本場さながらの料理をカジュアルに楽しむ韓国食堂

コロナ前は年に数回韓国に行っていた人、コロナ禍のステイホームで韓国ドラマに影響を受けた人など、老若男女問わず韓国料理が大好きという人は増えるばかりです。というか、今や韓国料理は中華料理と並んで、週に１～２回、いやいつでも食べたい日常的な料理になりました。福岡にも本格的な韓国料理を味わえる店が増えていますが、こちらの「バリトン」はその草分け的存在。今年で17年目を迎える住吉の本店は、鹿児島産黒豚の「サムギョプサル」や現地仕込みの「プデチゲ」で知られ、韓国の有名人が来日の度に訪れるほどの名店。本場で家庭料理から宮廷料理、薬膳料理まで幅広く韓国料理を学んだオーナーの石田京太さんは、韓国人より韓国料理に詳しいと称され、2011年には韓国料理を日本に広めた功績により韓国飲食組合の「料理大賞」を受賞しています。
こちらJR博多シティ店でも、本店同様の本格的な韓国料理がよりカジュアルに楽しめます。

まずいただいたのが「韓国食堂 バリトン」名物の「プデチゲ」（1,430円・2人前～）。「プデチゲ」は漢字で書くと「部隊鍋」。朝鮮戦争の時、兵士たちが地元の食材や米軍からの援助物資であるソーセージやチーズ、スパムなどのランチョンミートを入れて作った鍋がルーツと言われています。こちらの「プデチゲ」は自家製のプデ味噌だれと野菜の出汁を合わせたスープに、南洲金豚やキムチ、ハムなどたくさんの具が入ってボリューム満点！　ほどよい辛さのスープが体に染みわたり、元気になります。スープと韓国ラーメンの絡みもたまりません。

もうひとつの看板メニューが「チーズタッカルビ」（1,540円・2人前～）。タッカルビだけでも十分パンチがありますが、そこにチーズが加わるとさらにボリュームと味のインパクトが倍増します。初めてタッカルビを食べたのはソウルの明洞だったかな……などと韓国に思いを馳せながら、甘辛の鶏肉をトロ～リチーズにくぐらせながらいただきます。鍋をつつきながらマッコリやソジュもお忘れなく！

「韓国食堂 バリトン」は、夜と昼ではメニューも雰囲気も少し異なり、昼は定食が中心の食堂になります。ビビンバや冷麺、スンドゥブやプルコギなどよく知っているメニューを定食スタイルで。ランチタイムはキムチやパンチャン（小さなおかず）、ごはんやスープがお代わり自由なのはうれしい限りです。なかでもオススメは1日10食限定の「ビビンバとミニ冷麺ポッサム御膳」（1,800円）。テーブルに並びきれないほどの料理が次々と運ばれてきてテーブルの上は色とりどりで、皿の数に圧倒されます。ビビンバと冷麺ってよくどちらにしようか迷うので、どちらもあるのはうれしいですね。ポッサムとは豚バラ肉をセイロで蒸したもので、野菜と一緒にいただきます。韓国料理は野菜がいっぱい食べられてヘルシーなところも気に入っています。

オープンキッチンのカウンター内で腕を振るうのがシェフの山口旭さん。オーナーの石田さんのレシピを受け継ぎ、本場韓国の味を堪能させてくれます。中庭に面したテーブル席もありますが、山口さんの調理している姿が見られるカウンター席はライブ感たっぷりでおすすめです。

この記事はJR博多シティの提供でお届けしました。