【福岡・博多】楽しみ方は無限大！キャナルの新名所「KUOHKA」注目店ガイド

7月18日「キャナルシティ博多」にグランドオープンした「KUOHKA（くおうか）」、もう出かけましたか？　ここは、日本初や九州初上陸の８店舗、人気店の新業態７店舗を含めた“美食家待望”の21店舗が集結する話題のグルメストリート。

内覧会を含め、すでに５回も足を運んでいるのですが、本当に何度行っても楽しい！　各店の営業時間等は公式HPを参考にするとして……今回は私が気になった注目店＆実食レポをお届けします。

場所は「キャナルシティ博多」内にあるグランドビル（グランド ハイアット 福岡）の地下１階。ノースビル側、センターウォーク（ステージ）側、サウスビル（映画館の方）側の３箇所に入口があります。

「KUOHKA（くおうか）」という名称は「食う」と「謳歌」を組み合わせた造語で、コンセプトは「美味しいものが気軽に楽しめる美食街」。オープンとセミクローズが重複した食空間は、さながら小さな“まち”のよう。店舗ごとに趣が異なり、どこもオシャレでワクワクします。

フランス生まれのお好み焼き店が博多へ凱旋。パリの美食家を唸らせた大阪の味を楽しめるのは、日本でココだけです。

「フランスの小麦粉で作ったお好み焼き」（1,650円〜）は、ふわっと軽やかで旨味たっぷり。「KUOHKA」限定「やまやの明太子とエメンタールチーズのお好み焼き」や「フレンチトースト」も必食です。

店を手がけるのは、東京・築地で誕生した、創業20年の正統派江戸前寿司店「築地青空三代目」。その創業者が10年の歳月をかけて考案した、業界初・世界初の「焼うお」を味わえる専門店です。

「焼肉ならぬ、焼うお？刺身のままでもいいんじゃない？」なんて思った私を殴ってやりたい。こちら、個人的に大ヒットでした！

鮨ネタに使う最上級の刺身を鉄板で焼いて提供する「焼うお」。「定食」（3,600円〜）もありますが、この日は「お昼おまかせコース」（6,600円）をいただきました。

前菜に始まり、タレに絡めて焼く厚切り大トロ、盛り合わせのネタも質が良く、スタッフが１枚ずつ絶妙の焼き加減で仕上げてくれます。コースでは赤酢のシャリがおかわり自由で、炙った大トロをのせて食べれば……もう最高！

予約困難店として知られる名古屋の「Tout La Joie Ism」の味を、本店よりもカジュアルに。シェフ・須本一信氏は天草出身で、天草牛や旬菜旬魚をはじめとした故郷の厳選素材で作るフュージョン料理を楽しめます。

コース（15,000円）に加え、アラカルトも用意されており、オリジナルのワインや樽熟成焼酎などのドリンクにも注目！

スペインの三つ星「Sant Pau（サンパウ）東京店」で、エグゼクティブシェフを務めたジェローム・キルボフ氏が監修するガストロバーが九州初上陸！　「清喜」でお馴染みRicebirdグループが、スペイン店と東京店のDNAを受け継ぎ、運営しています。

完熟トマトのおいしさがジュワッと広がる「パン コントマテ」（600円）は、貴重で高級な絶品生ハム「イベリコハム グランレセルバ」（ハーフ20g 2,100円〜）をのせても格別。コース（ランチ3,850円〜、ディナー6,600円〜）も気になります。

その他、「焼うお いし川」の本家本元・江戸前寿司の「築地青空三代目 博多」や、N.Y.ミシュランシェフ・米澤文雄氏監修の「N.Y. Italian NO CODE.H by FUMIO YONEZAWA」も登場。

フレンチ串揚げの店「フレンチ串揚げベニエ キャナルシティ博多店」、沖縄・宮古島発のデザイナーズスナック「スナックサーティーエイト　ハカタ」など、注目の初上陸店がめじろ押しです。

そしてもちろん、初上陸店だけではありません。福岡の人気店が手がける新業態もすごいんです。
こちらは福岡屈指の繁盛店「清喜」の新業態として生まれた串焼き&バー。

「とりもも」は但馬どり、「ささみ」は播州赤どり、「ねぎま」「手羽先」「特製つくね」には播州百日どりを採用し、田楽も取り入れるなど、素材、焼きへのこだわりはひとしお。塩はもちろん、甘さを抑えたコクとキレのある特製ダレも好みでした。

