路地裏の名店【40】

素材の味を最大限に。旬を丸ごと贅沢に味わう野菜の鉄板焼き

公開日

最終更新日

ライター戸田千文

カメラマン戸田 千文

「お野菜と私 大名みどり」の焼き野菜

大名

お野菜と私 大名みどり

  • x
  • LINE
  • お気に入りに登録する

肉でもなく魚でもなく、なんだか無性に、たっぷりと野菜が食べたい! 定期的に訪れる「野菜が食べたい」衝動に応えてくれるお店が、昨年末、大名に誕生しました。それが「お野菜と私 大名みどり」です

「お野菜と私 大名みどり」の店内

大名みどり」があるのは赤坂駅から歩いて5分ほど、人気の中華料理店「凛丹 toiet(トワエ)」や「麺処 極み 大名店」と同じ、レンガ調のビルの2階。厨房を囲むL字型のカウンター席のほか、グループでくつろげるテーブル席がゆったり配置された店内は、ドライフラワーが飾られておしゃれなカフェのような雰囲気です。カウンターには新玉ねぎ、アスパラガス、スナップエンドウのほか、農家直送の白ナスの姿が。普段利用するスーパーではなかなか見かけないビッグサイズの野菜に、早くも期待が膨らみます。

「お野菜と私 大名みどり」の焼き野菜

おすすめしてもらったほんのり甘い「バナナハイボール」(700円)に、突き出しとしていただいた長野県の伝統野菜「くらかけ豆」をつまみながら、メニュー表を吟味。まずは名物メニュー「焼き野菜」をオーダーします。

「お野菜と私 大名みどり」のメニュー表

ずっしり重みがある「新玉ねぎ」(600円)に添えられているのは、オニオンソルトと京都で有名な原了郭(はらりょうかく)の黒七味。一口目は何もつけずにそのままいただくと、みずみずしさと優しい甘さが口いっぱいに広がります。続いて黒七味をちょこっと付けていただけば、爽やかな香りとピリッとした辛味が相性抜群。パンチが効いたオニオンソルトも、また雰囲気を変えてくれます。
「アスパラガス」(700円)はスクランブルエッグが添えられた春らしい色彩の一皿。穂先はシャキッと歯応えが残り、野菜らしいほのかな苦味がたまりません。一方、根本は一口噛んだ瞬間、じゅわっとまるで果物のようなジューシーさ! 野菜と侮るなかれ。深みのある旨味は、食べ応えがあってメイン級の美味しさです。

「野菜は旬のものを」とのこだわりから、焼き野菜の内容は時期によって異なりますが、常時6種類が用意されています。野菜のセレクトは野菜ソムリエと一緒に行い、食べ方もひと工夫。エスニック風に仕上げた水菜、マーボーソースを添えたタケノコなど、一味違った味が楽しめます。

「お野菜と私 大名みどり」の店主

野菜愛に溢れるメニューを提供してくれるのは、店主の柴口学さん。これまでにも野菜料理に触れる機会が多かったのかと尋ねてみると、意外にも以前勤めていたのは焼肉店でした。しかし、京都で焼き野菜居酒屋などを展開する「五十家グループ」の居酒屋に出会い、焼き野菜の魅力にハマることに。お客の前で調理し提供する臨場感あるお店を自身でもオープンしたいと思うようになったそうです。「お客さんとコミュニケーションを取りながら食事を楽しんでもらえるアットホームなお店にしたかったんです」とカウンターを中心とした店づくりを目指したといいます。また、野菜メインのお店を開くにあたって、複数の農園でボランティアを行い農作業を経験。さらに客として通っていた「五十家グループ」で料理のノウハウを学んで、福岡で店をオープンさせました。

「お野菜と私 大名みどり」の鉄板豆乳だし巻き

そんな柴口さんが、「五十家グループ」での経験を生かして提供している料理の一つが「鉄板豆乳だし巻き」(M600円/L800円)です。豆乳を加えることでまろやかに仕上がっており、手作りの醤油麹を乗せていただきます。醤油麹のしっかりした香りと旨味が、玉子の優しい甘さを引き立てお酒も進む逸品です。

「お野菜と私 大名みどり」の牛ハラミステーキ

「牛ハラミステーキ〜おろし玉ねぎソース〜」(1,980円)は、色とりどりの野菜がたっぷりと添えられています。シャキッとした歯応えが残る粗みじんの玉ねぎがアクセントに。レアに焼き上げたハラミはしっとり柔らかで、女性人気が高いメニューなのだそう。

ドリンクも豊富で、自家製サワーは季節ごとにさまざまなフルーツシロップが登場し、ソフトドリンクでも楽しめます。また店主の出身地である奈良のクラフトビールもあるので、次回はぜひ試してみたい!
旬の野菜を丸ごといただき、その魅力を再発見させてくれた「大名みどり」。次に行くときはどんな野菜が味わえるのか、今から楽しみです。

店舗名

お野菜と私 大名みどり(店舗写真

ジャンル

  • 居酒屋
  • ダイニングバー

住所

福岡県福岡市中央区大名1-6-13 Barbizon95 2F

電話番号

092-982-2029

営業時間

16:00〜フードOS23:00、ドリンクOS24:00

定休日

不定

席数

  • カウンター10席
  • テーブル12席

個室

なし

メニュー

焼き野菜 新玉ねぎ600円・アスパラガス700円・たけのこ700円、鉄板豆乳だし巻きM600円/L800円、牛ハラミステーキ〜おろし玉ねぎソース〜1,980円、トマトの白ワイン漬け750円、みどりの焼きポテサラ700円、みどり特性ガーリックバターライス950円、バナナハイボール700円

喫煙について

喫煙可能スペース有り/屋外
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

人気記事ランキング

  • 24時間
  • 1週間
  • 1ヶ月
  • ワンタップでUMAGAにアクセス!
  • メルマガ会員募集