博多駅直結の魅惑のグルメ

由緒ある天ぷらの老舗で、揚げたてを食す口福

公開日

最終更新日

ライター野口奈津

カメラマン山田泰一

銀座天一の料理イメージ

博多駅

銀座 天一

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1930年に創業した天ぷらの老舗「銀座 天一」。名だたる著名人や文化人が愛してやまなかった、料理人の技と食材の旨味が織りなす天ぷらを、博多駅直結の飲食フロア「くうてん」で味わうことができます。

銀座天一の店長

2021年より店長に就任したばかりの増田慎太郎さんは、「天ぷらは“蒸し料理”であるとも言われていますが、“蒸す”に加えて、“脱水”もおいしさの決め手だと日々感じています。衣の中に香りや旨味を閉じ込め、水分だけをどう逃すか。季節や食材の状態によって水分量が異なるため、一つとして同じ食材はなく、一品ずつが真剣勝負です」と天ぷらへのこだわりを覗かせます。

銀座天一の食材イメージ

何より天ぷらのおいしさの根底となるのは、食材選び。季節を感じられる旬の食材を、九州をはじめ全国から選りすぐっています。

銀座天一の料理1
銀座天一の料理3
銀座天一の料理2
銀座天一の料理4

では、待ちに待った天ぷらの登場です。この日のおすすめをご用意いただきました。
軽やかな衣をまとった身の甘さとぷりぷり感が際立つ「才マキエビ」、フワッととろっとした身がたまらない「対馬産の穴子」、鱗をパリッパリに仕上げた身がふわふわの「甘鯛」、水分をたっぷり含んだジューシーな「アスパラガス」。こうやって感想の言葉を並べるだけで、食べた時の感動が瞬時に思い出されます。素材が持つ味の輪郭がこんなにはっきりしているなんて、一品食べるごとに驚きの連続でした。

銀座天一の内観

銀座 天一」では、カウンター席とテーブル席でメニューが異なります。カウンター席では揚げたてを一品ずつ提供するコースが中心、テーブル席では御膳や丼ものなどをよりカジュアルに楽しめるため、シーンによって使い分けできる点も魅力です。カウンターでの食事は敷居が高いと思う人もいるかもしれませんが、カウンターのコースは4,510円からと良心的。これは九州だからこそ実現できた価格だそうです。ぜひ、カウンター席に座り、各界の著名人たちも愛した天ぷらを、心ゆくまで楽しみましょう。

この記事はJR博多シティの提供でお届けしました。

店舗名

銀座 天一

ジャンル

  • 天ぷら

住所

福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ シティダイニングくうてん9F

電話番号

092-413-5040

営業時間

11:00~カウンターOS20:30、テーブルOS21:00

定休日

施設に準ずる

席数

  • カウンター8席
  • テーブル32席

個室

なし

メニュー

カウンター席メニュー:季節の特別コース7,370円、銀座コース(17時まで限定)4,950円、数寄屋コース11,000円 テーブル席メニュー:天ぷら膳蘭2,200円、天ぷら膳菊3,520円、会席 青山コース4,950円、大名天丼2,200円

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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