豊富に揃うワインとおいしい料理のマリアージュ【1】

「今飲むべき」ブルゴーニュを、地下のワインダイニングで

公開日

最終更新日

ライター江月義憲

カメラマン江月義憲

フラマンローズ_メイン

警固

le flamant rose AMRTA(ル・フラマンローズ アムリタ)

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世界に冠たるワイン王国フランスで、ボルドーに並ぶ二大産地がブルゴーニュ地方。その代表的な銘柄である「ロマネ・コンティ」の名前は、ワインに詳しくない人でも知っているのではないでしょか。醸造所である「DRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティ)」はブルゴーニュに多くの畑を持っており、同社の銘柄は世界中のワイン愛好の垂涎の的となっています。その「DRC」社のワインを、福岡で最も多くストックしているといわれるのが「ル・フラマンローズ アムリタ」です。

フラマンローズ店内1
フラマンローズ店内2

警固四つ角のすぐ傍に建つタワーマンションの地下にある、秘密めいた場所。階段を降りてドアを開けた先には、ブルーグレーをベースにした色調の空間が広がっています。北欧スカンジナビアデザインのヴィンテージ家具と照明器具を設えた店内は、カウンターとテーブル席の他に、ゆったりとソファーで寛げる個室も用意されています。ラグジュアリーな雰囲気の中、柔らかな物腰で迎えてくれるのはオーナーの牛島治さん。福岡のブルゴーニュワイン愛好家なら、まず知らぬ人はいないソムリエです。

フラマンローズ_オーナー

牛島さんは、2003年に同じ警固にある別のビルの地下で初代「ル・フラマンローズ」を開店。カジュアルなワインバーとして人気を博し、当時ワインの勉強中だった筆者も足繁く通っていました。ちょうど10年間営業した後に、さらなるステップアップとして現在の店に移転。店名にサンスクリット語で”この世で最高の飲み物”という意味を持つ「AMRTA」の名を付し、自身が愛してやまないブルゴーニュワインだけを提供しています。

フラマンローズ01

料理はアラカルトでも注文できますが、ブルゴーニュワインに合わせた6品で構成された「ペアリングコース」(8,500円、ワイン4杯+3,000円・8杯+5,000円)がおすすめです。
写真はアミューズに続く前菜の「河豚のカルパッチョ ズワイ蟹とコンソメジュレ」。牛島さんがペアリングで合わせるのは、ブルゴーニュを代表する造り手の一人ミシェル・グロのシャルドネです。ほどよいミネラルと酸味のバランスが、魚介を食べた後の口中をさっぱりとしてくれます。

フラマンローズ02

温前菜の「ほうれん草のポタージュ 帆立貝のソテーとパルメザンクリーム」には、白ワインの最高峰といわれるピュリニー・モンラッシェの生産者エティエンヌ・ソゼのシャルドネを。独特の風味と長い余韻が後に残り、グラスで注文すると結構なお値段になるとのこと。いろいろなワインを少しずつ、リーズナブルに楽しめるのも嬉しいですね。

フラマンローズ03

メインの肉料理は「和牛のソテー根セロリのピュレ トリュフソース」(+1,000円)をセレクトしました。こちらの赤ワインは、最初に飲んだミシェル・グロの妹であるアンヌ・フランソワーズ・グロの手によるピノ・ノワールで、女性らしいエレガントな軽やかさが魅力的な1杯。ブルゴーニュの様々な醸造所や造り手による個性を飲み比べできるが、ペアリングコースの楽しみです。

フラマンローズ_ワイン

店内のセラーをはじめ、倉庫にある在庫を含めると数千本は下らないというストックは、まさにブルゴーニュ愛好家垂涎のコレクション。しかし、ここ数年天候不良によるブドウの不作が続き、生産量が激減しているとのこと。世界的な需要は高まる一方で、「以前は普通に仕入れていた銘柄も、今は手が出ません」というほど価格が高騰しているそう。
今後も当分は高値が予想されるため、「ブルゴーニュを飲むなら”今”です!」と牛島さん。ほど良いヴィンテージのストックがある今のうちに飲むのが良さそうです。

フラマンローズ_メニュー

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店舗名

le flamant rose AMRTA(ル・フラマンローズ アムリタ)(店舗写真

ジャンル

  • フランス料理
  • ワインダイニング・ワインバー

住所

福岡市中央区警固2-13-17-B1F

電話番号

092-711-8246

営業時間

18:00〜翌1:00

定休日

日曜

席数

  • カウンター6席
  • テーブル10席

個室

2〜5名

メニュー

グラスワイン1,800円〜、トリュフとチーズのオムレツ1,600円、仏産シャラン鴨胸肉ロティ マデラソース(2人前)4,000円、帆立貝とアスパラのオイルソースパスタ1,600円、ペアリングコース8,500円、ペアリングコースのワイン(4杯)3,000円・(8杯)5,000円、サービス料10%

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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