南区の住宅街で、夫婦で営む気どりのない町のパン屋

公開日

最終更新日

ライター江月義憲

カメラマン江月義憲

アンクマ_メイン

長丘

Baker's ANkuma(ベイカーズ・アンクマ)

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福岡市中央区と南区を隔てる鴻巣山の南麓にある長丘地区。文教地区でもある閑静な住宅街として人気のエリアで、筆者も10年以上住んでいた思い入れのある町です。中央区に隣接しながら公共交通機関がバスしかないため、JRや市営地下鉄、西鉄大牟田線沿線に比べてアクセスに難があるのは否めません。そんな住宅街の真ん中で、気どりのないパンを焼いて販売しているのが「ベイカーズ・アンクマ」です。

アンクマ_外観

店主の八尋直樹さんは、つい5年程前まで会社勤めをしていましたが、奥さんから手ほどき受けたのをきっかけにパン作りに没頭。ついにパン屋への転身を決意して以前UMAGAでも紹介した人気店「ブランジェ カイチ」で勉強し、長い準備期間を経て今年の5月に店をオープンしました。

アンクマ_店内

決して広くはない店内のおよそ3分の2は、オーブンを据えたガラス張りの厨房スペース。売場の中央に置かれたテーブルを中心に、毎日30種類ほどの手作りパンがディスプレイされています。午前9時の開店直後に店を訪ねると、芳ばしい香りとともにちょうど焼き上がったばかりのパンを八尋さんが売場に並べているところでした。

アンクマ_パン1
アンクマ_パン2

住宅街の真ん中という立地もあり、地元客に人気なのは食パンやバゲットといった食事用のパンだそうです。中でも一番人気という「ヨーグルト食パン」(390円)は「カイチ」で学んだ技術をアレンジしたもので、自家製ヨーグルト種を使って発酵させたまろやかな味わいが特徴。そのままふんわりとした食感を楽しむのもよし、オーブンで焼いてトーストにするのもよし、お好みの具材を挟んでサンドイッチにするのもよしの万能派です。
同じく定番の「バゲット」(290円)は、素朴な見た目ながら、表面はカリッと中はしっとりとした焼き上がり。毎日食べても飽きがこない、安定感のある美味しさです。

アンクマ_パン3
アンクマ_04

食事にもオヤツにもなる惣菜パンや菓子パンも人気です。日替わりで「マルゲリータ」(250円)や「チーズピザ」(320円)などの種類があるピザは、もっちりとした生地で食べ応えがあります。
小ぶりな「梅干シソ」(150円)は、「家にあった梅干しを余った生地に包んで焼いてみたら意外といけたので商品化しました」という遊び心から生まれたレシピ。これは、お酒のつまみにもよさそうですね。

アンクマ_P5
アンクマ_P6

子どもたちに大人気の「メロンパン」や「あんぱん」「クリームパン」といった菓子パンは各220円。本格的な「カヌレ」も200円と、お手頃な価格も子育て中のファミリー層にとっては嬉しいポイントですね。まだオープンして間もない新店ですが、これからしっかりと長丘の町に親しまれていくパン屋になることでしょう。

店舗名

Baker’s ANkuma(ベイカーズ・アンクマ)(店舗写真

ジャンル

  • パン

住所

福岡市南区長丘5-24-20長丘ハイツ1F

電話番号

なし

営業時間

9:00〜16:00

定休日

土・日曜

メニュー

もっちり塩パン120円、梅干シソ150円、カヌレ200円、あんパン220円、メロンパン220円、クリームパン220円、マルゲリータ250円、バケット290円、ヨーグルト食パン390円

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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