福岡市内産の美味しい食材「ふくおかさん家のうまかもん」第11回

志賀島名物の「サザエ」は今からが旬!

公開日

ライター毛利智子

カメラマン毛利智子

サザエ

東区

SHOP ヒロ

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福岡市は、福岡市内産の農林水産物及びその加工食品を「ふくおかさん家(ち)のうまかもん」として応援しています。さらに「ふくおかさん家(ち)のうまかもん」のウェブサイトでは、そんな私たちの食生活を豊かにしてくれる福岡市内の生産者と飲食店をご紹介。さすが食都・福岡、美味しい食材やお店がたくさん揃っています。その美味しさの秘密や調理法、保存法など、福岡市の食材の魅力をたっぷりお届けしていく企画です。
第11回目は「サザエ」です。

サザエ

桜が咲き、春の味覚が出回り始めました。サザエもそのひとつで、春先から旬を迎えます。この時期はサザエのエサであるワカメが育ち、そのワカメを食べてサザエの実が大きくなり、夏の産卵期前まで最も美味しくなるのだそうです。
サザエは志賀島名物として知られていて、島内にはつぼ焼きをはじめサザエを使ったオリジナルメニューを提供する店が多数あります。サザエは一年中食べることができますが、せっかくなら旬の時期に味わいたいもの。そんな旬のサザエを目指して志賀島へドライブするのも気持ちよさそうですね。

SHOPヒロ外観
うまかもんサザエ

サザエのつぼ焼きを気軽に味わうなら弘の漁協の隣にある「SHOP ヒロ」がおすすめ。店内にはつぼ焼きの香ばしい匂いが立ち込め、店内やテラスで焼きたての「サザエのつぼ焼き」(1個110円~)を味わうことができます。甘めの醤油タレを垂らして焼いたサザエは強い磯の香りとコリコリとした食感がたまりませんね。

サザエ

サザエにはビタミンB1・カリウム・マグネシウムなどのビタミンやミネラルがバランスよく含まれているほか、アミノ酸の一種であるタウリンやたんぱく質が多く含まれていて、疲労回復や生活習慣病の予防、子どもの成長促進などの効果が期待できる、栄養価の高い食材だとか。
肝の部分を残す人も多いようですが、ここにも栄養素が多く蓄えられているのでぜひ丸ごと食べましょう。ちなみに肝の先端部分の色が違うものがありますが、これはオスとメスの違いだそう。緑がかったものはメスの卵巣で少し苦味が強く、クリーム色はオスの精巣で味がまろやかです。

ここ「SHOP ヒロ」ではサザエのほかにも志賀島産のワカメやひじき、弘漁港で水揚げされた魚の干物、野菜や果物も販売しています。また、炊き込みご飯用の「サザエの切身」(1,000円)や「サザエの肝煮」(250円)など、自家製のサザエやワカメの加工品もあり、土・日・祝日限定でサザエ飯も店頭に並びます。
活きたサザエを買った場合、保存期間の目安は2~3日。食べ切れなかった場合はボイルしてから冷凍保存するのがおすすめ。たっぷりの水でサザエを殻ごと10~20分ほど茹で、冷めたら身を取り出してひとつずつラップに包んで冷凍庫で保存するといいそうです。

志賀島

※福岡市より提供

ミネラル豊富な博多湾では貝類がよく育つことで知られていて、志賀島のサザエもそのひとつ。陸から海へ流れ込んだ養分が海底の豊かな土壌を作り、貝類が成長する環境が作られるのだそうです。サザエは「海士(あま)」による素潜りや潜水機などで獲られることが多いほか、志賀島周辺ではサザエやアワビの稚貝を放流し、養殖もおこなっています。こうして、安定して美味しいサザエが食べられるというわけです。

この記事はふくおかさん家のうまかもんの提供でお届けしました。

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店舗名

SHOP ヒロ(店舗写真

ジャンル

  • 物販店

住所

福岡市東区弘1285-1

電話番号

092-603-6866

営業時間

8:00~18:30

定休日

火曜

喫煙について

禁煙
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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