超人気フレンチ「Sola」が、新生・油山に進出!その真意を訊く

公開日

最終更新日

ライター葉山巧

カメラマン店舗より提供

sola店主

「Restaurant Sola」オーナーシェフ

吉武広樹さん

  • x
  • LINE
  • お気に入りに登録する

あの「Restaurant Sola」がついに2号店を出す──というニュースを聞き、心躍らせたのは僕だけではないはずです。もとはオーナーシェフの吉武広樹さんが、パリに構えたミシュラン一つ星のレストラン。2018年に帰国するとベイサイドプレイス博多に拠点を移し、たちまち予約困難な人気店となりました。以降、数々の賛辞を浴びてきた超人気店が、平凡な2号店を出すはずがありません。
そこで店舗完成間近の3月某日、吉武さんにインタビューを敢行。うかがった話から想像するに、どうやらこの2号店、かなり面白いレストランになりそうです。

とはいえ、今回の新規出店は正直意外でした。なぜなら吉武さんは、以前から「まずはベイサイドプレイス界隈を盛りあげたい」と明言していたからです。ならば、何が吉武さんを突き動かしたのでしょう?

sola油山1

それが、“人と都市と自然の共生”をテーマにした福岡市のプロジェクト「油山市民の森等リニ ューアル事業」です。JR九州主導のもと、油山牧場や市民の森一帯を再開発するもので、「スノーピーク」のキャンプ場や「フォレストアドベンチャー」のアウトドアパークといった施設が新たに登場。大きく趣を変えた油山の姿は、4月27日のグランドオープンで披露されます。そして吉武さんもまた、この事業に参加を要請された一人でした。

当初は「お断りするつもりでした」と吉武さん。しかし事業目的の一つに「循環型社会の実現」があり、これに共感して参加を決意します。自身も長年取り組む課題に、より深いレベルで関われると感じたからでした。
「飲食店って本当に生ゴミが多く出て、廃棄するたびに悲しくなるんです。けれども油山には、その解決への可能性があるんじゃないかなって。例えば一つのアイデアですが、巨大なコンポストを置いて生ゴミから堆肥を大量に作れば、敷地内にできる市民農園で使ってもらえます。そうした循環システムを創ってみたかったので、環境特化型企業の<スノーピーク>さんたちと一緒に形にしていけたら」。この2号店は、そのための挑戦でもあったのです。

「“家庭の生ゴミ持参OKの店”というのも良いですよね。油山牧場の開園時間は11~18時で、今回の店=<sola aburayama>もランチとカフェ営業がメイン。子供連れのお客様も増えるはずなので、食事はもちろん、リサイクルを気軽に楽しみ、ちょっとした学びもある空間にするつもりです」。油山という新たなキャンバスに、吉武さんはそんな夢を描きます。

sola油山2

その舞台となる店舗は、〈もーもーらんど油山牧場〉のバーベキューハウスを改装して再利用。広々としたテラス席もあり、好天の日は争奪戦になること確実です。
さて、気になるメニューの内容ですが、開業当初はパスカード(オーベルニュ地方のふわっとしたクレープ状の料理)のテイクアウト営業で、その後しばらくしてから、プリフィクスコースの提供を予定しているそうです。料理には施設内に設けられる市民農園で作った野菜も使うなど、ベイサイドプレイスにない個性を盛りこむというから、従来の「Sola」ファンならずとも気持ちが上がりますよね。
「またジェラート製造室を新設し、<もーもーらんど>の乳牛のミルクを生かしたデザート類も開発・販売します」と吉武さん。加えて、旧知の間柄である東京の人気チーズ製造・販売店「CHEESE STAND(チーズ・スタンド)」の出店も大きな魅力でしょう。隣接の売店区画で買えるフレッシュなチーズ類は、福岡市内の飲食店にも卸していくそうです。

2018年のオープン以来、一貫して「つなぐ」をテーマに掲げてきた「Sola」。ここ「sola aburayama」からも、さらなる感動や驚きが繋がる予感がします。初の系列店、初のスタイル、初のロケーション。海と山で客を迎える2つの「Sola」が、福岡グルメに起こす化学反応が楽しみでなりません。

店舗名

Restaurant Sola aburayama(店舗写真

ジャンル

  • フランス料理
  • カフェ

住所

福岡県福岡市南区柏原710-2

電話番号

092-982-7443コースのみ予約制

営業時間

ランチコース12:00~OS13:00(月・火・木・金・土曜)/カフェタイム14:30~OS17:00、土日祝10 :00~OS17:00

定休日

水曜、第1・3火曜

席数

  • テーブル44席
  • テラス20席

個室

なし

メニュー

ランチ/季節のおまかせコース8,250円 カフェタイム/パスカード1,375円、自家製ポテトチュロス715円、自家製手羽先(4P)660円、ダッコワーズアイスクリーム660円、はちみつ柚子ソーダ550円、生ビール880円

喫煙について

禁煙
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

人気記事ランキング

  • 24時間
  • 1週間
  • 1ヶ月
  • ワンタップでUMAGAにアクセス!
  • メルマガ会員募集