麺道楽「への」の外麺家麺山麺

おうちで簡単きつねそば

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ライター升谷知夫

升谷知夫

福岡のガラケーならぬ、ガラ麺ブロガー。「への」のアカウントでブログというシステムが始まる前から日記サイトで麺日記を発信し続けて20年以上。最近はSNSで福岡の居酒屋やスイーツ、家飲みのアテや山で食べる麺など、福岡喰いしん坊情報も発信中。Instagram:henoheno_noodles

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へのへのクッキング 〜きつねそば〜

調理時間:10分
家でも旨い麺が啜りたいっ。しかも簡単、短時間に調理できて、食後の洗い物もササっとすませたい。
ポイントは石川サニーフーズの「おだしがしみた油揚げ」。鰹だしで甘辛く味付けされた厚めの揚げをフリーズドライしてあるため、お湯で戻せば短時間で美味しいキツネあげに。
1.大鍋に2ℓの水を沸かして、乾麺そばを最低5分は茹でる。乾麺に生麺のようなモチプリ食感を期待しちゃダメ、長めに茹でて存分に風味を引き出そう。
2.同時進行で、小鍋に500mlの水を入れ、だしパックと石川サニーフーズの「おだしがしみた油揚げ」を5分茹でる。
3.2からだしパックを取り出し、薄口醤油おたま7割と日本酒おたま4割目処で調味する。
4.お湯で温めておいたドンブリに3のスメを注ぎ、1の釜揚げ蕎麦と3のキツネ揚げを盛れば出来上がり。

您好! 朋友(ニイハオポンユウ)

町中華「你好」の酸辣湯麺は、豆板醤チックな甘辛とろっとろスープ。中華麺に、豆腐や白菜、ニラ、キクラゲなど具もてんこ盛りで、お腹いっぱいシアワセいっぱい。
カミさんオーダーの「オムライス」も、ケチャップライスをラードで炒めてあるのだろうか?コクある旨味が正統町中華仕様。

ニイハオ酸辣湯麺
ニイハオオムライス

手打ちそばいの上

まずはスメとひと啜りすれば、柔らかな出汁のあま味と、すぐその奥に香る牡蠣の出汁のうま味。細打ちの蕎麦は、スルルと小気味よく口へと収まり、ほっくりと解け、香る。そして大ぶり牡蠣のプリッと広がるあま味。

いの上
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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