博多駅直結の魅惑のグルメ

石川県の名宿による、旬を織り込んだ北陸の美食を愉しむ

公開日

最終更新日

ライター鹿毛望

カメラマン藤野拓人

加賀屋の料理2

博多駅

加賀屋

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110余年の歴史を誇る石川県の和倉温泉に佇む「加賀屋」は、日本の宿ランキングで常にトップ3に入る名宿です。その名宿の味を楽しめる日本料理店が、博多駅ビルのレストランフロア「くうてん」9階にあります。

加賀屋の外観

※施設より提供

石川県の伝統工芸・輪島塗をイメージした入口をぬけると、洗練された空間が広がり心地よい緊張感に包まれます。テーブル席や外を見渡せるソファー席、個室もあり、さまざまなシーンに対応してくれそう! 人間国宝の九谷焼作家・徳田八十吉氏による器など、美しい調度品も華を添えます。

加賀屋の料理長

「石川県は、加賀藩の城下町として栄えた武家料理と、能登半島に伝わる素朴な発酵料理など、二つの食文化が交わる土地です」と料理長の平川泰司さん。その美食の数々を名宿ならではのおもてなしとともに味わえるのがこちらの魅力です。

「また石川県は日本海に面した縦に長い土地のため、多種多彩な海の幸が揃います。さらに伝統野菜・加賀野菜でも北陸の旬を楽しんでいただきたいですね」。東京や京都、名古屋にも店舗がありますが、各店でその土地の味も満喫できるメニュー構成になっていて、博多店では九州の食材も味わえます。

料理は会席がメインで、昼は気軽な御膳も楽しめます。通常、夜の会席料理は7,000円、9,000円、13,000円のみですが、2日前までに予約をすれば、さらに上のコースも用意してもらえるということで、今回は贅沢に「浜離宮」(16,000円)をいただくことにしました。

加賀屋の料理1

まず驚いたのが、前菜の豪華さ! 桜の花をあしらった春を感じる華やかな皿に、石川県の名物がたっぷりと詰まっています。左上の白い紙に包まれているのは、ナマコの卵巣を重ねた日本三大珍味の一つである「干くちこ」。カラスミのような濃厚な味わいです。その横の黒い器は、「ホタルイカと金時草(きんじそう)の和えもの」。少しぬめりのある加賀野菜・金時草を酢味噌でさっぱりといただきました。右下にある、ブリの塩漬けを藁で巻いた伝統料理「巻鰤」は、噛むほどに凝縮された旨味が溢れ出します。中央下にある「稚鮎の南蛮漬け」は、大分産のやわらかな稚鮎を堪能できました。

加賀屋の料理2

九谷焼の美しい器に盛り付けられた「お造り」は、金沢の近江町市場から直送される高級海鮮が絶品です。淡いピンク色のクルマダイは昆布締めすることで身が締まり、深いコクを楽しめます。また能登半島の七尾湾で獲れる色鮮やかなマキガイはコリコリとした食感が印象的! 個人的に好きだったのがガスエビです。甘エビよりも甘みたっぷりで感動してしまいました。

加賀屋の料理3

ほかにもハマグリのような大ぶりの「万寿貝(まんじゅがい)と春野菜の椀物」は、利尻昆布と本枯節の一番だしが染み渡るような滋味深さ。また、加賀蓮根をすりおろした「蓮蒸し」は、強い粘り気に驚きました。そして、金沢の名物「ノドグロの焼き物」! ふっくらと焼かれたノドグロの旨味を、雑味のない珠洲(すず)の塩が際立たせます。その上にのっているのは串にさしたドジョウの蒲焼。パリパリとした食感でこちらも美味でした。

旬を散りばめた贅沢な9品の食材や調理法を、一つひとつ丁寧に説明してもらっていると、心は憧れの北陸へ。九州ではなかなかお目にかかれない、北陸の繊細で上品な料理を、舌でも目でも存分に楽しませてもらいました。季節が移り変わる度に訪れたくなる店です。

この記事はJR博多シティの提供でお届けしました。

店舗名

加賀屋

ジャンル

  • 日本料理

住所

福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ シティダイニングくうてん9F

電話番号

092-413-5500

営業時間

11:00~OS14:30/17:00~OS21:00 土日祝のみ11:00~OS21:00

定休日

施設に準ずる

席数

  • テーブル45席

個室

2〜8名

メニュー

ランチ:おすすめ昼御膳3,000円、会席わくら6,600円、ディナー:おもてなし会席金澤4,000円、会席雪7,000円、会席月9,000円、会席花13,000円

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
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  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

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