福岡スイーツ&ベーカリー散策

有名レストランが手掛ける!ネットで買える美味しいスイーツ2選

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最終更新日

ライター 高津佳奈

カメラマン 高津佳奈

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今回ご紹介のお店
①Restaurant Sola(Comme Marché by Sola Factory co.)(福岡市博多区)
ネットショップはこちらから
②OSTERIA INCROCI (福岡市中央区)
ネットショップはこちらから

年末年始はリッチなレストランの特製スイーツはいかが?

師走を迎え、今年も残すところあとわずか。新型コロナウイルスが5類に移行して、行動制限がなくなった初めての忘年会シーズンが到来しました。家族や親しい仲間と自宅でゆっくりいただくためにお取り寄せできる、ちょっと贅沢なスイーツをフランス料理とイタリア料理の人気店からご紹介致します。

『ミシュランガイド』一つ星店が手掛ける感動スイーツ

韓国との定期船やアジアからのクルーズ船の寄港など、国内外から多くの人々が訪れるウォーターフロントエリア博多ふ頭に、世界から注目を集めるフレンチレストラン「Restaurant Sola(レストランソラ)」があります。オーナーシェフの吉武広樹さんは東京とフランスで修業した後、シンガポールやフランスでお店をオープンしました。特に、パリのお店は開店からわずか1年強で、ミシュラン一つ星を獲得したと話題になったのは記憶に新しいです。そして、ここ福岡にある「Restaurant Sola(レストランソラ)」も「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎」で一つ星を得た超有力店です。
そんなお店が手掛けるオンラインショップ『Comme Marché(コムマルシェ)』から、まさにここでしか出逢えない、知る人ぞ知るスイーツをご紹介します。商品の向こう側にあるストーリーを知りたい、共有したい、そんな人にぴったりな逸品です。

開発期間1年!量産できないほどのこだわりを追求

このコロンとしたかわいらしいフォルムのスイーツ「PARIS CRÈME(パリ クレーム)」は今春販売開始されました。吉武シェフに縁があるフランスの首都パリという意味だけでなく、表面のチョコレートのパリッとした食感をも表したダブルミーニングだとか。その真偽を確かめるべく、パリクレームバニラをひと口かじると、その名前に偽りなし! うす~いチョコレートが歯切れよく割れ、中からとろ~り濃厚なチーズクリームが溢れます。そして土台のソルト&ペッパーのサブレが嚙むごとに味にメリハリをつけ、マダガスカル産のバニラが追いかけてきて鼻孔をくすぐります。「パリとろっ?! チョコ? チーズケーキ!? 」と、驚きと喜びがこみ上げます。

このパリッと食感を実現するために試作を何回も何回も繰り返し、機械では分厚くなり味も食感も損なわれるため、職人が手作業でひとつひとつ仕上げるこだわりようです。土台のサブレとの接着も、お菓子作りをしたことがある人ならその困難さは想像に難くないはずです。さらに、パッケージデザインも、配送時の揺れに対応しつつ、開封時のワクワク感も演出できるような細部にこだわり何度も改良されたそうです。商品開発において、コストや生産性、量産化のオペレーション構築など検討することは多岐にわたり、ある程度のところで妥協点を見出すことが多い中、「Restaurant Sola(レストランソラ)」のこだわりはさすがとしか言いようがありません。

コーヒーにお酒に。ペアリングも楽しめる3つのラインナップ

「クリームはフランスでソースを意味するものです。甘いものやしょっぱいもの、味の幅がひろく、その表現も無限大なんですよ」その言葉のとおり、定番のバニラのほかに、コロンビア メゾンカカオ農園のカカオ豆を使用したパリクレームチョコレートや、レモン・ストロベリー・ピスタチオ・ブルーベリー・キャラメルの5種を詰めたパリクレームカラフルがあります。それぞれの味に合わせてサブレの味にも変化をつけているそうですが、それがどんな味かは記載されていません。実際に食べてみて辿りつく楽しさがそこにはあります。伝えたいことがたくさんあるスイーツですが、語りすぎては野暮かもしれません。深堀りするほどにひろがる世界観を感じられるスイーツでした。
オンラインショップ『コムマルシェ』のほか、事前予約をすれば、レストランでの受け取りも可能です。

人気イタリア料理店考案のかわいいドルチェ

福岡のイタリア料理好きなら誰もが知っている人気店「オステリア インクローチ」と「リストランテインクローチ」のオーナーシェフである村山浩さんは、「和田門」「フォンタナ」「グロッタロッサ」など、福岡でも有数の人気店で腕を磨いてきた実力者です。
オープンからたくさんのファンに愛されてきた両店舗は、村山シェフが走り抜けてきた若き日の挑戦にひと区切りをつけるかのように「オステリアインクローチ」は移転を、「リストランテインクローチ」は閉店となりました。居心地のいい素敵なお店と美味しい料理、ここで過ごした特別な時間を惜しむ人は私だけではないはずです。多くのファンの期待に応えるべく、村山シェフの新たな挑戦として12月1日、浄水通りに新生「OSTERIA INCROCI(オステリア インクローチ)」として移転オープンされました(今後のワクワクする展望は、後ほどご紹介しますね)。
そんな人気店が手掛ける「Baci di HAKATA〜博多のキス〜」は、なんと北海道から保冷バッグを片手に買いに来られたというエピソードもあるとか……。マカロンに似た新感覚ドルチェで、ブッセやダックワーズにも見えるコロンとしたかわいらしいルックスです。

