福岡でおいしいスペイン料理が楽しめる【4】

自家製ハムやソーセージが美味なスパニッシュバル

公開日

最終更新日

ライター鹿毛望

カメラマン鹿毛望

イビサルテ料理

薬院

IBIZARTE(イビサルテ)

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薬院の凸版印刷の裏手にある「IBIZARTE」は、オープンして約20年。福岡のスペイン料理店を語るうえで外せない存在です。ワイン片手にタパスを選んでサク飲みができるカジュアルな雰囲気が魅力で、ディナーも16時からオープンしていて明るいうちから飲めちゃいます。

イビサルテ外観

緑に包まれたロケーションも素敵な「IBIZARTE」。スペインの画家の作品など、アートを配した店内には、カウンターとテーブルが1つあり小ぢんまりとした雰囲気。テラスにテーブルが2つあり、そちらも気持ちが良くておすすめです。さらに階段を降りるとレストラン&バー「シロッコ」となっていて、週末を中心に不定期でライブやD Jイベントを開催しています。

「IBIZARTE」といえば、自家製の生ハムやソーセージ! 「うきはの山奥にある工房&姉妹店『イビサスモークレストラン』で手作りしています」と教えてくれたのは店主の尾花一平さん。うきはの「リバーワイルド」から仕入れたみのう豚を使い、保存料や着色料を一切使わない昔ながらのスペイン式製法で手間ひまかけて作り続けています。

イビサルテ料理

その味を楽しめるのが「イビサハムと半田ファームチーズの盛り合わせ」(1,800円)です。まるで生ハムのようにしっとり柔らかな「ロースハム」、うきはの山桜のチップで燻した香りがたまらない「スモークチキン」、そして「ハモンセラーノ」、「イベリコ豚のチョリソ」……どれも肉の旨味がしっかり出ていて、ビールやシェリー酒がグビグビ進んでしまうキケンな味です(笑)。

そして尾花さんの奥様のご実家である北海道「半田ファーム」のチーズは、熟成タイプでコクのある「ルーサン」、やわらかでクリーミーな「チモシー」など個性豊かなチーズを堪能できます。チーズをワインの搾りかすに漬け込んだ「清見ワイン粕漬け」は、ブドウの香りがふわっと広がる一品で、私のお気に入りのチーズになりました。

イビサルテ商品

もちろんハムやソーセージは単品で購入もできます。生産量に限りがあるので品数が揃っていたらラッキー。今度、ホームパーティに誘われたら持って行こうかな。ギフトにしてもいいですね!

イビサルテ料理

次に頼んだ「イビサのベーコンと季節の野菜サラダ」(1,000円)は、ズッキーニやベビーコーンなど、うきは産を中心にした夏野菜がてんこ盛り。さらに三枚肉を燻したベーコンや「半田ファーム」のチーズもたっぷりのっていて満足度大です。からしの実をワインや香辛料に1年以上漬け込んだ自家製粒マスタードの豊かな風味とプチプチ食感がいいアクセントになっています。

イビサルテパエリア

そしてお待ちかねの「魚介のパエリア」(2〜3人前2,600円)が登場です。有頭えびやムール貝がゴロゴロ入って見た目も華やか。仕上げにオーブンで焼き上げることで表面にもじっくり火を通しながら、米とチキンブイヨンの旨味を一体化させています。米の一粒一粒がしっかりとスープを吸った黄金色のパエリアは、素材の旨味が凝縮した濃厚な味わいで、こちらもワインが進んでしまいます。

イビサルテ尾花さん

「以前はコーススタイルだったのですが、数年前からもっと気軽に使ってもらえるよう、バル風のスタイルにしています」と尾花さん。実は尾花さんはイビサ島の出身! 先代であり画家のお父様が現在もイビサ島在住のため、尾花さんは毎年のようにイビサ島を訪れ、その時々のスペインのムードを料理で表現しているそうです。「スペインの活気や陽気を、店を通して感じてもらえたら」と気さくな笑顔を見せてくれました。

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店舗名

IBIZARTE(イビサルテ)

ジャンル

  • 各国料理
  • ダイニングバー

住所

福岡市中央区薬院1-16-17イビサビル1F

電話番号

092-715-0153

営業時間

16:00〜OS22:00(金・土・日曜、祝日12:00〜/ランチ12:00〜14:00)

定休日

火曜

席数

  • カウンター8席
  • テーブル4席
  • テラス6席

個室

なし

メニュー

イビサハムの盛り合わせ880円、エビのアヒージョ880円、活ムール貝の白ワイン蒸し1,200円、パエリアランチプレート900円、うきは産みのう豚炭火焼コース4,400円(4名以上、前日までに要予約※120分飲み放題付き)

  • ※この記事は公開時点の情報ですので、その後変更になっている場合があります。
  • ※「税別」という記載がない限り、文中の価格は税込です。
  • ※掲載している料理は取材時のもので、季節や仕入れにより変更になる場合があります。
  • ※OSはオーダーストップの略です。
  • ※定休日の記載は、年末年始、お盆、祝日、連休などイレギュラーなものについては記載していません。定休日が祝日と重なる場合は変更になる場合があります。
  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
  • ※掲載しているメニュー内容、営業時間や定休日等はコロナ禍ではない通常営業時のものですので、おでかけの際にはSNSや電話でご確認ください。

記事に関する諸注意

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  • ※編集部の都合により撮影時にマスクをはずしていただいたり、アクリル板をはずしていただいて撮影している場合があります。
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