極上のふわとろ感。薬院のカフェでとろけるパスタ＆ドリアランチを発見

昨年春、九州三菱の新本社ビル「Yakuin3」1階に開店した「Y3T」こと「YAKUIN 3 TERRACE（ヤクインスリーテラス）」。薬院の新たなランドマークとして話題を呼んだダイニングカフェですが……。
今年4月、さらなる進化を求めリフレッシュオープンしたそうなんです。何が変わったのか気になり、早速出かけてみました。

城南線沿い、薬院駅から徒歩5分の好立地。高い天井に大きな窓、席もゆったりと配されており、実に開放的です。店内には、平田ナーセリーが手掛けるブランド「GREEN THIRD PLACE」の観葉植物をディスプレイ。これらはすべて購入もできるそうですよ。

「いらっしゃいませ！」と迎えてくれたのはスタッフの藤本惠一郎さん。具体的にどんなところが新しくなったのか聞いてみると……。

「『Y3T』は辛子明太子のやまやが手掛ける『果樹蔵』とのコラボ店です。その強みを生かしてメニューを一新しました。ブラッシュアップしたランチメニューや『果樹蔵』の果物、九州産の素材を使ったカフェメニューはぜひ味わっていただきたい一品です。夜はワインスタンドになり、土・日祝日には新モーニングメニューも楽しんでいただけるようになりました」

――すごい、大幅に変わってる！　これは時間帯ごとにチェックしてみる必要がありそうですね。まずはランチからレポートしたいと思います。

11：00〜14：00に提供されるランチメニューは計5種類。古処鶏（こしょどり）のウインナーを使った「朝倉ドッグ」も気になりましたが、まずは人気メニューの「エビクリームドリア」（1,280円）をいただくことに。ランチセットにはサラダが付いており、オニオングラタンスープまたはブレンドコーヒーを選べます。

さっそくアツアツのグラタン皿で登場したドリアをスプーンでひとすくい。エビはプリプリ、ソースはトロトロ、チーズに混ざって、卵の香ばしい香りもする！？

それもそのはずで、このドリア、何と4層になっているんです。1番下は季節の炊き込みご飯（この日はタマネギとニンジン）、2層目はエビの身とエビの濃厚な旨味が詰まったアメリケーヌソース、3層目はとろけるチーズ、最上部はふわふわのスフレ。なんて贅沢な美味しさなんでしょう！

続いて「めんたいヴィシソワーズパスタ」（1,280円）をチェック。「めんたいなのに真っ白！？」と驚きますが、この白いクリームの正体はエスプーマ（泡状）になったヴィシソワーズソース。通常はソースが絞られた状態で出てきますが、今回は取材のため特別に客席で絞っていただきました。

ヴィシソワーズソースはフワフワでトロットロ！　めんたいソースがしっかりと絡んだモチモチ麺は、生パスタ専門店「淡路麺業」謹製だそうです。

ソースはじゃがいもベースで泡状になっているので、クリーミーなのに軽やかな食べ心地。時折感じるピリッとした明太子の辛味と風味、カリフラワーの食感もクセになります。「お好みでどうぞ」と添えられた薬味もよく合うんです。

糸島産の新鮮なリーフ・自家製のピクルス・キャロットラペなどが入ったサラダと、タマネギをしっかりと炒めた自家製オニオングラタンスープも付け合わせとは思えないクオリティの高さ！　大満足の内容でした。

11：00〜18：00は、カフェメニューも登場（一部は土・日祝日の8：00から注文OK）。藤本さんオススメの「八女抹茶らて」（R 520円）は、八女産抹茶の豊かな香りと九州産牛乳のまろやかさが広がる一杯です。「果樹蔵ファーム 朝倉」で栽培された完熟あまおう苺をふんだんに使った「果樹蔵あまおう苺スムージー」（630円）も、爽やかな香りと甘味が弾けて美味し〜！

「果樹蔵」の旬の果物を使ったパフェやタルトも見逃せません。5月から6月中旬ごろまでは、果樹蔵不知火（しらぬい）のタルト（650円）とミニパフェ（850円）が登場。みずみずしく柔らかな果肉と濃厚な甘味が弾けます。

夜になると雰囲気はガラリ。18：00〜22：00は入口から向かって左側のスペースがワインスタンドに変わります。利用方法やメニューはご覧の通り。

ソムリエ厳選のワインは赤白3種類ずつあり「エノマティック」と呼ばれるワインサーバーにセットされています。レジで購入したコイン（1枚600円）を投入し、飲みたいワインのボタンを押すだけでグラスに適量が注がれるシステムです。

内容は日や季節によって変化。この日は栃木「ココ・ファーム・ワイナリー」の「月を待つ」をはじめ、フランス、イタリア、ポルトガルと多彩なラインナップでした。私はフランス・ロワールの「ブリゾー・パタポン」をセレクト。ブリゾーが1杯600円で飲めるなんてお得だな〜。

ワインスタンドスペースにはドライフルーツやスナック、ショーケースにはチーズなどが陳列されており、それを購入してその場で自由に味わえます。陳列された商品はすべてテイクアウトもできますよ。

朝倉のブランド赤どり「古処鶏」の「もも」（980円・写真）や「むね」「粗挽きウインナー」などは冷凍で販売されており、イートインの場合は購入後に調理してもらえます。香ばしく焼かれたもも肉は、皮がカリッと身はジューシー！　ワインがぐいぐい進みました。

最後は、土・日祝日8：00〜11：00限定の新モーニングメニューをご紹介。イチオシは大豆を練り込んだ天然酵母トーストに、2種類のソイバターとサラダ、ドリンクが付く「ソイバターモーニング」（700円）です。

ソイバターとは豆乳クリームをベースに作られた植物性バターのこと。フレーバーは日替わりで、この日は甘酸っぱいフランボワーズとマンゴーパッションでした。バターとは思えないほどサラリと軽い食べ心地にハマります！

天気の良い日はテラス席も気持ちがいい〜。「Y3T」はFREE WI-FIなので、仕事の打ち合わせにも重宝しますよ。新メニューと新営業スタイルで、ますます使い勝手がよくなった「Y3T」。休日のモーニングから仕事終わりの一杯まで、ぜひ立ち寄ってみてください。

この記事は「明太子のやまや」の提供でお届けしました。