長崎・大島で “トマトに恋する”春のホテルステイ【Olive Bay Hotel：オリーブベイホテル】

寒さもゆるみ、どこかへ出かけたくなるこの季節。いまが旬の“大島トマト”を目指して、長崎県西海市の大島へ行ってきました。

福岡から大島まで、車で約2時間半。橋でつながり、自然美にあふれた大島に佇む「Olive Bay Hotel」が、今回の目的地です。世界的な建築家・隈研吾氏が設計を手がけるスモールラグジュアリーホテルで、館内には多彩なアートが点在。穏やかな内海“オリーブ湾”を一望しながら上質な時間を過ごせます。ホテルは、造船業で発展してきた島の迎賓館としての顔も持ち、島の産業である「大島トマト農園」や「大島酒造」なども造船所が手がけています。今回は、「Olive Bay Hotel」の春限定滞在プランのメディアツアーに参加してきました。

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Olive Bay Hotel
大島トマトに恋するプラン トマト尽くしスペシャルディナー
2026年2月16日（月）〜5月15日（金）
1泊2食付き1名45,000円～（2名１室利用時）
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チェックイン後に、まずは「大島トマト農園」へ。ハウスに入ると、青い香りがふわり。今回のプランでは、たわわに実ったトマトの収穫体験ができます。

大島の高級ブランドトマト「大島トマト」。その糖度は８度以上あり、一般的なトマトの約２倍にもなります。極限まで水と肥料を絞るなど独自の微生物農法で、トマトが持つ生命力を引き出した小ぶりな実には、果肉がつまって重みもずっしり。口に入れると甘みとコクが広がり、さらに酸味が追いかけてくる、思わず笑顔になる味わいです。

トマトがもつ夏のイメージとは裏腹に、大島トマトは寒い季節にじっくりコトコト煮込んで甘さを引き出すように栽培。2月から5月のわずか4ヶ月間しか収穫できない希少なトマトが、いま旬まっさかりです。

ツアーの目玉は、全8品すべてに大島トマトを使ったフレンチのコース。さらに料理には、「大島酒造」による、自社農園で育てた芋を原料にした焼酎「磨き大島」も使い、焼酎の飲み比べも楽しめる、大島ならではのディナーです。

幕開けは「大島トマトのムース 春イカマリネ イカ墨のオイル」（写真左）。オレンジピンクのムースは、トマトの爽やかな酸味がふわっと広がり、思わず頬がゆるみます。ねっとりとしたミズイカの甘みとも好相性です。

続くスープは、「西海の恵み スープ・ド・ポワソン」（写真右）。大島トマトのジュースをベースに、近海の魚を骨ごとすりつぶして旨みを凝縮。まず魚介の深い旨みを感じ、後からトマトの華やかな甘みが広がります。

次は「大島トマトのロースト フロマージュブラン 甲殻類のコンソメジュレ」。完熟したトマトをローストし、フロマージュブランと近海のアシアカエビの殻からとったコンソメのジュレを詰めた一皿です。トマトの果肉がじゅわっとほどけ、旨みの余韻がゆっくりと広がります。

次は、白身魚のニベを使った「近海水揚げ鮮魚のボンファン風 “磨き大島”香るソース・デュグレレ」。ソースには通常白ワインを使うところ、フルーティーな芋焼酎「磨き大島」を使用。そこに大島トマトのジュースが加わり奥行きのある味わいに。何よりトマトの爽やかな香りが印象的です。

肉料理には、「長崎和牛ローストの炭火焼き 新玉ねぎのジュ」が登場。“磨き大島”で香り高くフランベするパフォーマンスに目を奪われます。赤身の旨みととろけるような脂を、新玉ねぎとトマトを合わせたソースが引き立てます。

締めくくりは、さっぱりとしたトマトのアイスクリームとアングレーズに大島トマトを練り込んだ甘酸っぱいマカロン。一皿ごとに、甘み、酸味、香りの輪郭をぐっと際立たせた、大島トマトを丸ごと味わい尽くすコースでした。

バーでは、大島トマトと「磨き大島」を使った期間限定カクテル「Tomartini Oshima」も提供されます。大島や長崎の食材にこだわった、和食か洋食を選べる朝食も用意されています。持ち帰ったトマトを食べて、改めてその実力を実感。すっかり大島トマトのファンになってしまいました。

海、建築、アート、そして大島トマト。春の大島で、五感がゆっくりほどける滞在が待っています。