福岡繁盛店探訪【44】

もっちり麺と丁寧にとったダシがたまらない、裏六本松のうどん店

公開日

最終更新日

ライター鹿毛望

カメラマン鹿毛望

うどん日和のうどん

六本松

うどん日和

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六本松の裁判所の裏にある「うどん日和」。鼻歌をうたいたくなるようなほがらかな店名に惹かれて足を向けると、住宅街にありながら多くの人で賑わっていました。

うどん日和の店主
うどん日和の店内

窓からは、白をベースに木のカウンターやテーブルが配された店内がよく見えます。「気軽に立ち寄ってもらいたくて、窓を大きくとりました」と話してくれたのは店主の鎗水(やりみず)千恵さん。管理栄養士の資格を持つ鎗水さんは、食関係の仕事に携わった後、大手門の讃岐うどん「志成」のオープニングスタッフとしてうどんの世界に飛び込みました。そこで「うどんなら赤ちゃんからお年寄りまで味わってもらえる」と考え、2012年、これからきっと面白くなりそうな六本松にオープン。現在は夫と弟さんと切り盛りしています。

うどん日和の製麺
うどん日和の麺

「うどん日和」では、福岡県産を中心に2種の小麦粉をブレンドした生地を2日間寝かせ、毎朝その日に使う分の麺を打っています。打ちたてのうどんを茹でたてで味わえるのがこだわりです。

うどん日和のアボカドと海老天ぶっかけ

今回は、周りのお客さんがこぞって注文していた「アボカドと海老天ぶっかけ」(890円)をお願いしました。どーんとアボカドを半分のせたヴィジュアルがインパクトた大! カットしたアボカドを浮かべたつゆをかけていただきま〜す。

うどん日和のアボカドと海老天ぶっかけ

しっかり追熟させたクリーミーで濃厚な味わいのアボカドと、つやつやで透明感のある麺が相性抜群! 予想を上回るおいしさに思わず感嘆の声がもれてしまいます。2日間寝かせることでもっちりとした食感を引き出し、やわらかさとコシが同居した讃岐うどんとも異なる自家製麺がたまりません。海老天もサクサク感がいい塩梅です。

ぶっかけは麺、つゆともに冷か温を選べます。「麺を温にすると、よりアボカドと馴染んでおいしいですよ」と鎗水さん。次はぜひとも温で味わいたいところです。

うどん日和の海鮮天盛うどん

同行者が頼んだのは「海鮮天盛うどん」(1,100円)。エビ、イカ、ホタテ、大葉の天ぷらが山盛りになったボリューム満点のメニューです。

あたたかいうどんだと、よりダシの味わいを堪能できます。「うどん日和」ではカツオや昆布、さらにそこにアジ、サバなど5種の節類を使用。調味料をあまり使わず、素材の特性に合わせて時間差で加えていくいことで深い旨味を引き出していきます。甘めの味わいなのですが、この甘さも調味料ではなくコンブやウルメから引き出しているというから驚きです。

真摯に麺やとダシと向き合いつつ、創意工夫を感じるメニューや目を惹く盛り付けで独自のおいしさを追い求める「うどん日和」。その魅力を知ると、毎日が「うどん日和」なってしまいそう!

うどん日和のメニュー

店舗名

うどん日和(店舗写真

ジャンル

  • うどん

住所

福岡市中央区六本松4-4-12 エステートモア六本松2 1F

電話番号

092-714-5776

営業時間

11:00~OS15:00 ※持ち帰りは当日11時までに要予約

定休日

火曜

席数

  • カウンター4席
  • テーブル17席

個室

なし

メニュー

アボカドと海老天ぶっかけ890円、海鮮天盛うどん1,100円、鶏そぼろカレーうどん780円、豚キムチの温ぶっかけ850円、牛すじごぼう天うどん980円、ざるうどん570円、ちくわ天170円、海老天むす320円

喫煙について

禁煙
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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