〈福岡の朝ごはん〉わざわざ行きたい、穴場なモーニング２軒

以前UMAGAでパン派・ご飯派のためのモーニングをご紹介しましたが、好評につき、最新の朝ごはん情報をお届けしたいと思います。今回は、わざわざでも行きたくなる、2023年に間借り営業をスタートした２軒のお店へ出かけました。

パン派のためのモーニングを求めて訪れたのは、焼鳥店やスナックなどが連なる六本松のディープエリア「京極街」。その一角にある「カクテルバースネオ」を間借りし、2023年11月から営業をしているのが「喫茶 こさじいち」です。１階はカウンター席、２階はゆったりくつろげる小上がり席となっており、店を営む一也さん・たまえさん夫妻の気さくな人柄と笑顔にも癒されます。

料理は精肉店やバーで長らく経験を積んだ一也さんが担当しています。国産のお肉や旬の野菜、平飼いの卵、無添加の調味料など、用いる素材は“体が喜ぶもの”をテーマに厳選。カンパーニュは、平尾にある自然派スーパー「マキイ」のものです。
今回いただいたのは、野菜たっぷりで目にも鮮やかな「豚肩ロースハムプレート」（1,500円）。「長崎じげもん豚」で作る自家製の無添加ハムはしっとり柔らかく、甘味のある脂身がまた格別。ゴボウにクミン、ニンジンにシナモンといった具合に、野菜の一品からはスパイスの香りが広がり、水切りして塩漬けした豆腐はチーズのような味わい。これを自由にパンに挟んでかぶりつけば……どの組み合わせもおいし〜！　なんて楽しいプレートでしょうか。

冒頭で“パン派の”と言いましたが、実はカレーもあります。こちらはシイタケの旨味をベースにした「ベジタブルカレー」（1,500円）。この日のカレーには旬のフキも入っていて、スパイス使いも絶妙。野菜だけで作られたとは思えないほどパンチのある味わいに、目がシャキッと覚めて元気がもらえました。

食後のコーヒー（600円）や「全粒粉入りバナナブレッド」（550円）などの焼き菓子は、たまえさんが担当しています。たまえさんは、約９年にわたり「ハニー珈琲」を支えた名物スタッフで、コーヒーの知識や技術、トーク力も抜群！　提供するコーヒー豆は「BASKING COFFEE」と「綾部珈琲店」のもので、浅煎りと深煎りを選べますよ。注文ごとに豆を挽き、丁寧に一杯だてするコーヒーのおいしさに、肩の力がスーッと抜けていきます。

また、「朝は軽めにしたい」という方にはトーストやカスクートがおすすめ。オーガニックワインやハイボールもあるので、プレートやレバーパテをアテに昼飲みだってできます。
ちなみに店名は、お二人がそれぞれ独立した時に付けたいと思っていた名前である「こさじ」と「いち」を組み合わせたものだそう。「こさじいち」のアクセントで何気ない朝をちょっぴり特別にしてくれる、そんな素敵なお店でした。

ご飯派のためのモーニングを求め、電車に揺られてやって来たのは「食堂 ナマケモノ」。JR筑肥線 九大学研都市駅の側にあるビルの3階「コーボ レストラン」を間借りし、2023年7月から営業している予約制の食堂です。店内にはカウンター、テーブル、ソファ席があり、窓からは電車が行き交う様子も見えますよ。

こちらで味わえるのは、土鍋ご飯付きの定食（1,900円）。営業時間は土〜水曜の８時半から13時で、インスタグラムのDMで予約を受け付けています。料理内容は週替わりで、伺った日は「和食まるだし 春の炊き合わせ定食」でした。「いらっしゃいませ」という言葉と共に出された冷たい煎茶、予約時間に合わせて炊かれた土鍋ご飯、主菜、八寸、小鉢、茶碗蒸しにお味噌汁。これぞ、最高の朝ごはん！と言わんばかりのラインナップに、思わず頬が緩みます。

店主のつとむさんは糸島出身で、土鍋ご飯には糸島市前原の山の麓で育まれた山つきの米「特選 元気つくし」を使用しています。“山つきの米”とは山の斜面の田んぼで作られるお米のことで、寒暖差と山からの清らかな水がふっくらとした粒感とピュアな甘味の秘密だそう。「福岡の日本料理店で修業中、料理長が毎朝まかないとして土鍋でご飯を炊いてくれていたんです。朝の土鍋ご飯は本当においしくて、この幸せを届けられたらと食堂を始めました」。そんなつとむさんの言葉に深く頷きながら、幸せなおいしさを噛み締めます。

さらには、地元糸島や長浜鮮魚市場に直接出向いて仕入れる魚を使った一品も自慢です。この日の主菜は「春の炊き合わせ」。サクラマスを被せ蒸して表面を炙ったホタテの真丈、出汁を含ませたカボチャや甘辛く炊いたゴボウなど、それぞれ滋味深い味わいが広がります。八寸には自家製のイワシのぬか炊き、クエの鱗揚げ、辛子明太子、おきゅうとが。寝かせて旨味を凝縮したチヌの酢味噌和えや、ホタルイカが入った滑らかな茶碗蒸し、クエのアラの旨味が染み渡るお味噌汁もしみじみおいしいです。

料理の後には自家製のデザートまで登場します。この日はパンナコッタで、糸島市「小金丸農園」と長崎県「大島とまと農園」のトマトで作ったフルーティーなソースが美味。食後のドリンクはコーヒーまたは紅茶を選べ、プラス200円で果物を使ったおすすめドリンクに変更できます。この日はリンゴをキャラメリゼして、リンゴの皮と芯で作ったアップルティーをミルクで割って……と実に手が込んだキャラメルりんごフラペチーノでした。

料理、接客も隅々まで丁寧で、全然怠けていない「食堂 ナマケモノ」。福岡市中心部から電車に乗ると行き帰りに海も見えて、本当に幸せな朝時間を過ごせました。