弓削編集長のリサーチメモ

2月はコラボディナー三連チャン

公開日

ライター弓削 聞平

カメラマン弓削聞平

モンアン魚料理
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竹林×はたゑ×吉冨

2年くらい前にビルの建て替えにより大手門から舞鶴に移転した「竹林」が30周年ということで、1日限りの記念ディナーを実施。内容は竹林さん、「吉冨寿し」元店主吉冨さん、「蕎麦切り はたゑ」の波多江さんによるコラボディナーだ。

竹林30周年 シェフたち

「吉兆」で出身で日本料理をやってきた竹林さんだけど、実はフレンチやワインも大好きで、今回は洋食や中華食材を使った料理も出して、それはそれは斬新なコースだった。

竹林30周年 春巻き

そして波多江さんは酒のアテにぴったりの前菜と柚子きりそば、吉冨さんは握りを3貫。

竹林30周年 はたゑのそば

コラボディナーはもはや珍しくありませんが、今回のコラボディナーはおいしいことはもちろん、竹林さん自身、普段店では出さない、出せない料理を考えていて、ぼくがこれまで行ったなかでは最高のコラボディナーだった。

モンアン×ADI

「モンアン」が東京のモダンネパール料理レストラン「ADI」とコラボイベントをするということでお邪魔した。「民族料理」を冠する「モンアン」の料理に、モダンネパール料理の「ADI」の感性で進化させる感じだ。

モンアン コラボオムレツ

一番好きだったのが青唐辛子のオムレツにほうれん草のカレーソースを添えたもの。オムレツにこのソースを合わせるっておもしろい。これ合うね〜。

そして金目鯛と早生キャベツのせいろ蒸しはココナッツと発酵させた高菜のソースで。

モンアン コラボカレー

最後は「ADI」カンチャンシェフのカレー。ぼくにとってはギリギリの辛さ。これ以上辛いと、あるいはもっと量があると完食できなかったかもしれないけど、その絶妙なところがよかった。
コラボディナーイベントっていろいろなところでしょっちゅうあってるけど、最近3万とかするのでなかなか行けない。でもきょうは13000円とこういうイベントにしてはお手頃。ありがたや〜。

オロル×ヴェルヴェンヌ

「バー・オロル」で湯布院の「ラ・ヴェルヴェンヌ」とコラボイベント。
以前ここでもコース料理を提供するイベントをやってたけど、今回はぐっとカジュアルなイベント。惣菜やサンドイッチなどを立食でつまみ、「オロル」おすすめのワインをいただく感じ。

オロル コラボイベント

サバサンドをはじめ、仔羊のトマト煮込みなどをいただき、泡、白を計3杯ほど。サバサンドはホワイトアスパラがドーンと入ってるのが斬新だった。

オロルコラボイベント 仔羊煮込み

弓削聞平の個人facebookから本人の承諾を得て転載しています。

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  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
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  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

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