ご夫婦の心地よいもてなしで和食コースが楽しめる路地裏の居酒屋

杉玉が示すように日本酒が推しで、「利酒師」の資格を持つ女将の泰子さんが全国の蔵元からセレクトした銘酒、季節酒が揃っています。カウンターに並べられた徳利やぐい飲み、お猪口など好みの酒器が選べるのも、日本酒党にとっては嬉しいですね。（季節酒・限定酒の品書きはその都度変わります）

コースのスタートは前菜から。この日の献立は、あん肝、生湯葉、和風ポテトサラダ、芝エビの卵焼きが木製の箱に美しく盛りつけられています。一品一品が丁寧に作られた料理は心が和んでいくような味わいで、もう少し食べたい！と思いながらも、次の料理への期待が高まります。

大将の篤史さんは長く海鮮居酒屋で修業し、魚の目利きと包丁さばきを学んだ経験の持ち主。毎日数カ所の市場や鮮魚店をまわって、新鮮な魚介を買い付けています。この日は季節の旬魚から、寒ブリ、ヒラメ、五島のサバ、本マグロの中トロを引いてくれました。

新鮮な海老のすり身を湯葉で巻いて軽く素揚げにした「海老の湯葉巻き揚げ」は、サクッとした食感が信条。トロリとしたやさしい風味の出汁餡とのコントラストが、口福をもたらしてくれます。

この後、季節の食材を使った一品料理が料理が続きます。写真は「米ナスと生麩の田楽」で、濃厚な味噌を塗って焼いた米ナスの上にレンコン、マイタケ、ロマネスコ、生麩、白ゴマが鎮座。料理を盛りつける器のセレクトと食材の彩りも素晴らしく、随所に和食の粋を凝らしたコース料理に、すっかり魅せられてしまいました。

おまかせコースは4,400円・5,500円・7,700円の3種類で、前菜盛り合わせ・刺身・揚げ物・季節の料理2品・肉料理・ご飯物・デザートの8品。価格によって食材の内容が変わります。

一品料理も豊富に揃っているので、一人でふらりと訪れて女将オススメの日本酒で軽く晩酌を楽しむのも一興です。「無垢」という店名のとおり、自然体で接してくれる店主夫婦のもてなしなしが心地よい、路地裏の名店です。