コスパ抜群のご褒美ランチ【5】

パリのビストロを思わせる、大濠公園で愉しむお値打ちランチ

公開日

最終更新日

ライター葉山巧

カメラマン葉山巧

大濠公園

BISTRO MINE(ビストロ・ミーヌ)

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大濠公園からほど近い一画にある「MINE」は、2017年にオープンしたビストロです。個人的に長い付き合いの店ですが、毎度「この味でこの値段?」と安堵させてくれる値頃感が魅力の一つ。もちろんそれはランチタイムでも発揮され、プチ贅沢なひとときを味わわせてくれます。

ミーヌ

静かなマンション街に溶けこむ店舗はまさに“町の食堂”の趣き。フランス料理と聞いてやや身構える人でも、ここなら気負いなく入れるでしょう。この自然体な雰囲気は僕が思い描くビストロ像にぴったり。逆に、この何気なさに“能あるタカ”の匂いを嗅ぎ取る手練れのグルマンもいそうですね。

ミーヌ
ミーヌ

写真(左)撮影:平川雄一朗

木を多用したカントリー調の店内も温もりを帯び、リラックス度を引き上げてくれます。また入口近くにはショーケースが置かれ、テリーヌやキッシュなどの惣菜がズラリ。「MINE」はオープン時からテイクアウトに力を入れており、手の込んだアラカルトも購入できるのです。プロの味を手軽に持ち帰れる本格ビストロは珍しく、僕も時々お世話になってます。なお早い時間帯は惣菜も少なめなので、なるべく事前の予約が吉ですよ。

ミーヌ

ランチメニューはセット2種類、コース2種類が用意され、今日は一番コスパを感じる「Cコース」(2,200円)を選びました。そしてこれが1品目の前菜盛り合わせ。相変わらず食欲を刺激するビジュアルで、ワインなしでは落ち着かなくなる(笑)罪な内容です。
箸で切れそうに柔らかい豚タンと、個人的にも大好きな定番・サバのテリーヌは特に印象的。もう一つのテリーヌは鶏レバー&豚ミンチなどを使い、濃厚なコクを出す逸品でした。さらに天然ダイのカルパッチョ、ノルウェー産サーモン、サラダが脇を固めます。

ミーヌ

これらの品々から伝わる、精度の高い技術と料理に対する誠実さ。そしてどことなく漂う懐かしい味わいが「MINE」の魅力ではないでしょうか。そんな僕の雑感に、「フランスの家庭料理と地方料理を自分なりに表現しています」と峯玲児さんが応えてくれました。かつては大名の人気ビストロ「gaza(ガザ)」の店主でもあった熟練オーナーシェフです。「パリのビストロ文化は地方出身のシェフたちが手がけた“田舎料理の集大成”だと思うのですが、その地方色が醸しだす素朴さが僕は大好き。『MINE』にもあの空気を持ち込んでみたいんです」。

ミーヌ

さて、前菜が終わると舌触り抜群のスープ(今日はヴィシソワーズ)が続き、いよいよメインの登場です。この日の素材はイタリア産の骨付き仔牛で、乳だけで育てた“ミルクフェッド”。生後わずか25~28週で出荷することから極上の肉質が楽しめます。「メインは割とガッツリ系」と峯さんが言うとおり食べ応えは満点。骨の出汁が加わったトマトベースのソースも凝縮された旨味たっぷりです。メインには良質なジビエが出ることもあり、これまた絶品なんですよね。

ミーヌ

今日のデザートは「ババ・オ・ラム」。しっかりめに焼いたケーキを、甘い香りのスパイス“アニス”で風味を添えたシロップと一緒にいただきます。ひたひたの冷たいシロップのおかげで粉っぽさもなく、艶っぽい食感とともにスッキリ完食できました。なおランチコースには、他にパンとコーヒーか紅茶が付いています。

伝統色・地方色を生かした料理は、今日も優しく舌に沁みました。そこから滲みでる和みや温もりが、幅広い世代の常連や同業者のファンを惹きつけるのでしょう。「ほとんど王道の料理ですが、フレンチに不慣れな方への“入口”になればとも願っています。テリーヌって、エスカルゴってこういうものなんだと気軽に知ってもらえたら嬉しいですね」。そんな料理愛が潜む言葉に、この店を好きでいる理由がまた一つ増えました。

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店舗名

BISTRO MINE(ビストロ・ミーヌ)

ジャンル

  • フランス料理

住所

福岡市中央区荒戸2-1-36川原ビル1F

電話番号

092-724-5007

営業時間

12:00~OS13:30/18:00~OS21:30(火曜は夜のみ営業。日曜の夜は前日までに要予約)

定休日

月曜

席数

  • カウンター4席
  • テーブル10席

メニュー

Aランチ1,000円、Bランチ1,500円、Cコース2,200円、Dコース2,700円(※C・Dコースは前日までに要予約)

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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