薄衣の串揚げを、揚げたてアツアツで味わう贅沢

どんな料理も、出来立てアツアツは格別に美味しいもの。揚げものに関してはなおさらです。ここ「東京恵比寿 串亭」では旬の食材を使った、まさに“この瞬間が食べ頃”という揚げたて串揚げを楽しめます。それぞれの持ち味に合わせて調理された串揚げは、薄衣でとっても軽やか。ひまわり油でカラッと揚げられているため、何本でも食べたくなるヘルシーな美味しさです。

串の種類は、黒毛和牛、天使の海老、鮭いくら、フォアグラ、ホタテ、マッシュルームチーズ、東京X豚肩ロース……など、毎日20種類前後の素材が並びます。

串の美味しさをさらに引き立てるのは6種類のソースや薬味。自家製のソース、辛子ソース、岩塩、だし醤油、すだち、とり味噌があり、素材や気分によって使い分けて、自分だけの美味しさを見つけるという楽しみ方も。

ここのメニューは、「おまかせ」と「おきまり」の2つを中心に構成。 「おまかせ」は旬の食材、定番の食材など、今おすすめの素材を順に提供し、「ストップ」の声かけをするまでとことん串揚げを堪能できるコースです。“ツウ”な味わい方に、コースが始まる前から気分が上がります。しかも、嬉しいことにすべての串が1本308円という一律価格。「次はどんな串揚げが出てくるかな〜」とワクワク感も相まって、ついついストップをかけるのが遅くなってしまいます。

数ある串の中でも、大半の人がオーダーするという人気の「天使の海老」。ニューカレドニアの美しい海で育った甘みの強い海老で、一度味わうと海老の概念を覆す味わいに「もう1本！」と頼みたくなります。

もう一つの看板「おきまり」は、価格別に3種類を用意。例えば、「おきまり 壱」（4,400円）では人気の串揚げ8種類のほか、前菜、名物のちりめん御飯、甘味などが供されます。コースの中にその時期のおすすめがギュッと詰まっているので、初めての人やグループでの利用の際は特におすすめしたいコースです。個室もあるので、ゆっくりと料理を堪能できます。

「薄衣に仕上がるよう、独自の練り粉と生パン粉で仕上げたうちの串揚げは、後味も軽やかで何本でも食べられると好評です。その美味しさを最大限に楽しんでもらえるカウンター席は特等席。ぜひ美味しい瞬間を逃さず、揚げたてを楽しんでもらいたいですね」と料理長の寺薗直樹さん。肉や魚介、野菜など、味わいや食感が異なる素材を、常に揚げたてで堪能できる贅沢。日常に特別感を与えてくれる時間が「東京恵比寿 串亭」には流れています。

この記事はJR博多シティの提供でお届けしました。