弓削編集長のリサーチメモ

突き出しが「餅米パエリアの手羽唐」

公開日

ライター弓削 聞平

カメラマン弓削聞平

もち乃き 突き出し
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もち乃き

前々から行きたかった春吉の焼鳥店「もち乃き」へ。まず突き出しが餅米パエリアの手羽唐というのが意表をつかれた。
いくつかつまんだ後に焼鳥を。無菌塩豚バラ、上ももねぎ間、肝タレ、つくねパルミジャーノ、ささみ本わさび。つくねはパルミジャーノが山のようにかかってる。豚バラもブロック状でジューシー。1本残らずうまい。さらにサガリ、ハラミ、塩レバーを追加した。評判どおりの良店だ。

もち乃き 豚バラ

イル・フェ・ソワフ

久しぶりに警固の「イル・フェ・ソワフ」へ。前に来たのは改装前だったかなぁ。
突き出しはサラダ。「自然派」と書いてあるので自然農法のものかな? 野菜もいろいろ入ってて味も濃い。ちなみにこちらはワインも自然派。自然派ワインを前面に打ち出した店としては、福岡でけっこう早かったように記憶している。

ちょこちょうこつまんだ後に焼鳥5本セットを注文。モモやレバーももちろんおいしいが、手羽先の燻製が絶品だ。
最後に骨抜き豚足のカリカリとコンテチーズをのせた鶏モモとペンネのグラタンを。焼鳥屋でグラタンは珍しいけど、これ、いい! コンテをのせてるのが珍しい。必食だね。

お出汁堂 颯ト

先日行ったおでんの「ツキふたつ」の隣にある「お出汁堂 颯ト」を初訪問。
注文したのはアジのたたき、やりいか塩うに和え、鴨と博多小ネギサラダ、魚と野菜のおろし出汁かけ、牛すじ肉豆腐。肉豆腐のこんにゃくに入った細かな切れ目など、いずれもきちんと丁寧に作っているのがわかる繊細な味わい。
いや〜、ここの「颯ト」「ツキふたつ」「ブラボーラーメン」の3軒並びはいいな〜。

弓削聞平の個人facebookから本人の承諾を得て転載しています。

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  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

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