1万円以下で堪能できる繊細な和食コース【4】

生け簀の活魚をその場でさばく、魚が主役のおまかせコース

公開日

最終更新日

ライター江月 義憲

カメラマン江月義憲

おのころ五合メイン

おのころ五合(はんじょう)

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長浜鮮魚市場にほど近い中央区港は、市場に魚を水揚げする漁船が出入りする博多港に面し、周囲は水産会社の倉庫が建ち並ぶ福岡きってのベイエリア。最近屋台が復活したことで話題になっている界隈の一角で、新鮮な魚を売り物にしているのが「おのころ五合」です。

おのころ五合大将

大将の猪又哲也さんは板前として豊富な経験を積む中で魚の目利きと扱いを熟知。独自の仕入れルートを確立して長崎県平戸市の生月島(いきつきしま)から毎日活魚車で運ばれてくる魚を生け簀で泳がせ、締めたての鮮魚をリーズナブルな価格で食べさせてくれます。
「どんな魚がくるか分からないので、その日入ってきた魚を見ながら献立を考えます」という大将おすすめの「おまかせコース」は5,500円からですが、今回は7,700円のコースをお願いしました。

おのころ五合_刺身

コースは突き出しの吸物から始まり、とびきり新鮮な刺身が続きます。この日は10kgオーバーのアラとメイチダイ、くじらの鹿の子(アゴ肉)。分厚く引かれた白身はネットリ、モッチリとした食感で、噛むほどに甘味を感じます。希少な高級食材という鹿の子は初めて食べましたが見た目も味も馬刺しを思わせ、生姜醤油でいただきました。

おのころ五合_ウニ

続いて出てきたのは、何と殻に入った生ウニです。宮城県気仙沼産の「北ムラサキ」という品種だそうで、殻を割ったばかりの身から磯の香りが漂い、甘みとともに舌の上でとろけるような食感でした。

おのころ五合_うなぎ

この日の焼き物は「うなぎの白焼き」で、国産うなぎの脂を落としながらサッと炙り焼きにしたもの。蒲焼きと違ってシンプルな調理法なだけにうなぎ本来の持ち味がダイレクトに伝わり、塩とワサビだけの味付けは日本酒にもよく合います。

おのころ五合_和牛

コースの中で唯一の肉料理が、極上の魚介類に負けじと厳選した鹿児島産黒毛和牛のローストビーフ。低温調理でじっくりと火入れした後にサッと炙って香りを立たせ、醤油ベースの甘辛い和風ソースとの相性も抜群です。つけ合わせにはグリーンアスパラとオクラの夏野菜に、珍しい佐賀県産のゴールデンビーツの細切りが添えられ、細部にわたる食材へのこだわりが感じられます。

おのころ五合_にぎり

そしてこの店の名物が、梅酢を使った赤いシャリのにぎり寿司です。この日のネタはマグロのホホ肉、生月のイサキとコチ、松浦産のアジ、車エビの5貫。そこいらの寿司屋では到底食べることのできない豪華なネタの競演に、心から満足することができました。

おのころ五合カウンター
おのころ五合座敷

今回はコースで注文しましたが、メニューにはバリエーション豊かな一品料理がズラリと並び、冬場には名物の「魚のしゃぶしゃぶ」(2人前4,400円)、「ネギマグロ鍋」(1人前2,200円)といった鍋料理も人気です。
カウンターをはじめ、テーブル席や個室もすべてゆっくりとくつろげる掘りごたつ式。普段使いのほか、うまい魚を求めて訪れる来福客をもてなすにも最適な一軒です。

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店舗名

おのころ五合(はんじょう)(店舗写真

ジャンル

  • 日本料理
  • 寿司
  • 海鮮料理

住所

福岡市中央区港1-4-24 グレイスT&T1F

電話番号

092-713-6050

営業時間

17:00〜OS22:00

定休日

火曜

席数

  • カウンター8席
  • 掘りごたつ18席

個室

5〜6名

メニュー

おまかせコース5,500円〜、おまかせ刺し盛り(2人前)3,300円〜、おまかせにぎり(1人前)2,750円、魚のしゃぶしゃぶ(2人前)4,400円

喫煙について

禁煙
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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