「こはだのマリネ」（547円）をはじめとしたアテも多彩で、「12種類の野菜サラダ」（827円）は新鮮かつボリューム満点。お供には、ワイン研究家・唎酒師・講師等で活躍する杉山明日香さんセレクトのワインをぜひ。その他、「焼き鳥明太重」などのランチ限定メニューも気になります。

続いては「福岡はモツ文化が根付いているのに、串のもつ焼きが少ない」と嘆いていた同胞に朗報です！　福岡の繁盛焼き鳥店「フルヤ」の新業態、豚ホルモンの串焼き店が誕生しました。「１本＆１杯からでもOK」な気軽さがありがたいですね。

丁寧に下処理された「てっぽう（直腸）」「ぴーとろ（首肉）」（各1本300円）などのもつ焼きはもちろん、大釜で炊く「名物 豚足」や「コブクロポン酢」（各500円）もいい！　シメの一品「マルタイふる矢の棒ラーメン」も気になりすぎます〜。

東京西麻布の「中華NOGI」で腕を振るい、ミシュラン獲得経歴もある木村和明シェフ監修の店もお目見え。看板メニューは、木村シェフが提案する「博多地鶏 檸檬鶏ソバ」（1,350円）と「豆乳鶏白湯ソバ」（1,550円・数量限定）です。

加えて、お酒が進む小皿料理（550円〜）や、店で漬け込んだ「薬酒」のカクテル＝「ヤクテル」などもあり、ちょい飲みにも最適。「キムラの海老細春巻き〜レモンマヨ〜」（4本1,100円・写真左上）や「必食！NOGIの北京ダック」（1本1,000円・写真左下）など、どれも“技あり！”なおいしさでした。

薬院伊福町の人気店「Carbon」の新業態も登場。ヴェネト州のワイン”ソアーヴェ”やアペリティーヴォで親しまれるスプリッツ（カクテル）を片手に、生牡蠣とチケッティ（小皿料理）を楽しめるオイスターバーです。

全国の優良生産者から直送の「本日の生牡蠣」は「10種類セット」（8,500円）のほか、１個からでも注文OK。本店の名物「炭火焼き料理」も小ポーションで味わえるのが嬉しいですね。

その他、新鮮な海鮮料理を味わいたい時は「今泉いっこん」の新業態で仲卸直営の海鮮居酒屋「魚之丸秀」へ。

東京白金台のイタリア料理店オーナーシェフであり、７年連続で「ミシュランガイド東京」の一つ星を獲得する田窪大祐氏が料理監修を行う「炭焼肉 ステーキ irori by DAISUKE TAKUBO」も見逃せません。

福岡で「ヴァン・ナチュール」（自然派ワイン）といえばココ。今泉に本店を置く「I.N.U.wines」のワインショップ兼ワインバーも誕生しました。グラスワインは一律1,000円で、銘柄ごとに量で調整するスタイル。赤・白・泡・オレンジワインなど10〜15種類が揃い、ゆったり椅子に座って味わえます。

「手作りマヨネーズのウフマヨ」など数種から選べる「おつまみ盛り合わせ」（3種1,000円、5種1,500円）も好評。ボトルワインは奥のセラーから直接選べ、購入したボトルを「KUOHKA」内の飲食店（一部除く）へ持ち込むこともできますよ。

福岡随一の絶品ゴマサバを味わえる「海鮮屋 はじめの一歩」に、十割蕎麦と和食の店「日本そば 澄十朗」、中洲の人気割烹「味美」が手がける“ふわトロッ”な鰻とだし巻き玉子の店「鰻のエイト キャナルシティ博多店」も気になる〜。

＊「はじめの一歩」と「割烹 味美」は、UMAGAの過去記事もチェック！

ソラリアプラザから移転の「THE CITY BAKERY」と、その新業態のグリルダイニング「THE CITY BAKERY BAR&GRILL」も話題。
もつ鍋の有名店「博多もつ鍋 一慶」では、卵黄入りの特製ダレに絡めて味わうもつ鍋だけでなく、「和牛すきやき」も登場しています。

一挙にご紹介しましたが、どうです「KUOHKA」すごいでしょ？　飽きないどころか食べ尽くせない！　無限に楽しい“美食街”の登場で、住吉エリアもますます盛り上がってきましたね。

余談ですが、同フロアにある「グランド ハイアット 福岡」のバーラウンジ「バー フィズ」も素敵にリニューアルオープンしました。休日や仕事終わり、映画を観る前や来福客を案内するにも重宝するので、ぜひ出かけてみてください。