「博多 一双」が手がける、新感覚のライトな豚骨ラーメン

公開日

最終更新日

ライター江月義憲

カメラマン江月義憲

日助メイン

高砂

博多らーめん 日助 渡辺通本店

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“豚骨カプチーノ”と呼ばれる泡立った濃厚なスープで、福岡の豚骨ラーメン界に新しいムーブメントを巻き起こした「博多 一双」。創業者の山田晶仁・章仁さん兄弟が、「一双」とは一線を画し、まったく異なるコンセプトの豚骨ラーメンブランドとして立ち上げたのが「博多らーめん 日助」です。フランチャイズ形式の多店舗展開も視野に入れながら、フラッグシップとなる第1号店の「渡辺通本店」を3月25日にオープンしました。

日助_外観

場所は渡辺通り1丁目交差点近くの日赤通り沿いで、横に細長い敷地に建てられた「タカサゴパビリオン」というテナントスペースの左側。外側をビニールシートで覆われたカウンター10席のみの店内は、さながら屋台を思わせるミニマムな空間です。

日助_店長

狭いカウンター内でテキパキと仕事をしているのは、これまで屋台や「一双」の系列店などで修業してきた若きラーメン職人の森光聖さん。その腕を買われて、新ブランドの1号店で店長として抜擢されました。
注文は券売機で食券を買うシステムで、基本メニューは「ラーメン」(750円)と「辛ねぎラーメン」(880円)の2本立て。他に味玉やチャーシューなどのトッピング(100円〜)と、ごはんや丼がセットになったランチのボタンが並んでいます。今回は初訪問ということもあり、まずは定番の「ラーメン」(750円)を単品で注文しました。

日助_ラーメン1

「美味しい!熱い!早い!」がコンセプトというだけあって、食券を渡して数分後には着丼。博多豚骨ラーメンの名店「博多一幸舎」創業者の吉村幸助さんをアドバイザーに迎えて開発したというスープは、「一双」とも「一幸舎」とも違った透明感のある乳白色で、豚骨独特の臭みもほとんど感じられません。デフォルトのトッピングは、青ネギとチャーシューだけというシンプルな組み合わせです。

日助_スープ

豚骨の旨味だけを煮出したあっさりとしたスープに合わせるのは、小麦の香りを生かした「製麺屋慶史」の特注細麺です。もともと「博多一幸舎」の製麺室としてスタートした製麺所だけあって、「日助」のスープにもベストマッチ。福岡の老舗醤油蔵「ヤマタカ醤油」の薄口醤油をベースにした元ダレとも相まって、バランスのいい一杯に仕上がっています。
カウンターには、紅ショウガ、鬼辛味ダレ、胡椒、胡麻、おろしニンニクの薬味も揃っているので、好みの味にアレンジすることもできますよ。

日助_ラーメン

もう1つの看板メニューが、辛ねぎををこんもり山盛りにトッピングした「辛ねぎラーメン」(880円)です。赤唐辛子で味付けした糸島産ねぎは、食べ進めるごとに食欲が湧いてくるような爽やかな辛さが持ち味。「辛ねぎ」(130円)は追加メニューとして注文することもできるので、最初に「ラーメン」を頼み、途中から「辛ねぎラーメン」にチェンジする裏ワザ的な食べ方もOK。他にも「味玉」「のり」「ワンタン」などの追加メニューはカウンターで現金払いできるので、好みに応じて味のバリエーションはさらに広がります。

日助_店内

店舗名

博多らーめん 日助 渡辺通本店(店舗写真

ジャンル

  • ラーメン

住所

福岡市中央区高砂1-8-1

電話番号

092-600-2879

営業時間

11:00〜24:00

定休日

不定

席数

  • カウンター10席

個室

なし

メニュー

ラーメン750円、辛ねぎラーメン880円、トッピング100円〜、まかない丼380円、ランチ800円〜、替玉150円

喫煙について

禁煙
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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