いつもお世話になっている、柳川は成清海苔さんにお願いをして皿垣開（さらかきびらき）漁協さんの漁場と加工場の見学に行かせていただきました。
初めて成清海苔さんの海苔を食べた時の衝撃は今も忘れられません。
パリっとしていて、歯ぎれが良くて、香りがふわっと広がって。
口溶けが優しくて、とっても旨味が強くて、余韻が長くて。
「海苔ってこんなに美味しいの！？」とても驚きました。
なぜ柳川の「成清海苔店」さんの海苔がこんなに美味しいのか。
有明の海に触れて、海苔師さんやそのご家族に触れて、その美味しいの秘密（？）を知ることができました。
１月は二期作の三番摘み、四番摘みも始まり収穫量が最も多い時期だそうで、深夜に海に出て収穫し、そのまま加工すること14時間。まさに寝る時間もなく働いていらっしゃる。
そんなとってもとってもお忙しい中にも関わらず、質問に丁寧に答えて下さり、舟に乗せて下さり、皿垣開漁協沖さん、沖家の皆さまありがとうございました。
そして成清さん、ちかさん。
焼き師の皆さまも目が回るお忙しい時期にも関わらずお時間を作って下さりありがとうございました。
まだまだ知識不足の私ではありますが、その秘密をお店で皆さまにお伝え出来ればと思っています。
「町屋あかりや」のインスタグラムから店主の許可をいただき転載しています。
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- ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
- ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
- ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
- ※OSはオーダーストップの略です。
- ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
- ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
- ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。
記事に関する諸注意
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