国内外の料理界が認めたシェフが集結する、夢のグルメイベント

公開日

ライター葉山巧

合餐2021

合餐2021 ~7Chefs in Fukuoka~

QUANTIC

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おそらく今年の福岡で、もっとも熱いグルメイベントになるのが「合餐2021 ~7Chefs in Fukuoka~ 」だろう。11月1日、天神の「QUANTIC(クアンティック)」を舞台に行われるグルマン垂涎の催しである。

「合餐」は、「アジアのベストレストラン50(※以下「ベスト50」)」に選ばれたシェフたちの交流から始まった福岡発のグルメイベント。毎回顔ぶれは異なるが、この8回目には過去最多のシェフ7名が集まり、うち6名が「ベスト50」に名を連ねる面々だ。全員が各方面で引く手あまたの人気シェフだけに、「これだけのメンバーが集まることは二度とないかもしれません」と、福岡から唯一参加のシェフ「La Maison de la Nature Goh(ラ・メゾン・ドゥ・ラ・ナチュール・ゴウ)」の福山剛さんが微笑む。

当日の料理はコース仕立てで提供し、1皿を2~3人のシェフで仕上げるような、料理ごとのコラボも試みられる予定だ。ワインなどのドリンクも料金に含まれており、福山さんによると「優秀なソムリエが“QUANTIC”にいらっしゃるので、ペアリングはそちらにお任せするつもりです」

このプレミアム感あふれる布陣からどんな美味が生まれるのか予想もつかないが、一方で、この種のイベントを危ぶむ声も多い昨今。それでも開催に踏み切るのは、「コロナ禍で苦しんでいる飲食業界やお客様の気持ちを少しでもプラスに持っていきたい……との想いがあるからです。欧米でも徐々に人が動きだしてますし、しっかり感染対策した上で、今回のイベントが“再始動”のきっかけになれば」と福山さん。「それに最近休業や時短営業の店も多いでしょう。だから皆さんに“僕らは元気にやってます!”ってお伝えしたいんです」

こうしたイベントは、シェフたちにもモチベーション維持に欠かせない大事な場だという。「その瞬間にしか生まれない料理に出合ったり、熱量を共有する体験は本当に刺激になります。そこで得たアイデアやスキルが新しい料理に繋がることも多いですしね。久々に再会するシェフたちもきっとワクワクしていますよ」

息の詰まりそうな世にあって、明るい兆しを秘めたイベントの存在意義は決して小さくない。主催側と客側の万全な感染対策によって、「合餐」が後に続くイベントの良きサンプルになることを願っている。さて、そんな“食の祭典”は福岡の美食好きにどんな至福をもたらすのか? 限りなく貴重なこの機会をお見逃しなく!

「合餐2021 ~7Chefs in Fukuoka~」参加シェフ一覧

合餐2021
合餐2021

店舗より提供

《東京「傳」長谷川在佑》
2021年の「ベスト50」では3位。ミシュラン二つ星や、4年連続「日本のベストレストラン」選出など数々の賞に輝いている。

合餐2021
合餐2021

店舗より提供 撮影:Pieter D'Hoop

《東京「Florilege(フロリレージュ)》
川手寛康。仏の三つ星「ル・ダルジャン・デ・サンス」で学ぶ。2021年の「ベスト50」にて7位にランクイン。

合餐2021
合餐2021

店舗より提供 撮影:Masahiro Goda

《大阪「La Cime(ラシーム)」高田裕介》
パリで修行後2010年に独立。2016年に二つ星を獲得。2018年「ベスト50」で初登場17位。2021年は8位と躍進。

合餐2021
合餐2021

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《東京「Ode(オード)」生井祐介》
2020年の「ベスト50」で初登場35位、2021年には27位とランクアップ。2019年度ミシュランで一つ星を獲得。

合餐2021
合餐2021

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■福岡「La Maison de la Nature Goh」福山剛。九州のシェフで初の「ベスト50」入りを達成。ジャンルの垣根を超えて表現する斬新なフレンチが持ち味。

合餐2021
合餐2021

店舗より提供

《和歌山「villa aida(ヴィラ・アイーダ)小林寛司》
話題を集める農園レストランを営み、2021年は100位まで発表された「ベスト50」で64位に。

合餐2021
合餐2021

店舗より提供

《東京「デンクシフロリ」清水将》
フランスの三つ星レストランをはじめとした名だたる店で研鑽を積む。世界のトップシェフ達が認める「肉のスペシャリスト」。

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会場

QUANTIC

住所

福岡市中央区天神2-3-33

開催日時

11月1日(月)
開場 18:00  お食事スタート18:30

料金

42,350円(ドリンクペアリング付き)

予約方法

2021年10月7日(木)12時よりポケットコンシェルジュ内にてチケットの販売をスタートいたします。詳細ページは10月6日(水)12時頃よりQUANTICホームページ内トピックにて公表を予定しております。ご予約にはポケットコンシェルジュの登録(無料)が必要となります。事前に会員登録をお済ませの上、ご予約をお願いいたします。

予約サイト

ポケットコンシェルジュ
https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/245267

問い合わせ

092-717-3003

販売席数

80席

後援

UMAGA
muto

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

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