ナポリ?ローマ?専門店で焼き立てのピッツァを【4】

カリッとクリスピーな歯応えが心地いいローマピッツァ専門店

公開日

最終更新日

ライター江月義憲

カメラマン江月義憲

チェントメイン

西新

PIZZERIA CENTO(ピッツェリア・チェント)

  • x
  • LINE
  • お気に入りに登録する

本場イタリアのピッツァはテイクアウト専門店も含めて今や日本中で食べられますが、その多くがナポリピッツァです。多彩な食文化のあるイタリアだけに、たまには他の地方の料理も食べてみたいもの。筆者はかつて薬院のリストランテで食べたローマピッツァが忘れられずいつか機会があれば食べたいと思っていたのですが、最近になって西新にローマピッツァの専門店があると聞いてさっそく訪れました。

チェント外観

その店の名は「ピッツェリア・チェント」。住所は早良区祖原ですが地下鉄西新駅から早良街道を南に歩いて7分ほどの場所あり、店の前に停まっているペパーミントグリーンのイタリア製スクーター「Vespa」が目印です。

チェント店内

店内は30坪ほどのかなり広いスペースにグリーンが配され、4人掛けのテーブル席の他、道路に面した窓側のカウンター席とソファー席が設られたゆったりくつろげる造り。BGMに古いロックやソウルミュージックがかかっているのも、筆者的にはツボでした。

チェントシェフ

オーナーシェフの永松圭さんは百道浜にあったイタリアン「ラ・マニーナ」の立ち上げスタッフとして参加し、そこで師事したのが現・薬院「ラ・カーサ・ディ・ナオ」の石橋尚幸シェフだといいます。
石橋さんはイタリアの日本大使館総料理長を務め、その後TVチャンピオンの「ピザ職人選手権」で優勝したローマピッツァの第一人者。なんと永松さんこそ、筆者が初めて食べて感激したローマピッツァの継承者だったんですね。

チェント職人1
チェント職人2

ローマピッツァはナポリピッツァの約半量の生地を薄く伸ばして高温で焼き上げる、カリッとしたクリスピーな歯応えが身上です。生地には8%ほどのオリーブオイルを練り込んでいるので、中はしっとりとした仕上がりに。薄くて軽い生地の上に乗った具材の味が、よりストレートに味わえます。

チェント01

まず1枚目はトマトソースにモッツァレラチーズとオレガノをトッピングして焼いた「マルゲリータ」(1,100円)から。バジルは後乗せで、フレッシュな香ばしさが漂います。ひと噛みすれば、喩えではなくて本当に「カリッ」と音がする歯応えの良さ! ヤミツキになるこの食感こそが、ローマピッツァの魅力です。さらにアンチョビとニンニク、トウガラシを合わせた自家製辛味ソースを加えて味変も楽します。

チェント02

お次はこの店のスペシャリテともいえる「ビアンケッティ」(1,650円)を。シラスにガーリックオイルをかけて香ばしく焼き上げ、仕上げにはイタリア産のカラスミをたっぷりと振りかけています。シラスとカラスミの魚介系の塩味が程よく効いて、スッキリとした辛口の白ワインとよく合います。

チェント03

ピッツァの合間に注文したのが、ボリューム感の半端ない「パルマ生ハムのサラダ」(1,100円)。シャキッと新鮮な野菜にねっとりとした生ハムの組み合わせが絶妙です。現在、豚伝染病の影響で輸入停止となっているイタリア産の生ハムは、まだ在庫のある今のうちにしか食べられません。

チェントメニュー

実は2020年に「チェント」を開店する前は、大濠公園近くで「トラットリア・ルンゴ」を営んでいた永松さん。ピッツァの他にもグランドメニューには、前菜からパスタ、メインの肉料理、ドルチェまで揃い、日替わりの黒板メニューには季節の食材を使った限定料理も用意されています。本格的なローマピッツァとともに、王道のイタリア料理が楽しめます。

店舗名

PIZZERIA CENTO(ピッツェリア・チェント)(店舗写真

ジャンル

  • イタリア料理
  • ピッツァ

住所

福岡市早良区祖原4-3みやびコーポ1F

電話番号

092-707-5724

営業時間

12:00〜OS14:00/18:00〜OS21:00

定休日

火曜、第1水曜

席数

  • カウンター3席
  • テーブル27席

個室

なし

メニュー

マリナーラ770円、マルゲリータ1,100円。ビアンケッティ1,650円、前菜1,100円、パルマ生ハムのサラダ1,100円、パスタ990E円〜、豚ロースのフィレンツェ風ロースト2,750円

喫煙について

禁煙
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

人気記事ランキング

  • 24時間
  • 1週間
  • 1ヶ月
  • ワンタップでUMAGAにアクセス!
  • メルマガ会員募集