弓削編集長のリサーチメモ

白金のイタリアンでサルディーニャコース

公開日

ライター弓削 聞平

カメラマン弓削聞平

ポルコロッソ パスタ
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PORCO ROSSO

サルデーニャの料理が次々と。2種のパスタはどちらも麺じゃない! 最初はフレーグラというつぶつぶパスタ。具はサザエとウニ。さすが島っぽい。このパスタは初めて食べた。クスクスのようなリゾットのようなパスタだ。

メインは島原のブラウンスイス牛のロースト。スイス原産の牛らしく乳牛として育てられてることが多いらしい。

DARIO

珍しく「ダリオ」のカウンターが空いていたので入店。
鶏せせり肉のバターソース焼きとポルペッティ(肉団子のトマト煮)を。肉団子、うまいなぁ。いや、自分が挽肉好きというのもあるけど、肉のやわらかさもソースの味も抜群だ。
パスタまではいくつもりだったけど意外に満腹感を感じてここまでに。

amasio

平尾の山荘通りから少し入ったところにできた「amasio」へ。「Yorgo」におられた方らしい。定番のパテドカンパーニュ、炙りカツオのカルパッチョ マスタードグリーンのサラダ、白茄子のスパイスフリットとロースハム、あばしゴーヤの肉詰めフリット。あとメインを肉にするか魚にするか迷ったけど鰆にしてみた。生産者へのこだわりも強いし、どれもがおいしい。シンプルな調理法っていうのも好み! 取材は受けてないとのこと。残念。

弓削聞平の個人facebookから本人の承諾を得て転載しています。

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  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
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  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

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