麺道楽「への」の外麺家麺山麺

名店復活・武雄市「かま蔵うどん」とコンパクトに楽しめる虚空蔵山

公開日

ライター升谷知夫

カメラマン升谷知夫

かま蔵うどん カレーごぼう天うどん

升谷知夫

福岡のガラケーならぬ、ガラ麺ブロガー。「への」のアカウントでブログというシステムが始まる前から日記サイトで麺日記を発信し続けて20年以上。最近はSNSで福岡の居酒屋やスイーツ、家飲みのアテや山で食べる麺など、福岡喰いしん坊情報も発信中。Instagram:henokyon

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「かま蔵うどん」

登山を前にネット検索していると思わぬ朗報。
えっ?あの「かま蔵うどん」が復活したの?!
佐賀県北方町に昭和54年開業、超人気うどん店。
1時間かけて茹でていたと言う
太めのもっちりフワフワうどんと、包丁薄切りのゴボウ天が名物。
休日は終日行列が出来る超人気店。
2021年の記録的大雨など3度の浸水被害に遭って店を閉じていたが、
今年の2月に隣町の武雄町で再起開店。
平日の開店前というのに店頭には既に10数名の待ち客が。

かま蔵うどん カレーごぼう天うどん

そして、そのほとんどが「カレーごぼう天うどん」をオーダー。
うどんが以前よりは若干細くなったような気もするが、あんでとじられたカレー風味スメのトロリと、クリスピーごぼ天のカリカリサクサクとの食感と味わいのハーモニーは唯一無二。
絶品の一杯でパワーチャージをして、車で30分、虚空蔵山の木場登山口へ。
冒険コースから山頂、家族連れコースを周回。
トータル2時間弱ながら、険しい岩場や鎖場もあり山頂からの眺望も素晴らしくて、コンパクトに山歩満喫。

虚空蔵山 眺望

週末ルーチン朝うどん。中央区平尾「粉やなぎ」

先週は「クレソンぶっかけ」、
5年前の創業時に頂いき感嘆した
温かけうどん「クレソンうどん」の冷バージョン。
生鮮クレソンのフレッシュな青味とホロ苦辛味と
ムチフワッっと踊る平うどんと、
爽やかな出汁と甘みのツユのコラボが、嗚呼我がツボっ。
『人生の柱として登山、旅、書道の3つをあげる。クレソンに出会ったのも白神山地への登山だった。山では野草も食べる。時間が空けばハーブ農園やジビエ農家などを旅した。そして「白黒の書の世界と小麦粉、水、塩のうどんの世界はシンプルで似ている。ともにリズムも重要で音楽にもつながる」と言う。』
(以上、「ぐらんざ福岡麺人生 26杯目 粉やなぎ」から転載

粉やなぎ クレソンぶっかけ

そして今朝は「肉玉カマタマ」。
釜揚げうどんを卵で和える釜玉に肉甘煮、ワカメ、海苔に加えて、更に卵黄をものせるおご馳走様。
『森高千里さんは平成元年に『非実力派宣言』を出し、その中で「歌がヘタよ」「実力がないわ」と歌った。小柳さんは「令和元年デビューの粉やなぎも非実力派です」と宣言する。「うどん屋でしか働いていない人間が和食、フレンチの料理人に勝てるわけがない。だから、自分の得意なことを突き詰めたい」。』
爽やかな朝の空気を感じつつ啜る朝うどん粉やなぎ詣が楽し旨し。

粉やなぎ 肉玉カマタマ
粉やなぎ 肉玉カマタマ

麺や翡翠

百年橋通り沿いでの所用を終えて、とある事由で随分とご無沙汰していた「麺や翡翠」。
先ず美しさ。
深い醤油色のスープに円形鶏油(?)。
朧に透けて見える扁平麺の黄とレアチャーシューの赤にネギの緑。

翡翠 醤油ラーメン

そしてスープ。
スイッと広がる凛とした出汁と醤油の滋味。
丹精で丹念かつ淡麗。
シナチクの周辺では魚介の風味、チャーシュー周辺は肉のあま味、スライス白ネギ周辺は青味。
それぞれの食材風味が映る様が艶っぽい。
とどめは麺。
豊かにスープを絡め取りつつ優しく唇を擽りつつ口へと収まり、ホクッと解けて、豊かに香る。
これぞ我が最愛醤油ラーメン in 福岡の味力。

翡翠 外観

へのさんのfacebook(https://www.facebook.com/tomoo.masutani)からご本人の承諾を得て転載しています。

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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