「マンダリンマーケット」の店主が営む、平尾の“中華立ち飲み”が面白い!

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最終更新日

ライター葉山巧

カメラマン葉山巧

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平尾

MANDARIN.(マンダリン)

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その気軽さで、昨今人気を集める立ち飲み店。店それぞれに魅力があって、好みの一軒を探す楽しみも尽きません。カウンターだけのシンプルな空間を、ユニークな“色”で染める店も今後増えそうです。
そういう意味で、先日お邪魔した「MANDARIN.」は新鮮な驚きでした。なにせ福岡初のジャンルであろう、“中華立ち飲み”を開拓した個性派店なのですから。

マンダリン外観

西鉄平尾駅から徒歩約5分。マンション1階に灯る「MANDARIN.」のサインが目印です。その名前から、2023年に閉店した警固の人気中華店「マンダリンマーケット 文華市場」を連想する人も多いのでは?
そう、ここはそのオーナーシェフだった山北裕児さんの店。2023年9月までは「中華惣菜厨房マンダリン 炎獅子」という惣菜店でしたが、警固店の閉店にあわせ心機一転、11月から立ち飲みに舵を切ったそうです。

マンダリン店内

現在は家族経営のためか、約5坪の店内は常にアットホーム。「コンセプトも“自分ち”です」と山北さんが笑います。多くのファンに惜しまれつつ警固の店を閉じたのは、SNSなど激しい時代の変化に疲れたため。別の店をやることで、一度自分のリズムを取り戻したかったと言います。
結果、親密な空気に包まれた今のスタイルに山北さんは大満足。その一方で客たちも、絶品中華をアテに呑めるという立ち飲み屋にあるまじき(?)贅沢が手に入ったのです。

マンダリン前菜

山北さんは、シーホークホテル(現:ヒルトン福岡シーホーク)の中華部門からこの道に入った熟練職人。どの料理にも漂う品格は、当時叩きこまれた上海の伝統技法の賜物です。

その研鑽の結晶を集めたメニューから、まずは「つまみ盛り4種」(1,000円)を注文。人気の単品が少量ずつ味わえる、一見客にもオススメの定番です。
この日の内容は、右から「ザーサイとじゃがいもの和えもの」「ハチノス 青山椒マリネ」「くらげの醤油和え」「押し豆腐の和えもの」で、上海料理特有のほどよい塩加減でスルリと胃の腑に収まります。食材や調味料の組み合わせも見事だし、ハチノスは臭み抜きや味入れに1時間ずつかけるなど、プロ意識の高い仕事が随所に見られます。これに合わせるなら、やはり紹興酒一択でしょう!

マンダリン焼売

恰幅の良い「胡椒焼売」(1個200円)もインパクト抜群でした。これは〈COMATSU〉グループと共同経営する東比恵の姉妹店「水餃子と胡椒シュウマイの二兎」の看板料理。そこの料理長が調理中、黒胡椒をうっかり通常の10倍入れたところ予想外の美味になり……との逸話を持つ秀作です。
豚の角切りとミンチの2種類が生む独自の歯応え。噛むと溢れだす熱々肉汁。干し貝柱の絶妙な香味。すべてが完璧に調和する、スパイシーな旨味の塊は高級店クオリティのヤバさですよ。

マンダリン大手羽

ビールによく合う揚げ物も、どこかひと味違います。例えばパリパリ衣の「大手羽の唐揚げ」(1本400円)は、あえて一度蒸してから揚げるのがポイント。このひと手間が極上の柔らかさを身に与え、「たかが唐揚げ」を超えた口福を生むのです。

軽く飲んでただけなのに、気づけば料理にハマってた……のはどうやら僕だけじゃない様子。「酒が進み過ぎ、立ち飲み屋にはあり得ない金額を払ったお客さんもいますよ(笑)」という言葉も不思議じゃありません。星付き店のシェフをはじめ、多くの同業者が通い詰めるのも実力の証でしょう。
ガッツリじゃなくても、うまい中華をつまみたい時に理想の一軒。正直、最近これほど「近所に欲しい!」と思った店はないですね。

マンダリンメニュー

店舗名

MANDARIN. (マンダリン)(店舗写真

ジャンル

  • 立ち飲み

住所

福岡市中央区平尾2-21-18トーカンマンション平尾2F

電話番号

電話なし

営業時間

17:00~23:00

定休日

日曜

席数

  • スタンディング14名くらい
  • テラス4席

個室

なし

メニュー

つまみ盛り4種1,000円、胡椒焼売(1個)200円、大手羽の唐揚げ(1本)400円、スティック春巻き(1本)300円、よだれ鶏500円、紹興酒600円〜、クラフトビール800円

喫煙について

喫煙可能スペース有り/屋外(喫煙はテラスのみ)
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
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