【福岡 手みやげ】まさに宝石箱！極上のネタを詰めた「手巻きネタセット」

四季折々の特別な日に選びたい、大切な人へ心を込めて贈りたい――。それが「ハレの日の手みやげ」。こだわりのおいしさや作り手の思いが詰まった福岡の逸品を紹介していきます。

第14回目の手みやげは、歓送迎会やお祝い事が多い春にぴったりの逸品。お寿司が大好きな方にもきっと喜んでもらえる「手巻きネタセット」と「ちらし寿司」をご紹介します。

やって来たのは、西鉄平尾駅と薬院駅の中間辺りに位置する白金の鮮魚店「博多トロバコ」。一見すると鮮魚店とはわからないほど、昔ながらの魚屋さんとはひと味もふた味も違うスタイリッシュな佇まいが目を引きます。

店を手掛けるのは、飲食店専門の鮮魚卸会社「株式会社g-life（ジーライフ）」(博多区吉塚)。高級寿司店や日本料理店、星付きフレンチ店など、プロ御用達の魚を気軽に購入できるお店となっています。

寿司店のネタケースをイメージしたというショーケースを覗けば、あっと驚き。甘鯛に金目鯛、赤ムツ、毛蟹にハマグリなど、なんて美しいんでしょう！　長浜鮮魚市場はもちろん、北海道や東京・豊洲市場など、全国各地から選び抜かれた旬の魚介がずらりと並んでいます。

購入した鮮魚は、二枚・三枚おろしにしてもらえるだけでなく、プラス料金で刺身・煮付け・揚げ物・焼き物等に調理してもらうこともできます。自家製の一夜干しや西京みそ漬け、みりん干しなどの加工冷凍品も販売されており、ギフト発送も可能。もちろん、写真のようにすぐに食べられる刺身や煮付け、焼き物といった惣菜、お弁当も販売されていますよ。

代表の樋口佳是さんは元々和食の料理人。“いつか自分の店を開く時のために”との思いから魚の勉強を始めたところ、みるみるこの世界にのめり込み、やがて2009年に「g-life」を設立しました。

「大切なのは鮮度の良さだけではありません。血抜きや氷締め・神経締め、内臓を出しておくなど、いかに適切な下処理を施すかで魚の質は変わるんです」。樋口さんがそう話す通り、「g-life」の強みは旬や産地を見極めた仕入れと“魚の仕立て”。これがプロの心を掴み、現在は九州や関東の飲食店だけでなく、ロサンゼルスやニューヨークをはじめとした海外の飲食店にも魚を卸しているそうです。

そしてコロナ禍が一つの転機となり、長年温めていた小売店開業の計画本格始動することに。「これまでとは違う新業態をやりたい。鮮魚の小売と飲食店展開への第一歩を踏み出したい」と、2021年12月に「博多トロバコ」を開業しました。

さぁ、それでは今回の目玉「博多トロバコ手巻きネタセット」をご紹介しましょう。こちらは前日までの予約制で、１人前2,800円で注文は2人前から。その名の通り、手巻き寿司用のネタ約10種がセットになった宝箱のような逸品です。※シャリや海苔は、セットに含まれません。

焼印が入った桐箱の中には、宝石のように輝くネタがぎっしりと！
この日の本マグロは長崎産で、大トロ寄りのグラデーションが美しい中トロと爽やかな香味がたまらない赤身が詰め込まれていました。イカやホタテはねっとり甘く、カンパチは歯触りが格別。脂ののったサーモン、寝かせて旨味が増した鯛、さらにはウニ、イクラ、車海老、特製の玉子焼きまで、一部の隙もありません。

シャリと海苔を別途用意すればご覧の通り、自宅で手軽に手巻き寿司を楽しむことができます。どのネタもびっくりするほど質がよく、“本当にこの価格でいいの！？”とうれしい悲鳴を上げずにはいられません。

また「シャリや海苔を用意するのがなぁ」という場合には、こちらの「博多トロバコ ちらし」（１折2,500円）をどうぞ。中トロ、カンパチ、鯛、車海老、イカ、ウニ、イクラ、トビコ、玉子焼きなどが散りばめられたバラちらしとなっており、満足なんてものじゃありません、大満足です！　こちらは当日予約でも購入できますが、売り切れもあるため前日までの予約をお勧めします。
※商品は季節や仕入れ状況によって価格が変動する場合があるため、その点はご了承ください

車海老の火入れは的確で、イカには飾り切りを施すなど、細部にまで丁寧な仕事がキラリ。目からも質の良さが伝わるとはこのことですね。「手巻きネタセット」と「ちらし寿司」は、人数に応じて量や箱のサイズを大きくすることもできるので、お花見や集まりが増えるこれからの季節にもぜひ。これを贈れば、きっと笑顔の花も咲くはずです。

そして、最後に一つ耳より情報が。「鍋ばた 新川橋」「GOODTIME SMOKES」「三原豆腐店別館」といった人気店が入居する、渡辺通り裏手の「佐竹会館」に、今年の夏「博多トロバコ」の新業態が誕生します！　こちらは手巻き寿司をメインにお酒を楽しめるお店になる予定だそう。オープンが待ちきれませんね。

この記事は積水ハウス グランドメゾンの提供でお届けしました。