店の数も少なく日常ではありません。より気軽なタイヌードルから入門していただき、新たなタイ料理ファンを増やしたい思いで店を作りました。僕自身もタイをまわって体感しましたが、タイは麺メニューも多彩で、とても奥が深いんです。現地の方は店先や屋台で毎日のように啜っているなど、本当に日常に寄り添う存在なんですよね」と島田さんは話します。

メニュー表をみると3種の麺「カオソーイ」「トムヤムヌードル」「クイッティアオナーム」（各1100円、小鉢付き）と、グリーンカレーやカオマンガイなどが週替わりする「今週のライス」（1100円、小鉢付き）のシンプルな構成。

初訪問時はどれを選ぼうか悩むかもしれませんが、僕は即決で「カオソーイ」。
「カオソーイ」はメニュー表の説明にもある通り、タイ・チェンマイのココナッツカレーヌードルです。僕自身現地を何度も訪れて食べ込んできた思い入れのあるメニュー。日本のご当地ラーメンと同じように、タイにも各地域のラーメンがあります。チェンマイはタイ北部にあるので、日本でいうと北海道味噌ラーメンのような位置付けですね。

そして「カオソーイ」は、タイ料理店ならばどこでも食べられるというわけではありません。しかし、島田さんもチェンマイを訪れてその味に感銘を受けたため、メニューの柱に据えたとのことです。

さっそくスープを飲むと、かーうまい！ これこれ！！
クミン、コリアンダー、カルダモン、ターメリック、赤トウガラシなど幾重にも広がるスパイスの奥深き風味。それらをココナッツミルクがまろやかに包み、辛さは食べやすいよう現地のものより少し抑えめにしてあります。

「カオソーイ」の定義を付け加えるならば、具として揚げた麺がのっていること。中の麺はセンレック（幅広の米麺・左）かバーミー（中華麺・右）が選べ、僕は後者をチョイスしました。

揚げ麺のパリパリ感、バーミーのツルシコ感、口の中がにぎやかになる感じもいいんですよね。ちなみにバーミーは「製麺屋 慶史」に特注したもので1玉約130g。揚げ麺で使うものと太さも変えています。

別皿で出される「ホムデン」（タイのミニ玉ねぎ）や、タイ料理ならではの卓上調味料（砂糖、酢、ナンプラー、唐辛子）で味の変化、さらにはジャスミンライス（＋200円）のシメの追い飯まで楽しめます。

一方「トムヤムヌードル」は、麺をセンレックにして楽しみました。
“酸っぱ辛い”トムヤムスープは、「カオソーイ」と同じく、辛さを控えめにしてあります。
米麺は思ったよりモチモチして食べごたえありますね。
また、他店のトムヤムクンなどは煮込まれたタイ生姜を残してあるところも多いですが、同店はあくまでラーメンとして食べやすいように丁寧にすくって出してあります。エビもプリプリでおいしい！

そして、この日の「今週のライス」は「グリーンカレー」でした。
レモングラス、カー、クミン、コリアンダーなど、こちらもスパイスたっぷりの自家製ペーストを使っています。タイで購入したという器もかわいいですね。

個人的に「カオマンガイ」も大好きなので、「今週のライス」で登場する時を狙ってまた訪れたいと思います。