スタイルいろいろ、福岡で人気の天ぷら店６選

寿司と並んで和食を代表する料理「天ぷら」。福岡では庶民的な価格で定食が食べられる「ひらお」や「たかお」などが大人気ですが、それ以外にも実に様々なスタイルの店があります。カウンター天ぷらから江戸前の名店、ソムリエがいる店まで、これまでUMAGAでご紹介した６店舗をまとめました。

天ぷらをつまみながら飲める店として、特にワインとのマリアージュを提案しているのが、清川の住宅街にある古民家居酒屋「はかたあゆむ」です。提供しているのは予約制の「おまかせコース」のみ。店主の置鮎明さんが様々なアイデアを凝らした天ぷらは、自家精米する過程で出る米ヌカを衣に混ぜることで、サクッとした食感に仕上がっています。
豊富な種類が用意された天ぷらの中でも、特にスペシャリテと呼ぶべき名物が「半熟煮玉子の天ぷら」です。箸を入れると中からトロ〜リとあふれ出す黄身がたまりません。天ぷらに合わせるワインはフランス産を中心にしたオーソドックスな品揃えで、天つゆに隠し味としてワインを加えて食材の味と香りの相性をさらに高めています。客席は畳敷きの和室か洋室のテーブル席、カウンター席が用意されているので、人数やシチュエーションによって選べます。古民家ならではの温かい雰囲気の中で、気のおけないひと時を過ごすことができます。

「はかたあゆむ」のくわしい記事はこちら

カウンターで天ぷらをつまみながら飲める酒場として絶大な人気を誇っているのが、上人橋通りの中ほどにある「博多天ぷら ながおか」です。店内はオープンキッチンを囲んだカウンターのみで、席に着くとまず登場するのが冷製茶わん蒸しに生ウニとイクラを乗せたお通しの「ウニプリン」。利益度外視という超目玉品で、国産減農薬栽培のレモンを凍らせた名物の「ながおかレモンサワー」と一緒に頼むのがテッパンの組み合わせです。
季節の食材を使った天ぷらは野菜、魚介の定番から、人気ナンバーワンの「和牛の天ぷら」、フルーツ大福など30種類以上のラインアップ。どれにしようか迷った時は「定番天ぷら６種」か「旬の天ぷら７種」がおすすめです。天つゆのほか、海塩、ヒマラヤの岩塩、八女茶を使った抹茶塩が用意されているので、タネに合わせて好みの味付けが選べます。シメには「天丼」や「揚げおにぎり」などが用意され、最後までカウンター天ぷらを堪能できます。

「博多天ぷら ながおか」のくわしい記事はこちら

若者向けの店が多い大名にあって、天ぷらと寿司の両方をコースで楽しめる貴重な店が「天ぷら たかだ」です。カウンターのみ８席のこぢんまりとした店内で、店主の高田祐二さんが天ぷらと寿司を対面で提供してくれます。メニューは「おまかせコース」のみで、２日前までの完全予約。本マグロの手巻き寿司を皮切りに４〜５品ほどの一品料理、お造りや鯛出汁の茶碗蒸し、天ぷら、にぎり寿司といった流れのコースを堪能することができます。
季節の食材を使った天ぷらは10品ほどで、天つゆの他にフランス・ゲランド産の天然塩に利尻昆布でとった出汁で煮詰めた昆布塩と自家製の塩麹が用意されています。にぎり寿司は３種類の赤酢をブレンドしたシャリに様々な仕事を施したネタを合わせた創作寿司が４貫ほど。天ぷらと寿司という和食を代表する二大料理が両方味わえて、しかもそれぞれが専門店を凌駕するレベルの高さ。たびたび訪れたくなる大人の和食店です。

「天ぷら たかだ」のくわしい記事はこちら

西中洲の裏路地にある「かゆう 美酒美食」の店主・北村健治さんは、一流ホテルで長く修行した和食料理人。オープン当初は一品料理を中心とした小料理屋でしたが徐々に天ぷらが評判になり、今では一品料理と天ぷらがそれぞれ50種類以上というラインアップが揃っています。あまりにも種類が多くて選びきれないという人には、海老２本、魚３品、野菜５品の「天ぷら盛り合わせ」がおすすめです。
西中洲という場所柄もあり、天ぷらは基本的に酒のアテを前提としたもの。その代表格が「明太子の一本揚げ」で、博多を代表する「ふくや」の辛子明太子を丸ごと一本大葉に巻いて揚げています。外側はわずかに火が通り、中身はレアな生明太子のままという仕上がり、これはもうお酒と一緒でないと頼んではいけない一品です。人気店なので、予約は必須。オーダーストップも21時と比較的早めなので、ここで天ぷらを楽しんだ後に２軒目、３軒目と流れるのもいいですね。

「かゆう 美酒美食」のくわしい記事はこちら

「ミシュランガイド福岡・佐賀 2014」で、天ぷら店としては福岡で初めて星を獲得した「天冨良 天孝」。江戸前天ぷらの老舗・銀座「天一」出身の先代が創業して35周年を迎えた2022年、創業者の甥であり同じ「天一」で修行した内田諭志さんが店を引き継ぎました。伝説的な店舗デザイナー故・江里好継氏の設計による店内は、無駄な装飾が一切ない美食のための空間です。
提供する料理は「おまかせコース」のみで、夜は刺身、先付、天ぷら10品ほどに、ご飯物、果物という構成。江戸前天ぷらに欠かせない車海老は足の素揚げでカリッとした歯ごたえを楽しんだ後に、１本目は塩だけで海老の旨味を堪能し、２本目は衣に天つゆを染み込ませることで味の変化が楽しめるという嬉しい趣向です。ご飯物は天丼か天茶が選べ、天丼は茶碗の蓋を取ると海老のかき揚げの上に乗った柚子の香りが広がります。随所に江戸前の粋を感じることができる名店です。

「天冨良 天孝」のくわしい記事はこちら

ソムリエの荒木剛さんが、大名に「ワインと天ぷら あら木」を創業したのは2010年のこと。福岡で天ぷらとワインのマリアージュを提案する店をいち早く開店した先駆者といえます。現在、福岡市内にある３店舗の中でもオーナーソムリエの荒木さんがカウンターに立つ警固本店は、一品料理も加えた「おまかせコース」のみの提供。料理に合わせたワイン５種の「ペアリングセット」と一緒に注文するのがおすすめです。
荒木さん自ら揚げる天ぷらは、厳選した食材を使った創作性の高いもの。イカの天ぷらとカラスミにシャンパーニュ、フォアグラとサツマイモにピノノワールを合わせるなど、意外性がありながらも秀逸なペアリングです。箸休め的な小鉢と季節の果物を使ったサラダをはさみながら、シメのご飯物まで楽しめます。警固本店の他にもアラカルトで注文できる大名店、立ち飲みスタイルでカジュアルに楽しめる都ホテル店があるので、TPOに合わせて使い分けてください。

「ワインと天ぷら あら木 警固本店」のくわしい記事はこちら