話題沸騰！　期間限定から常設店（曜日限定）へ

福岡市城南区油山山荘内に1月20日に常設オープンした「拉麺處丸八」に初訪問してきました。
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伝説のラーメンと言われていたお店で、昨年、油山山荘で、期間限定で提供されていました。しかし、その時は訪問できず残念でしたが、今回、水、木、土、日曜日でオープンしているとのこと。自然に囲まれた雰囲気で食べるラーメンもご馳走のひとつかも。
外観は、カプチーノ風の脂泡で覆われた、クリーミーな乳白色のスープ、見ると濃厚なイメージが感じられる、チャーシューが2枚にキクラゲ、ネギと至ってオーソドックスな外観。
スープは、全く臭みのない、新鮮なスープは、丁寧な仕込みをされているのがはっきりわかる、滑らかでかつクリーミーで雑味を感じない、濃厚なイメージとは反対に、優しさが溢れるスープに、豚骨の旨味がギッシリ詰まった味わいは、さすが和食職人のなせる技か、余韻にも心地よい豚骨のフレーバーが鼻腔に残る。

麺は、中細のストレート麺、特に麺の硬さは聞かれなかったが、やや硬めで提供されてきた、時間と共に、麺にスープが絡んでいき、一気に完食して替え玉まで楽しんだ。
チャーシューは、バラ肉のロール状で、厚みもあり、食べ応えがある、味付けは控えめで、スープの引き立て役ではあるが、存在感もある。
キクラゲ、良い食感でアクセントになって楽しむことができた。
昔の丸八の味を食べた事はないが、昔懐かしさを感じつつ、現代でも通用するホッとするトンコツラーメンを提供されているように感じた。
厨房には、名島亭の創業した大将が働いておられたが、非常に楽しそうにラーメン作りをされていたのが印象的であった。

「月光軒(むんらいけん)」が川端商店街から博多駅筑紫口のデイトス横丁に移転オープンしました。
色々、種類が多く迷うメニューですが、今回は、中華そば塩味ワンタン入りをチョイスしてみました。
以前より広く、スタッフの数も多くなった印象、まだオープンして間もなくで、オペレーションも慣れていないような感じにも見えるが、元気よく若いスタッフが頑張っているようです。
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外観は、澄んだ黄金色のスープに鶏油が表面を覆っていて食欲をそそる、トッピングも色鮮やかで、2種類のチャーシュー、ワンタン、ウズラの卵、プチトマト、ネギ、三つ葉があしらってある。
香りは、鶏からの心地よい香りに、海からの出汁感のある複雑な香り。

まずはスープは、すっきりとしていながら、鶏の旨味がしみじみと広がる、飲み進めると口中を膜を張るような感覚で鶏脂が包んでくれる。塩は、フランスゲランド産と沖縄産の塩を2種類、優しい塩味に、椎茸、日高昆布、枕崎産鰹節などの海や山の香りが鼻腔をくすぐる。
麺は、自家製のストレートの中太平麺は、小麦の香りを感じさせて、コシもあり、スープに馴染んでいて美味しい。

チャーシューは豚肩ロースは、大判で特製の香味ダレにつけたものは、しっかり歯ごたえがあり、力強さを感じ、鶏むね肉塩麹漬けは、低温で繊細に仕上げられて、それぞれ違う味わいがコントラストを演出している。
プチトマトの和風マリナードは、しっかり酸味が効いていて、途中の骨休めで口をリフレッシュさせてくれて、さらに味わいを深めてくれる。
ワンタンは、皮がやや厚めで、餡は小振であるが、しっかり豚のミンチの食感と味が感じられた。
後半、ブラックペッパーを振って、スパイスの香りをつけて味変して最後のスープまで堪能することができた。
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食後は、食べている時に感じた、膜を張ったような鶏油の感覚が抜けて、後味はすっきりしつつも、スープの香りが心地良く続き余韻まで美味しく楽しむことができた。
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以前よりは行きやすくなったので、また他の麺もトライしてみよう。