【福岡 手みやげ】きらめくケーキを詰め合わせ！心ときめく「フリアンディーズ」

四季折々の特別な日に選びたい、大切な人へ心を込めて贈りたい――。それが「ハレの日の手みやげ」。こだわりのおいしさや作り手の思いが詰まった福岡の逸品を紹介していきます。

第16回目の手みやげは、早良区弥生のパティスリー「LE BEAU TEMPS」のお菓子。12種類の小さなケーキを詰め合わせた「フリアンディーズ」をはじめとする魅惑のフランス菓子をご紹介します。

2017年１月の開業以来、原通りに面した閑静な住宅街の一角で愛されている「LE BEAU TEMPS」。地下鉄空港線・藤崎駅から徒歩10分ほどの場所に位置し、お店の横には２台分の駐車場も用意されています。ヨーロッパの街角を思わせるレンガ調の外壁や紺色のファサード、さりげなく置かれた籐の椅子やカフェテーブルも雰囲気たっぷり。店内には珠玉のフランス菓子が並んでいます。

ショーケースを覗けば約20種類ものプティガトー（ケーキ）が揃い、芳醇なバターが香るクロワッサンやブリオッシュ、クイニーアマンをはじめとしたヴィエノワズリーもズラリ。クッキーやパウンドケーキなどの焼き菓子、キャラメル、ヌガー、パートドフリュイ（※）といったコンフィズリー（砂糖菓子）まで揃っています。ヴィエノワズリーの種類や数は平日より週末の方が充実するそうですが、それにしても見事。本場フランスのパティスリーさながらの品揃えにときめきます。

※果物のジュースやピュレに砂糖を加えて煮詰め、ペクチンで固めたフランスのゼリー菓子

オーナーシェフの安積毅さんが笑顔で迎えてくれました。安積さんは東京・世田谷に本店を置くフランス菓子の名店「オーボンヴュータン」で８年にわたり腕を磨いた実力派。「オーボンヴュータン」の河田勝彦シェフといえば、パティシエ業界で知らぬものはいない、日本のフランス菓子の第一人者とも言われるほどのレジェンドです。

安積さんは修業時代や自身の思いをこう話します。
「当時、駆け出したばかりの僕は、“有名なシェフはあまり現場には立たないんじゃないか”と勝手なイメージを持っていたのですが、目にする河田シェフの写真はどれも厨房で作業中に撮られたものばかりで。常に先頭を切って厨房に立つ姿に憧れて、そんな職人に自分もなりたいと考え飛び込みました。先輩から仕事を奪うくらいの気持ちで、とにかく必死に食らいついた８年間でしたね」。

「僕は毎日のおやつから特別な日のケーキ、贈り物まで揃う、そんなフランスの伝統的なパティスリーが大好きで、その気持ちは独立してからも変わりません。お客様に喜んでいただきたいというのはもちろんですが、何よりお菓子作りが楽しくて。自分がおいしいと思う、食べたいと思うものを作る！その気持ちを大切にしています」。

そして、今回ご紹介する「フリアンディーズ」（2,500円）にも、そんな安積さんの“楽しい”が詰まっていました。「フリアンディーズ」とはフランス語で“小型のお菓子”を意味し、その名の通り、ショーケースに並ぶプティガトーをミニサイズに仕立て、詰め合わせた逸品です。販売の数には限りがあるので、購入の際は事前予約を忘れずに。

コクのあるカスタードがとろけるシューパリゴー、季節の果物を使ったタルトやムース、濃密な口溶けのオペラに、ラム酒が効いたサヴァランなどなど。12種類ものケーキを一度に少しずつ楽しめるなんて、夢のようですよね。ジャガイモを模ったユニークな「パタット」（最下段・左下）は、ダマンド生地に洋酒を染み込ませた大人のおやつで、濃厚な口溶けがたまりません。「メレンゲシャンティーキャラメル」（最上段・中央）は、表面がさっくり、クリームに面した内側はしっとり……という食感のコントラストも素敵でした。

また、ハレの日の贈り物には、回転する串の上に生地を重ね流しながら焼き上げる「ガトー ピレネー」（3,200円）もおすすめ。こちらはバウムクーヘンの原型と言われているフランス・ピレネー地方の郷土菓子で、「LE BEAU TEMPS」の名物の一つ。表面はカリッとして中心部はしっとり、バターとオレンジの風味が豊かに香ります。ゴツゴツとした見た目は大木のようで、断面が木の年輪に見えることから縁起が良いお菓子としても人気です。

気温が上がってくる春先から９月頃までは手作りの「Grace & Sorbet」も登場。ラムレーズン、キャラメル、ピスタチオなどのアイスクリーム、フランボワーズ、パッションマンゴー、レモンなどのソルベが揃い、２種類で500円というリーズナブルさも嬉しい限りです。こちらは手みやげには向きませんが、お店へ出かける楽しみの一つにぜひ。

ちなみに店名は、「après la pluie, le beau temps＝雨上がりの青空、雨の後には晴れる」という意味を持つフランス語のことわざに由来。「LE BEAU TEMPS」のお菓子なら、贈る側も、もらう側も晴れやかな気持ちになれそうです。

この記事は積水ハウス グランドメゾンの提供でお届けしました。