年末年始も大活躍。どんな料理も「うまだし」で美味しくなるってホント？

噛めばもっちり、甘く上品なだしの旨味がじゅわ〜っ。これはうますぎる。プロ顔負けの“うまだし料理”の出来栄えに、ニヤニヤが止まりませんでした――。

時は少しさかのぼります。「博多もつ鍋やまや」でもつ鍋を堪能した帰りのこと。お店の入口で販売していた「うまだし」に、目が止まりました。

「やまや」が販売している万能だしパック、それが「うまだし」。「博多もつ鍋やまや」のがめ煮やランチのお味噌汁、「やまや別邸 西中洲」のもつ鍋にも使われている、“アレ”です。

左から「うまだし30包」、化学調味料不使用の「うまだし 化学調味料無添加25包」、そして塩分30％カットの「うまだし減塩25包」（各1,944円）。

「うまだし30包」をゲットしたので、早速中身を分析することに。不織布に個包装という点は他社のものと変わりません。しかし、袋を破って中を出してみると、粉砕された素材がパラリ。

北海道産昆布、鹿児島県枕崎産の鰹節、枯鯖節、熊本県産のうるめ鰯節、九州産の原木栽培椎茸、そして国産の焼きあご。この何とも贅沢な6種類の国産素材を、独自の黄金比率でブレンドしているのだとか。

まずは「うまだし」の味を確かめてみます。鍋に水4カップとうまだし1包を入れて、沸騰したら中火で1〜2分煮出すだけ。上品な香りを楽しみながら一口すすってみると、深い旨味がじわ〜っ。醤油や塩、砂糖などで下味が付いているので、何も足さずとも味がバチッと決まってる！

これはうまい。そして、かなり使い勝手が良さそう。インスタでのレシピキャンペーンも実施中らしいので、私もレシピを考えてみることにしました。

うまだしは焼きあご入りなので博多雑煮も作れますが、今回は今冷蔵庫にあるもので作りたい！　使いかけの油揚げ4枚を見つけたので、切り餅を詰め、うまだしでとっただし汁、みりん、砂糖、濃口醤油と共に炊き上げてみました。

冒頭で、私がニヤニヤと食べていた「きつね餅」の完成です。煮汁に片栗粉でとろみをつけて餡を作れば、ごちそう感がアップ。平皿に盛るのもいいし、お椀によそって多めに餡をかけても美味しい〜。おろしショウガを添えると、日本酒も進みます。これは、お正月を過ぎて余りがちな餅の活用レシピとしてもいいのでは？

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具材をバターで炒め、うまだしを入れて煮込み、仕上げに牛乳と味噌を加えるだけ。シチュー風「うまだしミルクスープ」の完成です。うまだしとサツマイモでほっこり、バターと味噌でこっくり美味しい〜。

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うまだしとカレー粉、バターを加えてご飯を炊けば「うまだし香るスパイスご飯」の出来上がり。冷蔵庫の残り物野菜や挽き肉、クミン、唐辛子などを炒めてうまだしで味付けた具材も添えれば、カレーとは一味違うおしゃれなプレートご飯に。

うまだしでバチッと味付けが決まるのでテクいらず。煮込み時間ナシの楽ちんレシピなのに、気が利いた美味しさです。

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使ってみた結果、どんな料理も美味しくなるってホントでしたね。これは全力でオススメしたい〜。“うまだし料理研究家”に転身しようかと思わせてくれるほど、優秀でした。ちょっとした贈り物にも良さそう。

「うまだし」のだしがらは、捨てずに再利用。絞って耐熱皿に広げ、ラップをかけずに電子レンジへ。まずは600Wで30秒、かるく混ぜてさらに30秒。すぐに使わない場合は、こうして乾燥させておけばOK。野菜を下茹でする際に加えて風味付けしたり、和え物や炒めものに入れたりと重宝します。

ふりかけや佃煮を作るのもいいですね。しかし私は今回、某鉄板焼肉店にある秘伝の辛味噌風の調味料を作ってみました。だしがらに、ごま油や唐辛子、豆板醤などを加えて鍋で炒ると……。なかなかに再現率の高いモノが仕上がり、びっくり！

だしがらになっても私を楽しませてくれるなんて、やっぱりすごいぞ「うまだし」。シリーズ累計販売実績550万個突破、ベストお取り寄せ大賞受賞は伊達じゃないぜ。

この記事は「明太子のやまや」の提供でお届けしました。