うどんの聖地=福岡に、またも頼もしき店が現れました。それが今年7月8日にオープンした「博多うどん 忠兵衛」です。「博多 田中田」「わっぱ定食堂」「魚忠」などを手がける株式会社タナカダイニングが経営元で、うどん開発協力が「二○加屋長介」というタッグにも興味津々。和食の名店と超人気うどん居酒屋のコラボは、福岡のうどん界にどんな一石を投じるのでしょう?
場所は今泉公園向かいのビル1階。玄関はやや奥まっていますが、大きな暖簾があるのですぐ見つかりました。「忠兵衛」のコンセプトは<大人がゆったり楽しめるうどん店>。シンプルかつ端正な外観にも、そんな想いがほんのり漂います。
和風モダンな内装も、同じく落ち着いたトーンでまとまっています。天井が高く、カウンター・テーブルとも席間に余裕があるのも、くつろいで過ごせるポイントでしょう。
「こんなうどん屋を出すのが、社長の長年の夢だったそうです」と言うのは店長の熊本達行さん。理想のうどんを作るため、「長介」の店主・玉置康雄さんに“指南役”を依頼しましたが、これは以前玉置さんが「田中田」系列の「わっぱ定食堂」で店長をしていたご縁から。玉置さんも「ご恩返しに」と二つ返事で快諾したそうですよ。
メニューを見ると、うどんだけで約40種という充実ぶり。セットメニューに丼もの、巻き寿司まであるラインナップです。
主役のうどん麺には九州産小麦を100%使用し、打ったあと8時間寝かせて熟成させます。暖簾にもあるように、こちらの麺の特徴は<やわ、もち、つる>。その自慢の歯触りは、うどん屋では珍しく圧力釜を使うことで生まれるとか。「茹で時間が3〜4分と短いため表面がツルッと仕上がり、水分もあまり逃げないのでモッチリ感が際立ちます。博多うどんらしい、優しい柔らかさを楽しんでほしいですね」と熊本さんが教えてくれました。
その醍醐味を、まずは「かしわごぼう天うどん」(890円)で確かめました。なるほど、表面を美しく磨いたようなうどんは、艶っぽい食感とともにスルッと胃に落ちてゆきます。博多うどんには珍しい平麺寄りの形状も、食感に独特の変化と個性を与えていました。
また、淡い味わいから上質な旨味が立ち昇る出汁も絶品。その品格ある余韻は、昆布・イリコ・鯖節・鯵節・鰹節・ウルメイワシで丹念に仕込むことで生まれるそうです。
続く「スペシャルとり天MIX」(890円)はあまりのボリュームに圧倒されました。ごぼう天・ナス素揚げ・ちくわ天・タマネギ天などをたっぷり乗せながら、1,000円以内を実現したコスパ感はアッパレ! 現在人気1位を独走中というのも頷けます。
それに、1杯目のごぼう天もそうでしたが、サクッと揚がった天ぷらのうまいこと。調理全般の精度の高さに、信頼の“田中田クオリティ”を感じる人も多いでしょう。15時からはおつまみメニューが増えるので、それをアテに「まず1杯」はいかが?
食べ応えの点では、この「カツカレーうどん」(1,280円)もインパクト二重丸の一杯でした。まぜそば風に絡めたルウは、辛さ控えめながらスパイスの存在感十分。片栗粉とうどん出汁を加えた、まろやかな味には一種の包容力さえ感じます。ミニご飯も付いて、カレー丼で締められるのも「2度美味しい」んですよね。
しかも、これまた具材のカツが見事です。厚さ約2cmの国産豚肉はていねいにスジ取りがしてあり食べやすく、ザクッ!と超クリスピーな衣にも噛む楽しさが溢れていました。
このように、料理に対する真摯な姿勢はさすが「田中田」仕込み。博多うどんの新たな旗手=「忠兵衛」の今後の躍進が楽しみです。
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店舗名
博多うどん 忠兵衛(店舗写真)
ジャンル
- うどん
住所
福岡市中央区今泉1-9-14西日本新聞天神南ビル1F
電話番号
営業時間
10:00~OS19:45
定休日
火曜(月1度連休あり)
席数
- カウンター19席
- テーブル14席
個室
なし
メニュー
かしわごぼう天うどん890円、スペシャルとり天MIX890円、カツカレーうどん1,280円、和牛スジうどん890円、おろしぶっかけうどん790円、天ざるうどん1,280円、親子丼980円
喫煙について
- ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
- ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
- ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
- ※OSはオーダーストップの略です。
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- ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
- ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。
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