ご近所さんが羨ましい！手作りキムチと韓国惣菜は元気みなぎる母の味｜UMAGA(ウマガ) 福岡の“うまい”を探求するWEBマガジン

忙しい時にも重宝するお弁当屋さん、食生活を豊かにしてくれる食材店、味や雰囲気が好きで通いたくなるお店など……。「家の近くにあったら嬉しい！」そう思うお店ってありますよね。今回は私が「ご近所さんが羨ましいなぁ」と思う一軒をご紹介します。

西鉄貝塚線名島駅から歩くこと10分ほど、東区千早にある「三味食品」にやって来ました。こちらは母と息子、親子で切り盛りする手作りキムチと韓国惣菜の店。母である金尚美さんが受け継いできた“オモニ（母）の味”である家庭料理を販売して11年になります。テイクアウト中心ですが、店内には４席のイートインスペースもあり、そこで味わえるメニューも用意されていますよ。まずは、自家製のキムチからチェックしていきましょう。

冷蔵のショーケースを覗くと、食欲をそそるキムチが勢ぞろい！　白菜やキュウリのキムチといった定番ものから季節の食材などを使う限定ものまで、10〜15種類のキムチが並びます。価格は１パック380円均一で、３パックなら1,100円とお得に。国産野菜にこだわり、自然発酵で保存料や防腐剤、着色料なども使用しない体に優しい味わいが自慢です。

私は「白菜キムチ」「キャベツのキムチ」「とまとキムチ」「オクラのキムチ」を購入しました。
「白菜キムチ」は旨味がたっぷり！　香りの良い粉唐辛子にすり下ろしたニンニクやタマネギ、リンゴなどを加えた自家製のヤンニョムを丁寧に塗り込んで漬けてあります。シャキッとした食感の「キャベツのキムチ」は、不定期で登場する“あったらラッキーな一品”で、ニンニクやごま油、お酢の酸味がヤミツキに。また、プチッと弾ける「とまとのキムチ」は、瑞々しく甘酸っぱいトマトと甘辛いヤンニョムが絶妙の相性。シャクシャク、ネバネバと新鮮な食感が広がる「オクラのキムチ」もクセになります。

「白菜キムチは私の家に代々伝わる、母から受け継いだレシピで作る“オモニの味”です。その他のキムチは私が独自にアレンジしながら家族に作ってきたもので、愛情もたっぷり込めています（笑）。ヤンニョムの調合や味付けは野菜に合わせてすべて変えており、定期的に仕込んでいる『水キムチ』（写真）もぜひお試しを。『水キムチ』は大根、リンゴ、ニンジン、パプリカ、クコの実などの野菜を、米の研ぎ汁をベースにしたスープに漬け込んだ辛味のないキムチです。爽やかで滋味深い味わいが魅力で、スープには乳酸菌がたっぷり。汁ごと食べると腸やお肌、体にもとっても良いんですよ」。金さんはそう笑顔で話します。
私は「水キムチ」も大好きなので、もちろんこちらも購入しました。シャキッとサラダ感覚で味わえる上に、ニンニクと生姜が効いたスープも格別です。

続いては、ショーケース横のカウンターに並ぶ韓国惣菜に注目を。チヂミやチャプチェ、ヤンニョムチキンなどが揃い、こちらも目移りしてしまいます。写真は不定期に登場する「旨辛手羽先」（３本400円）で、カラッと揚げた「華味鳥」の手羽先に甘辛い特製ダレを絡めた一品。散りばめられた青唐辛子と赤唐辛子の辛味と香り、甘辛い味付けが最高でお酒も欲しくなりますね。

そしてもちろん、韓国家庭料理の定番であるキンパもあります。写真は常時販売している定番の「キンパ」（１本・８カット420円）で、玉子焼き、カニカマ、酢漬け大根など具だくさん。土曜日には「プルコギ」「ヤンニョムチキンとチーズ」「豚キムチ」の中から１種類を出す「気まぐれキンパ」（１本・10カット800円）も登場しますよ。定番も気まぐれも、つい手が伸びてしまう美味しさです。

最後は、テイクアウトまたはイートインで味わえるメニューをチェックしましょう。
「ビビンパブ」「ビビン麺」「三味特製テールカレー」「豆腐チゲ」「テールスープ」はイートインの場合、ご飯やキムチが付いたセットで900円。テイクアウトの場合は、それぞれ単品で100〜200円ほどお安くなります。イートイン席は４席のみなので、「絶対に店内で食べたい」という人は、事前に電話で予約しておくといいですよ。

私は店内で「野菜たっぷりテールスープ」（写真）をいただきましたが、これがもう、うまいのなんのって！　冷凍されていない生の新鮮な国産牛テールのみを厳選し、スープが白濁するまで６時間以上煮込んでいるそうです。牛テール、野菜の旨味が口いっぱいに広がり、ほろりととろけるテール肉もたまりません。自家製コチュジャンの辛味とニンニクも効いているせいか、食べていると驚くほどパワーが湧いてきました。