マカロンが苦手な人にも好評のもっちり食感

イタリア伝統菓子のアマレッティをもとに何度も何度も試作を重ねて誕生したオリジナルのもので、ここでしか食べられない特別感があります。香ばしい風味とコクのある味わいを出すために、スペイン産アーモンドプードルを使うことにこだわったそうです。味はホワイトチョコ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、あまおうの4種類で、素朴で自然な風合いを活かすため、色付けはあえてしていません。

「わっ! ふわっとしてるのにもっちり? クリームがなめらかで美味しい!」コーヒーによく合う甘さで、ペロッと食べてしまいました。焼きたてはマカロンのように固いけれど、クリームの水分量を絶妙に調整することで、もっちりとした食感になるよう時間をかけて作り上げていくそうです。マカロンが苦手な人もこれは好き! おっしゃると聞き、頷けます。
もともとお店で提供するプティフールや年始のニューイヤーボックスに添えていたものだそうですが、お客様の要望に応えて、お持ち帰りもECサイトでの購入もできるようにしたそうです。

人気のランチがさらなる進化を遂げて復活予定!

新店は通常ディナーの営業のみで、12,000 円・15,000円 ・ 18,000円(消費税・サービス料別)という3つのコースが用意されています。あれ? ランチ営業は? とファンなら気になりますよね? もちろん、聞いてきました。「絶対に満足してもらえる、世の中にまだないパスタランチをやってみようと思っています。活きオマール海老や雲丹を使った贅沢で美味しいパスタを提供したいんです。野菜やシーフードの満足感がある前菜と華やかなアシェットデセールも愉しんでもらえたらと思います」と、村山シェフの新たな挑戦は、次のステージへもう進み出しています。イタリア語で「交差点」を意味する店名には、食を通して人との交流も深めたいという想いが込められているそうです。今後の展開が待ち遠しいですね。

冷凍スイーツの美味しさと可能性

人気レストランが手掛ける贅沢スイーツ、いかがでしたか? どちらのスイーツも冷凍でのお渡しなので、急な来客や年末年始のお土産として冷凍庫にストックもできます。日々進化を遂げている冷凍技術は、シェフの技術と相まって品質も鮮度も飛躍的に向上しています。解凍時間の経過につれて変化する食感と風味の違いを、私も自宅でゆっくり楽しんでみたいと思います。

この記事は丸菱北部九州販売の提供でお届けしました。

店舗名

Restaurant Sola(Comme Marché by Sola Factory co./コムマルシェ)(店舗写真

ジャンル

  • フランス料理

住所

福岡県福岡市博多区築港本町13-6 ベイサイドプレイス博多C館2階

電話番号

092-409-0830

営業時間

ランチ 12:00 〜OS12:30、ディナー 18:00 〜OS19:30

定休日

日曜日

席数

  • カウンター10席
  • テーブル24席

個室

なし

メニュー

ランチ8,800円、ディナー13,200円〜

オンライン/PARIS CREME (パリクレーム)
N.1 VANILLA 2,484円、N.2 CHOCOLAET 2,592円、N.3 COLORFUL カラフル 2,808円
チーズケーキ 2,484円、カカオケーキ 1,944円

喫煙について

喫煙可能スペース有り/屋外

店舗名

OSTERIA INCROCI(オステリア インクローチ)(店舗写真

ジャンル

  • イタリア料理
  • スイーツ

住所

福岡県福岡市中央区浄水通3-40 HILLS浄水3階

電話番号

092-524-6575

営業時間

ランチ 12:00~OS13:30※完全予約制  ディナー18:00~OS20:30 サービス料10%

定休日

不定休

席数

  • カウンター2席
  • テーブル14席

メニュー

ランチパスタコース 5,500円、スペシャルコース11,000円、
ディナーコース13,200円・16,500円・19,800円
鮮魚料理3,300円~、佐賀産金星豚ロース肉2,800円、アーリオオーリオペペロンチーノ1,400円、平戸産鮮魚のカルパッチョ2,800円~、バーニャカウダインクローチ風3,300円

オンライン/Baci di HAKATA 博多のキス4個入り1,296円、8個入り 2,570円、栗のパウンドケーキ 1,350円、ノッチチョコ8個入り 1,296円

喫煙について

喫煙可能スペース有り/屋外
  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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