博多の名物料理と「一番搾り」でおもてなし

秋のお出かけシーズンが到来し、なんとなく街にも活気が戻ってきました。キリン「一番搾り」と美味しい料理が楽しめる店を紹介するシリーズの第12弾では、イカの活造りやもつ鍋など、博多の名物料理を楽しめるお店をご紹介します。いろいろな博多名物メニューが揃っていて、来福客をおもてなしするのにぴったりな2軒。「一番搾り」とともに博多の味を楽しんでください。

ハイクオリティな飲食店が集まる西中洲の通り沿いに今年7月15日にオープンした「海鮮酒場 すぅ。」にお邪魔しました。こちらの看板メニューは、生け簀で泳ぐ「イカの活き造り」（時価／取材当日は3,400円）。今では、イカの活き造りは佐賀県呼子の名物としてすっかり有名になりましたが、もともとは博多が始まりなんです。活き造りだから当然ですが……、新鮮そのもの！　歯ごたえもありつつ、ねっとりととろける甘～いイカは最高！ 「一番搾り」にもよく合います。

イカのほかにも、毎日長浜市場から直接買い付けてくる鮮度抜群のお刺身をはじめ、店長の石村一樹さんが作るさまざまな一品料理が揃っています。本日のおすすめがズラリと黒板に書かれていて、その中からイチ押しの「クエ造り」（1,800円）をオーダーしました。クエと言えば、福岡ではアラと呼ばれていて、大相撲の九州場所ごろから見かけるこれからが旬の高級魚。デパートの鮮魚売り場などでも見かけますが、びっくりするような金額です。プリッと弾力のある身が特徴で、刺身はもちろん鍋にしても美味しく、ご馳走感たっぷり。こちらのお店では単品も楽しめますが、刺身と鍋がどちらも味わえる「クエ鍋コース」（10,000円）もあります。

高級なメニューもありますが、手頃なものもいろいろあります。定番メニューで人気なのが「手羽先の一夜干し」（2個480円）。魚やイカの一夜干しはよく聞きますが、手羽先は初めて聞きました。塩をして一晩置くことで旨味が凝縮されるのだとか。皮がパリッパリ！　身が締って鶏の味が濃く、塩味も程よくきいていて「一番搾り」が進みます。

「店名の『すぅ。』は“ありがとうございますぅ”や“よろしくお願いしますぅ”の『すぅ』です。たくさんの方に愛されて、覚えてもらえるような店にしたいですぅ」と店長の石村さん。敷居の高そうな店が集まるエリアにありながら、店内は気取らない雰囲気で入りやすいのも魅力ですぅ！

今年春、天神にオープンして話題の「イナチカ」にある「因幡町 一慶」。「一慶」といえば「炙りもつ鍋」で知られる名店です。もつを炙ることで、余分な脂が落ちて臭みがなくなり、香ばしさとコクと旨味が増すという、いいことづくし！　もつのプルプル食感は残したまま、ひと手間かけるとこんなに美味しくなるのかと感動します。
いきなり「炙りもつ鍋」（1人前1,580円）でテンションが上がってしまいましたが、こちらのお店はもつ鍋だけではありません。

「一慶」グループは、もつ鍋をはじめ、海鮮料理、うどんなど、博多の名物料理を発信し、“安くてうまい”食都・福岡の飲食業界を牽引してきました。こちらは、系列店であるうどん居酒屋「唄う稲穂」や魚が美味しい和食店「西中洲 なか尾」の料理も楽しめる、3店舗のいいトコどりのお店なのです。

オススメは博多の新名物のひとつ「やさい巻串」です。レタス、ネギ、トマトなどいろいろな野菜を豚バラで巻いた串は「一番搾り」との相性も抜群。中には「シャインマスカット巻」（300円）なる珍しい串もあります。

さらに、博多名物の「鯛茶づけ」もこちらの看板メニューのひとつ。福岡県は全国有数の真鯛の水揚げ量を誇り、鯛茶づけを出す店も多数あります。こちらでは、単品の「鯛のゴマあえ」（900円）や一番だしでいただく「鯛ゴマ茶づけ」（1,000円）が楽しめ、ランチでは鯛茶づけにめんたいやアジフライが付いた定食も揃っています。新鮮な真鯛のプリプリ感がたまりません。

お店を切り盛りしている中尾慶子さん。「もつ鍋のもつは、香ばしさを存分に味わっていただけるよう、注文が入ってから炙っています」。博多のうまいものを知り尽くした店が手掛ける新業態の「因幡町 一慶」で博多の味を堪能しました。

この記事はキリンビールの提供でお届けしました。