イムズからお引っ越し。季節のめぐりと静寂をためる珈琲店【移転】

2021年8月末で、惜しまれつつ閉館した「IMS（イムズ）」。子供の頃から通っていたので、私もイムズには思い出がいっぱい。そして寂しい気持ちを抱えつつ、一つ気になっていたことがありました。それは、6階のアパレル＆セレクトショップ「マテリアルガーデン」内にあったコーヒー店「Koyama Coffee」のこと。

ショップの奥に隠れていたため見つけづらく、イムズ内とは思えないほどゆったりと静かな時が流れていた、あのコーヒー店のことです。
どこに行ったの……？　そう思っていた矢先にインスタグラムで嬉しい投稿を発見しました。

「9/11〜年内は、休業中のbarをお借りして営業再開します」

私、“休業中の大宮のbar”でピンときました。「アシェット・ド・マコ」が入っているビルの1階だ！って。早速出かけてみると扉の前にありましたよ、「Koyama Coffee」の看板が。

店主の小山貴史さんが、にこやかに迎えてくださいました。

「年内はこちらをお借りして、来年には別の場所へ移る予定です。イムズの頃とはガラリと雰囲気が違いますが、メニューやスタイルは何も変わりません。ここでも、ゆったりと静かな時間を過ごしていただけると嬉しいです」

シックな雰囲気もまた落ち着きますね。「都会の真ん中で季節の移ろいを感じて欲しい」と、季節の花を生けてゲストを迎えるところも変わっていません。

小山さんのご実家は、1973（昭和48）年創業の老舗「珈琲ひいらぎ」。学生の頃から父である元成さんの元でコーヒーを学び、2012年に勤めていた会社を退職して「Koyama Coffee」を開業しました。ズラリと並ぶアンティークカップから好きなものを選べるのも、「珈琲ひいらぎ」のスタイルを受け継いでいるというわけですね。

早速1杯、オリジナルのブレンドを淹れていただきました。長年信頼している方に炭火焙煎をお願いしているというコーヒー豆を注文ごとに挽き、ゆっくりと湯を落としていきます。通常の2倍はありそうな量の豆をかなり粗めに挽き、贅沢にドリップするのもひいらぎの流儀。小山さんの所作は粛然として美しく、心地よい静寂がカップへと注がれていくようです。

小山さんがフィンランド旅行の際に出合ったという、1980年代のアラビアのカップに注いでいただいた「ブレンド」（700円）。モカ・コロンビア・ブラジルを合わせてあり、酸味と苦味、コクと軽やかさのバランスが見事です。何より、苦味や雑味が残らない美しい余韻がたまりません。

コーヒーはブレンドのほか、コロンビアなどのシングルオリジンも約7種類を用意。加えて、インドやスリランカの紅茶も5種類がそろいます。

ロイヤルコペンハーゲン・ブルーフルーテッドのエレガントなカップに注いでいただいたのは、紅茶の王様「ダージリン」（700円）。シャンパンを思わせる、繊細で華やかな香りにうっとり。

店舗があるNEOビルは中央が吹き抜けとなっており、窓の外には素敵な中庭も。窓際にも席が用意されており、小山さんが一煎ずつ点てる「抹茶」（700円）をいただくのも風流です。

使用する抹茶は、父・元成さんの実家で作られている宇治抹茶。聞けば、小山さんの父・元成さんのご実家は11代続く京都・宇治の茶園だそう。季節の花を生け、茶器を設え、一杯ずつ目の前で丁寧にドリップする……。小山さんのおもてなしの心と美しい所作は、そんな茶の湯の心が核にあるからなのだなぁと、深く頷かされました。

イムズ時代に通っていた方なら、きっと気になっているであろう一枚板のカウンター。小山さん自ら研磨したというあの素敵なタモの木はどうしたのだろうと心配になり伺うと……。

「来年始動する新店舗へ、すでに運び込んであります」と、にっこり。

何と、来年からは「THE ROAM BAR」（白金）の和田さんと共に、BARの1階（御菓子TUGIの隣）にて、新店舗を開店する運びとなっているそう。そこは小山さんとバーテンダーの2人体制で、コーヒーとお酒をゆったり気軽に楽しめるお店になる予定だとか。来年の楽しみが増えました。

移転先住所　福岡市中央区白金1-10-15