フレンチシェフお手製の“ごちそうキッシュ”専門店が住吉に

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ライター森絵里花

カメラマン森絵里花

キッシュとパンのジョー 福岡 住吉 美野島

住吉

Quiche Pain joe(キッシュとパンのジョー)

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「らぁ麺 稲田」「市 sushi」「吟麦製麺」など、注目の店が増えている住吉・美野島エリアに、またしても気になる新店を発見! 昨年12月4日、精華女子高等学校の側にオープンしたテイクアウトキッシュの専門店「キッシュとパンのジョー」です。

店内へ入り、目に飛び込んできたのはキッシュがズラリと並ぶショーケース。ドライフラワーやアンティーク調の家具を配する店の奥には、自家製パンのサンドイッチや焼き菓子も並んでいます。

キッシュとパンのジョー 福岡 住吉 美野島

店を手掛けるのはフレンチ歴18年のオーナーシェフ・城村翔吾さん。
「フランスの代表的な郷土料理キッシュは、僕の得意メニューなんです。通常のキッシュはアパレイユ※に具材を混ぜ込んで作りますが、当店では中に混ぜ込むだけでなく上にも具材や料理をトッピング。生地から手作りするごちそう感のあるキッシュが自慢です」

※アパレイユ=卵や生クリーム、チーズなどを混ぜ合わせたクリーム状の生地

キッシュとパンのジョー 福岡 住吉 美野島

ホールで焼き上げてカットした分厚いキッシュは、1ピース538円から販売。定番ものと月替りの味を合わせ、常時7種類をそろえます。何層にも織り込んだ自家製の生地はサクッホロッとした食感で、リッチなバターの香りがふわり。要となるアパレイユには糸島「板垣ファーム」の新鮮な地卵を使い、1つ1つ混ぜ込む具材や味付けも異なります。

キッシュとパンのジョー 福岡 住吉 美野島
キッシュとパンのジョー 福岡 住吉 美野島

8種のスパイスを調合するところから作る「スパイスキーマカレーとローストビーフのキッシュ」(左)や、オマールエビの半身をのせた「仏産オマールエビとブロッコリーのキッシュ」(右)は、見た目にも華やかな一品。柔らかなローストビーフや自家製アメリケーヌソースなど、フランス料理の技が光ります。

キッシュとパンのジョー 福岡 住吉 美野島
キッシュとパンのジョー 福岡 住吉 美野島

城村さんはフレンチだけでなくイタリアンの経験もあり、イタリア料理をテーマにしたキッシュも人気です。

「イカスミと木の子のキッシュ ラタトュイユのせ」(左) はイカスミのコクとトマトの風味がよく合い、思わずワインが欲しくなりました。「キッシュカルボナーラ」(右)には、半熟卵と特製カルボナーラソースをトッピング。しっとりとしたアパレイユに濃厚な黄身とチーズの旨味が絡みます。

キッシュとパンのジョー 福岡 住吉 美野島

さらには、もう一つの看板メニュー「サンドイッチ」も忘れてはいけません。フォカッチャやベーグルといったパンもすべて自家製。「ローストビーフとカマンベールのフォカッチャサンド」(258円)や、「ベーコンとアンチョビキャベツのグラハムサンド」(389円)など、3、4種類が並んでいます。

キッシュとパンのジョー 福岡 住吉 美野島
キッシュとパンのジョー 福岡 住吉 美野島

食後のデザートには、クーベルチュールチョコレートとベリーソースがとろける「タルトショコラ」(420円)やパウンドケーキ、フィナンシェなどの焼き菓子もおすすめです。

ブランチや休日のランチ、家飲みのお供や手みやげにも重宝しそうな“ごちそうキッシュ”。月替りメニューや新作は、随時インスタグラムで紹介されているので、ぜひチェックして出かけてみてください。

店舗名

Quiche Pain joe(キッシュとパンのジョー)

ジャンル

  • スイーツ
  • パン
  • 食物販店

住所

福岡県福岡市博多区住吉4−15−11

電話番号

080-9181-4638

営業時間

11:00〜19:00(売り切れ次第閉店)

定休日

火曜

メニュー

スパイスキーマカレーとローストビーフのキッシュ1ピース538円、仏産オマールエビとブロッコリーのキッシュ1ピース895円、イカスミと木の子のキッシュ ラタトュイユのせ1ピース585円、キッシュカルボナーラ1ピース685円、パウンドケーキ1本585円

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
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