モモ焼きから鶏出汁ラーメンまで堪能する西新の鶏酒場

西新のアーケードから少し南へ歩くと飲食店が軒を連ねる路地があり、鶏のマークが付いた大きな提灯を下げているのが「もも焼きト酒 おがた」です。モモ焼きからシメのラーメンまで、鶏肉をじっくり楽しめると聞き、さっそく訪れてみました。

店内は少しゆとりのあるカウンターとテーブル席があり、お一人さま利用も多いというだけあって、落ち着いた大人の酒場といった雰囲気です。

店主の緒方和樹さんは、28歳で脱サラした後、福岡の鶏料理の老舗で7年間修行を積み、今の鶏料理を主体としたスタイルを確立したそうです。それ故メニューは、鶏のモモ焼き、タタキ、手羽先といった料理がメイン。「一人でも多くの人のモモ焼きの概念を変えたいと思って、日々料理と向き合っています」という緒方さんの思いが詰まったメニュー構成となっているのでしょう。

独立後は、修行元の素材へのこだわりも継承し、「鶏肉は宮崎の鶏業者さんが、希少な種鶏の中から上質な鶏を選別してくれています」と緒方さん。そんな厳選素材で作る鶏のモモ焼きは、塩焼きと味噌焼きでいただくことができます。ということで早速、一番人気の「もも塩焼き」（2,200円）を注文しました。

天井へ向けて炎を上げながらダイナミックに調理がスタートしました。よく見てみると、焼く前に肉を切り分けてから焼くといった手法に対して、緒方さんは肉を開いたまま網の上で焼いていきます。そして時折、鶏油を塗り、繊維を断つように切れ目を入れながら焼くことで、旨味を閉じ込めながらも柔らかく仕上げられるのだそうです。

あっという間に焼き上がり、熱々の鉄板でジュージュー音を立てながら目の前に運ばれてきました。まずは、そのまま一口食べると、外は香ばしく、中はふわっとジューシーな味わいが広がります。続いて薬味と一緒に食べてみます。柚子胡椒はリクエストすれば出してもらえるのですが、店のおすすめは、卓上に置かれたガーリックパウダーとブラックペッパーです。少しかけるだけで肉の旨味が引き立ち、お酒がどんどん進みます。

同時に注文していた「ももタタキ」（1,280円）も到着しました。生でも食べられるほど新鮮な鶏だけに、臭みがなく程よい歯応えがたまりません。モモ焼きとはまた違ったコリコリ食感に鮮度の良さが伺えます。たっぷりの玉ねぎと一緒にポン酢に付けて、さっぱりといただきました！

そして、モモ焼きがもう少しで食べ終わる頃、「シメにはガーリックライスができますので、少し残しておいた方が良いですよ」と緒方さん。それを聞いて断る理由はありません！　もちろん、すかさず注文しました。

モモ焼きの旨味をしっかりと吸収した「ガーリックライス」（500円）は、それだけでゴチソウです。それでいてクドさがないため、思いのほかスルスルと食べられます。余すことなくモモ焼きの余韻に浸れる、シメとしてはサイコーの一品ですね。

しかし、これで終わりではありません！　本当のシメはここからだと言います。「ガーリックライス後でも、これを食べて終わる方がたくさんいるんですよ」と緒方さんに提案していただいたのが「鶏出汁らぁめん（醤油）」（1,000円）です。

ランチで提供していた時にあまりにも人気だったため、ランチを辞めてからも夜のメニューに加えることになったのがこのラーメン。研究を重ねて緒方さんのこだわりが詰まっており、特に、出汁には鶏ガラだけを使い、4種類の醤油で深みを出したスープは、一口啜っただけで身体中が鶏の優しい風味に包まれるようです。さらに低温調理で旨味凝縮した鶏ハムもまた絶妙……。優しい味わいが身体中に染み渡り、すっきりとシメることができました。
ラーメンは基本、醤油と塩味があり、日によっては、鶏白湯や煮干しラーメンが登場することもあるそう。気になる人は、SNSをチェックしてみましょう。

また、月〜木曜は深夜3時まで営業しているのも同店の魅力です。しかも23時からはドリンクがオール500円になるという、酒飲みにとってはありがたい限りのサービスを展開しています。ハッピーアワーならぬラッキーアワーですね。時間を気にせず、ゆっくりと鶏料理を堪能しましょう！