どこかイニシエ感がある懐かしい味わいのトンコツラーメン

以前から行ってみたかったラーメン店でした、暖簾は「、、」が「い」と見えるので「いラーメン」と思っていましたが、テンテンという文字だそうです。
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外観は、醤油多めのような琥珀色でやや脂は多めの深いスープ、チャーシュー、メンマ、ネギが多め。
スープは、しっかりと大釜で炊かれた豚骨感強めのスープ、醤油ダレがしっかりと効いた、醤油豚骨スープのようで、醤油の甘さがしっかりと出ていながら、豚骨が香る。

麺は中細のストレート麺は加水率低めの麺は、普通でお願いする、目の前の釜の中で、麺を泳がせるように茹でていく、小麦の香りはしっかりとあってコシのある麺は、スープのラード脂がしっかり纏っておいしさを感じるタイプ。
チャーシューは、バラ肉でしっかりと味付けされていて、スープの邪魔をしないバランスで味わいを作っている。メンマもシャキシャキしていて、控えめの味付けでラーメンと合っているように感じる。
どこかイニシエ感がある懐かしい味わいが感じられる。
ここは、タコ飯というメニューが限定メニューであり、早く行けば食べれるので、いつか食べてみたい。

豚骨ラーメンどころの久留米で醤油ラーメンとワインが飲める店として一味違う店として存在していた「しのわ」が福岡に進出、以前久留米で食べて美味しかったので、行きたいとチャレンジしてみたものの、いつも閉まっていて食べれなかった 。
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今回、30年近い付き合いのあるインポーターの知人が福岡にいて、お酒を飲むことに。1軒目でいい感じになり、「締めにラーメンに行きましょう」と言われて、今日こそ「しのわ」だと思って移動する。
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お店に入ると深夜1時過ぎているにも関わらず賑わっている、一杯飲んで締めラーメンのつもりが、ツマミも充実していて、あれこれ注文、厨房にフックしているフック チキンが気になり注文して食べているうちに時間は2時50分、ここから禁断の無化調醤油ラーメンをお願いする。

外観は、深い濃い琥珀色のスープにキラキラと輝いている脂がうっすらと浮いている。大判なチャーシュー、青梗菜、ネギとシンプル。
スープは、最初の一口目は、お酒も入っているせいかやや物足りない印象であったが、飲み進めると、ジワジワと旨味を感じて物足りなさはなくなる。豚骨、鶏ガラ、魚介の節や、貝柱などを使った複雑で深いスープは、スープを啜れば啜れほど旨味が感じられる、醤油は九州の醤油とは違う優しい柔らかな味わい、素材の旨さで勝負できるよさがある。

麺は、縮れの中太麺は、けっこうボリュームもあって食べ応えがある、またスープとも絡んで、ツルツルして歯応えのある美味しいタイプ。
チャーシューは、厚みもあって食べ応えがあって、スープの旨味とチャーシューの旨味があってより美味しい感覚が強くなる。
青梗菜も、サクッとした食感もあって良い脇役を演じている。
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この時間でもお客さんで賑わっているのは凄い。
久しぶりに罪悪感のあるラーメンを食べて帰宅するも、4時前。久しぶりにやらかした夜となりましたが、有意義な時間を過ごすことができた。
一品料理も魅力的です、次回は、がっつり食べて飲んで〆ラーメンとしたい。

変わった名前ですね。店主がまさしさんで、まるさんかくしかくの頭の文字を店名にしたそうです。博多こくまろ出身なんでしょう。

外観は、白濁したややベージュが強い色調で脂は多めで熱々の状態、チャーシュー2枚、キクラゲ、ネギ、そしてトッピングで、海苔、煮玉子を追加。
スープは、豚骨の臭みはなく、しっかりとしたやや濃い味わいで、バランスの良い塩味のスープは、こくまろ出身らしく濃い味に円やかで飲み飽きしないスープ。

麺は、細麺のストレート麺は、普通でお願いする、小麦の風味が強くハリとコシがあって、濃厚なスープによく絡んで美味しい。
チャーシューと煮玉子は、下味が強めで、けっこう主張が強いタイプ。もう少し、黄身が半熟だともっと良かったが、それぞれスープに負けていない味わいだった。
誰にでも好まれそうな濃厚スープは、後味もすっきりしていて心地良い余韻を楽しむことができた。
昼は提供されていないが、夜はチャーハンもあるようで、こちらも食べてみたい。
店主は、手際よくスムースにラーメンを提供しつつ、的確にスタッフに指示を出しながら、うまくお店を回しているところも好感が持てた。
馬出、箱崎界隈は、なかなか麺のお店の激戦区になってきたと感じた。