「Bar Oscar」の「金柑のオリジナルカクテル」

今回訪れたのは、大名の「Bar Oscar」。
オーナーバーテンダーの長友修一さんは、東京銀座・資生堂ビルの「バー ロオジェ」にて、同店の初代バーテンダー上田和男氏に師事。1996年11月、26歳にして、現在の場所に「Bar Oscar」を開業。先月25周年を迎えられ、お店の入口には祝い花がずらりと並んでいた。
その店名は、長友マスターが心酔するピアニスト、オスカー・ピーターソンにちなむ。アフリカ原産のマメ科の巨木・ブビンガの一枚板で造られた重厚感あふれるカウンターと、大きく取られた窓に広がる夜景が印象的なお店。同じ大名エリアに姉妹店「バー パルムドール」がある。

今回オーダーしたのは「金柑のオリジナルカクテル」。
その見目鮮やかなグラスを口に運ぶと、パイナップル、パッションフルーツ、オレンジによるトロピカルなニュアンスから始まり、やがてキンカンの皮の風味、果肉の甘みと旨味が全面に広がる。
ベースはウォッカ。潰したキンカンと3種のジュースをシェイク。トロッとした食感が、その味わいを濃縮させ、飲み手の充足感を高める。
長友マスターに「このカクテルはオリジナルですか？」と投げかけると、「フルーツカクテルは同じレシピでも、作り手が変われば味わいも変わります。だからすべてがオリジナルカクテルのようなものですよ」と笑みを浮かべながら言葉を返してくださる。
九州産の焼酎やジンをベースにしたカクテルや、各社がリリースする新商品をアレンジしたカクテルなど、常に果敢な挑戦と試みを続ける、パイオニアとしての矜持をその一言に感じた。