はかた地どりと日本酒が共鳴する。六本松エリアの隠れ家居酒屋

地下鉄六本松駅から徒歩5分。草香江の住宅エリアにひっそりと佇んでいるのが「飯ト酒 梔」です。「はかた地どり」を使った焼鳥や一品料理、ラーメンなど豊富な料理をそろえ、常時約50種の日本酒もスタンバイしています。ファミリーから日本酒愛好家まで、幅広く愛されるお店です。その魅力をじっくりとリポートしていきます。

「梔』があるのは、城南線と大濠東油山線が交差する草香江交差点から約200m北上した草香江2丁目交差点。小道沿いで優しいあかりを灯しながら営業しています。素材にこだわった料理と、その料理に合う豊富な日本酒を楽しめるお店です。

さて、まずは料理からフォーカスしていきましょう。
「いろんなタイプのメニューをそろえてはいますが、ベースとなるのは『はかた地どり』を使った料理です」と店主の大西翔大さん。長浜から仕入れる魚介や野菜などを使った献立で旬を実感しつつ、お通しから、串焼き、鶏のたたき、ラーメンに至るまで、あらゆる角度から鶏を楽しめるメニュー構成となっています。

お通しのパテドカンパーニュは、丁寧に時間をかけて作られているうえに、新鮮ゆえレバーの臭みがなく、口当たりも絶妙でした。“追いお通し”をする人がいるほど人気というのも頷けます。
そして、まず注文したいのが焼鳥です。新鮮な「はかた地どり」を一羽丸ごと仕入れて、各部位ごとに捌き、一本ずつ丁寧に串打ちされた焼鳥はどれも大ぶり。食べ応えがあり、必要最低限の塩で味付けされているから、より鶏の旨味と食感を実感することができます。

単品や店主がその日の気分でセレクトする盛り合わせ（5本1,078円、7本1,408円）で、味わってみてください。

「地鶏たたき」（858円）もおすすめです。すりおろしされた柚子の皮がアクセントとなり、軽く塩味が効いた柔らかい鶏肉との相性は抜群です。日本酒もそうですが、各種焼酎とのペアリングも試したくなる味わいでした。

ここまででも、鶏を存分に堪能できそうですが、「鶏骨ラーメン」（715円）も食してこそ、この店の全貌が掴めると言っても過言ではありません。特徴はなんと言っても、地鶏の骨のみで6時間ほどじっくりと煮込んだ鶏白湯スープです。一口飲めば、そのままスーッと胃に流れ込むように、優しくてピュアな味わいがたまりません。

細麺との相性もよく、柔らかい鶏ハムも含め、「バランスが抜群の一杯」といった印象です。飲んだ後のシメとして、これを目当てに飛び込んでくる呑兵衛も少なくないそうですよ。

さて、そんな料理を引き立てるのが同店の日本酒たち。店主がセレクトした日本酒は常時約50種をそろえ、2〜3週間周期で銘柄が入れ替わっていきます。
この日おすすめとしてセレクトしてくれたのが、写真左から、2017年から登場した三重県の「高砂 純米大吟醸」（木屋正酒造）、宮城の人気銘柄「山和」（山和酒造場）と「伯楽星」（新澤酒造店）がコラボした「山和星 やまわぼし」、秋田の定番生酒「新政 No.6」（新政酒造）。

特に人気が高い「新政 No.6」は3種をラインアップ。「R-Type」は程よく軽く飲みやすいスタンダードモデル、「S-Type」はフルーティでキレが抜群なミッドモデル、そして「X-Type」はエレガントかつ濃厚さをじっくりと堪能できる最上級モデル。いずれも鶏料理とのコンビネーションも優秀です。

そして、もう1銘柄「産土（うぶすな） 2018 エフェルヴェセント（花の香酒造）」もピックアップしてもらいました。こちらは、いま、全国的に人気の銘柄です。複雑でいて飲みやすく、ライトな日本酒ファンから愛好家まで幅広いユーザーを虜にしているのが、この「産土」なのです。運良く入荷のタイミングに出会えれば、ぜひ、日本酒の新たな世界に酔いしれてみましょう。

このように、個性豊かな日本酒をあますことなく楽しみたい人に朗報！　なんと、日本酒全種類の飲み放題を2,000円（2時間）で実施しているのです。
そのほか、日本酒3種を飲み比べできる「利き酒セット」や「新政」に特化した「新政 利き酒セット」もあり、どれも日本酒好きのツボをついたセット内容となっています。

ちなみに「たまにリストに載っていない銘柄もあって、会話の中でその人に合いそうだったら提案したりしています」とのこと。店主との日本酒トークから今までにない発見が得られるかもしれませんね。
カウンターでしっぽりと過ごすのもよし、掘りごたつ席で仲間とまったりするもよし。六本松エリアの隠れ家として、大人が行きつけにしたくなる一軒と言えるでしょう。