2年ほど前「UMAGA」で紹介したワインバー「yosga」が、5月1日、今泉から白金に移転オープンしました。以前は古い雑居ビルの2階でカウンター7席のみでしたが、「手狭になりまして」と店主の藤田圭祐さん。今回は白金のオシャレなビルの1階にカウンター14席と、わずか2年で2倍のキャパになるとは、その人気ぶりがうかがい知れます。
前の店から居抜きで継承した店内は、オープンキッチンを挟んだ両側にハイカウンターとローカウンターがある少々変わった造り。「あくまでもワインバーなので、気軽に一杯という方はハイカウンター、ゆっくり食事が楽しみたいとう方はローカウンターのお席にご案内しています」とのこと。客にとってもシーンによって使い分けができるのは、うれしいポイントですね。
人気の秘密は、九州各県の産地、生産者から取り寄せる食材を使い、ワインに合わせて藤田さん自ら作る料理のクオリティの高さです。メニューに書かれたその日の食材によって即興で作ってくれるのが「おまかせ小皿」(3種1,400円〜)で、写真は宮崎産の日向夏に鹿児島県鹿屋市のkotobukiチーズのモッツァレラを合わせたマリネ。よく冷えたスパークリングか白ワインを合わせれば、これ以上初夏にふさわしいスターターもありません。
2品目はアラカルトメニューから、大分佐伯産の「生しらすと葉ニンニク」(1,800円)。仕上げに熱したピーナッツオイルをジュワッと掛けることで生臭さが消え、否が応でも食欲が湧いてきます。
そしてメインは「雲仙あか牛のステーキ」(100g3,600円〜)に、珍しいスロバキア産のカベルネ・ソーヴィニヨンを合わせました。この日の部位は程よくサシが入った”リブ芯”(リブロースの芯)で、爽やかな風味の山椒醤油ソースと、赤ワインの果実味とのマッチングがたまりません!
さらにシメの麺類、デザートまで抜かりがありません。「海苔バターまぜ麺」(1,200円)は、製麺屋慶史に特注した全粒粉の太麺に柳川・成清海苔店の有明海一番摘みを合わせた逸品。モッチリとした歯ごたえもさることながら、バターと海苔の香りがこれほど合うとは新しい発見でした。
デザートには、大牟田のグラスリーノアに特注した「ブルーチーズアイス」(700円)を。濃厚なブルーチーズがベースのアイスに、塩、蜂蜜、オリーブオイル、ブラックペッパーをかけて一口食べれば、「ワインを飲まずいられようか」となってしまいます。「はなからシメさせる気はないんですよ」と笑う藤田さんの術中に、まんまとハマってしまいました。
ワインは自然派が中心で、グラスは1,000円から、ボトルは6,600円からのラインナップ。毎日、泡・白・赤・ロゼなど10種類ほど抜栓されています。
料理はアラカルトが基本ですが、前日までに予約すれば全7品のコース(チャージ込4,400円)も用意されています。ハイカウンターでサクッと1杯飲むも良し、ローカウンターでゆっくり料理とのマリアージュを楽しむも良し。思い思いの使い方ができる、今もっとも注目すべきワインバーの一軒です。
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店舗名
WINE BAR yosga(ヨスガ)(店舗写真)
ジャンル
- ワインダイニング・ワインバー
住所
福岡県福岡市中央区白金1−10−15 Wine bar Yosga
電話番号
営業時間
18:00〜入店24:00(日曜は14:00〜入店20:00)
定休日
不定
席数
- カウンター14席
個室
なし
メニュー
チャージ500円、おまかせ小皿(3種)1,400円〜、大分生シラスと葉ニンニク1,800円、カラスミと大根もちの海苔巻き700円、鹿屋kotobukiチーズ盛り1,700円、雲仙あか牛のステーキ(100g)3,600円〜、海苔バターまぜ麺1,200円、特注ブルーチーズアイス700円、コース4,400円(要予約)
喫煙について
- ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
- ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
- ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
- ※OSはオーダーストップの略です。
- ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
- ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
- ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。
記事に関する諸注意
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